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Tipp Der Redaktion - 2024

Rehabilitation eines Gemüsemarks: 10 Gerichte aus einem saisonalen Gemüse

Text: Olga Antonova

Kein Sommer ist ohne eine Zucchini zu Hause komplett. Haben Sie Ihre eigene Hütte oder nicht, mit hoher Wahrscheinlichkeit werden Sie mit einer Aufgabe konfrontiert - wie man eine Zucchini zubereitet, langweilen Sie sich nicht und bleiben Sie satt und zufrieden. Wir bieten 10 nicht offensichtliche Rezepte an - von hausgemachten Pommes frites bis zu warmem Salat -, um die Ernte von Zucchini und Zucchini im Sommer zu meistern.

Zucchini-Brot

ZUTATEN:

VORBEREITUNG:

Mehl, Zimt, Soda, Backpulver, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel mischen.

Mischen Sie in einer anderen Schüssel Zucchini, Butter, Ei und Zucker. Fügen Sie die Mischung der trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis sie glatt ist.

Nüsse hinzufügen.

Backen Sie das Brot in gefetteter Form bei einer Temperatur von 180 Grad für etwa eine Stunde, bis es fertig ist. Kühlen Sie es 10 Minuten in der Form ab, entfernen Sie das Brot, lassen Sie es vollständig abkühlen, decken Sie es ab und lassen Sie es einige Stunden ruhen.

Squash "Nudeln" mit Sesam und Sojasauce

Zutaten:

Kochen:

Die Zucchini gründlich waschen und mit einem Kartoffelschäler oder einer speziellen Reibe in lange, dünne Streifen der gewünschten Breite schneiden.

Die Nudeln in heißem Sesamöl etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Wenn keine Zucchini verwendet wird, vergessen Sie nicht, die überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

Fügen Sie Sojasauce, fein gehackten Knoblauch und Sesam hinzu, mischen Sie. 2 Minuten braten, vom Herd nehmen und servieren.

Zucchini-Chips mit weißer Bohne Hummus

ZUTATEN:

VORBEREITUNG:

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Mehl, Paprika, getrockneten Knoblauch und Salz in eine Schüssel geben.

Zucchini in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden und mit Papiertüchern trocknen. Scheiben in Mehlmischung rollen, überschüssiges Mehl abschütteln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

Im Ofen 30-40 Minuten garen und die Chips alle 10 Minuten wenden, bis sie knusprig und golden sind. Wenn fertig, sofort aus der Pfanne nehmen, damit die Scheiben nicht verbrennen.

Für Hummus kombinieren Sie Bohnen, Tahini (oder einen Löffel Sesam, zu einer homogenen Masse vermischt), Essig, Wasser oder Brühe, fügen Sie Rosmarin hinzu und mahlen Sie in einem Mixer bis zur Homogenität. Die Konsistenz von Hummus kann durch Zugabe von mehr oder weniger Wasser eingestellt werden.

Sobald sie abgekühlt sind, gibt es Zucchini-Chips, die in weißen Bohnenhummus getaucht werden (kalte saure Sahne mit Ihren Lieblingsgrüns und gehacktem Knoblauch ist auch ideal als Sauce).

Zucchini-Marmelade

Zutaten:

Kochen:

Reiben Sie die Zucchini grob und pressen Sie den Saft gut aus.

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die fein gehackten Schalotten schnell anbraten.

Zucchini zugeben, mischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse eine pastöse Konsistenz annimmt (wenn sie anfängt zu brennen, sofort das Feuer ausschalten). Fertige "Marmelade" kann bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Warmer Salat mit Zucchini und Zitrone

ZUTATEN:

VORBEREITUNG:

Schneiden Sie die Zucchini mit einem Kartoffelschäler oder einer speziellen Reibe in breite, dünne Streifen. Verwenden Sie nicht die Innenseite des Saatguts.

Nehmen Sie die Schale aus der Zitrone und drücken Sie den Saft aus.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und gehackte Zitronenschale und Knoblauch in Olivenöl 1 Minute bei mittlerer Hitze braten.

Fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis sie weich sind.

Zitronensaft und grob gehacktes Basilikum hinzufügen. Den Salat warm servieren.

Würzige Zucchini-Cremesuppe

Zutaten:

Kochen:

Gemüse in Würfel schneiden

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl goldbraun anbraten, Karotten dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Kartoffeln und Zucchini dazugeben, kochendes Wasser einfüllen.

Salz, Pfeffer und Tomaten hinzufügen, zudecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.

Die Suppe abkühlen lassen, mit Petersilie bestreuen und im Mixer glatt rühren.

Warme Suppe servieren.

Zitrus-Zucchini-Marmelade

Zutaten:

Kochen:

Zucchini mit einer Küchenmaschine zerdrücken, in einen dickwandigen Topf geben und mit Zucker abdecken. Unter dem Deckel 20 Minuten lang kochen lassen und dabei durchschnittlich kochen.

Ingwer schälen und hacken.

Mit Orange und Zitrone die Schale entfernen und klein schneiden. Zitrussaft auspressen, mit Zeste und Ingwer zu Zucchini geben.

Kochen Sie die Marmelade ohne Deckel bis zur mittleren Konsistenz (oder bis gewünscht, aber Sie müssen berücksichtigen, dass sich die Marmelade nach dem vollständigen Abkühlen weiter verdickt), wobei Sie gelegentlich umrühren, damit sie nicht brennt.

Kochen Sie Marmelade über sterilisierte Gläser, rollen Sie sie mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Kühl lagern.

Pizza mit Zucchini und Mozzarella

Zutaten:

Kochen:

Mehl, Hefe, eine Prise Salz mischen, warmes Wasser hinzufügen und den Teig kneten.

Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 30 cm ausrollen. Legen Sie es auf ein Backblech, gefettet oder mit Backpapier bedeckt.

Teig mit Tomatenmark bestreichen und 2 cm vom Rand abziehen. Legen Sie Kirschtomaten und in Scheiben geschnittene Zucchini in zwei Hälften (Sie können einen Kartoffelschäler oder eine spezielle Reibe verwenden).

Mit Mozzarella, Oliven und / oder Oliven und Knoblauch belegen. Die Pizza gleichmäßig mit Butter gießen.

Im Ofen bei 240 Grad 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Pizza mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Tarte mit Zucchini, Zwiebeln und Käse

ZUTATEN:

VORBEREITUNG:

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen, in eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm geben, mit einer Gabel hacken und 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann nehmen Sie das Pergament heraus, gießen Sie trockene Erbsen oder Bohnen und backen Sie es 12 Minuten lang bei einer Temperatur von 220 Grad. Nehmen Sie das Papier und die Erbsen heraus, lassen Sie den Boden für die Torte noch 5 Minuten im Ofen und reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad.

Zucchini einreiben, überschüssigen Saft und Salz auspressen.

Braten Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Oliven und Butter bei mittlerer Hitze. Die Hitze erhöhen, Zucchini und Thymian hinzugeben und 2 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun braten.

Sahne, Ei, Eigelb, zwei Drittel Käse und Pfeffer in einer Schüssel mischen.

Zucchini mit Zwiebeln auf die Basis geben, die Sahnemischung einfüllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Ofen goldbraun backen. Mit knusprigem grünem Salat servieren.

Zucchini-Paste mit Chilischoten

Zutaten:

VORBEREITUNG:

Bereiten Sie die Paste gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor und mischen Sie sie mit Olivenöl.

Den gehackten Knoblauch in Butter anbraten, geriebene Zucchini (Sie müssen zuerst den Saft auspressen) und gehackte Chilischote hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und mit geriebenem Käse mischen.

Die Nudeln mit Zucchini bestreichen, mit Käse bestreuen und servieren.

Fotos:iuliia_n - stock.adobe.com, vannphoto - stock.adobe.com, ThitareeS - stock.adobe.com, hansgeel - stock.adobe.com, bit24 - stock.adobe.com

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