Um nicht einzufrieren: 10 Rezepte für warme Herbstmahlzeit
Olga Lukinskaya
Spätherbst - Aufwärmzeit auf alle verfügbaren Arten. Wenn es draußen dunkel ist und es auf den Gehwegen Matsch gibt, ist es an der Zeit, hausgemachte Abendessen aus heißen warmen Gerichten zu bestellen und auch Glühwein, Grog und Schläge zu trinken. Wir haben zehn einfache Rezepte aus saisonalen Produkten ausgewählt, die uns helfen werden, uns am Herbstabend aufzuwärmen.
Pilze mit Käse und Nüssen
Zutaten:
Kochen:
Die Champignons auf ein Backblech streichen und mit Käse, Nüssen, Butter und Thymian bestreuen (dies kann auch vor dem Kochen geschehen). Erhitzen Sie den Ofen auf 200 Grad.
Im Ofen 10 Minuten kochen, bis der Käse schmilzt und die Kappen der Pilze weich sind. Auf Rucola-Blättern servieren.
Dicke Gemüsesuppe mit Käse und Crackern
ZUTATEN:
VORBEREITUNG:
Gemüse fein hacken, in eine Pfanne geben, Knoblauch, Rosmarin, Brühe und Zucker hinzugeben, mit Pfeffer würzen und mischen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
Die Tomaten in einem Mixer mahlen und mit Kichererbsen und Petersilie in die Pfanne geben. Aufwärmen, rühren.
Ofen im Grillmodus vorheizen. Die Brotscheiben mit Knoblauch reiben, im Ofen goldbraun braten, umdrehen, mit Edam bestreuen und für ein paar Minuten in den Ofen stellen. Mit heißer Suppe servieren.
Thailändische Kürbissuppe
Zutaten:
Kochen:
Erhitzen Sie den Ofen auf 200 Grad. Den Kürbis auf ein Backblech legen, die Hälfte der Butter und Limettensaft einfüllen und mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen. Backen Sie 30 Minuten - bis sie goldbraun und weich sind.
Die zweite Hälfte des Öls in die Pfanne gießen, Zwiebel, Ingwer und Zitronengras da und 8-10 Minuten kochen lassen, bis sie weich ist. Fügen Sie Currypaste hinzu, fügen Sie nach einer Minute gebackenen Kürbis, Kokosmilch (außer 3 Esslöffel für das Servieren) und die Brühe hinzu.
Zum Kochen bringen, nach 5 Minuten Zitronengras herausziehen. Abkühlen lassen und mit einem Mixer schlagen. Aufwärmen, mit Kokosmilch bestreuen und mit gehacktem Chili bestreuen.
Hühnchen mit Basilikum und Bohnen
ZUTATEN:
VORBEREITUNG:
Hähnchenschenkel in Pfeffer und Salz rollen, jeweils zwei oder drei Blätter Basilikumzweig darauflegen und jeden Oberschenkel in eine Schinkenscheibe wickeln.
Erhitzen Sie den Ofen auf 160 Grad. Die Butter auf einem Backblech erhitzen, Hühnchen dazugeben und 4-5 Minuten kochen lassen, bis der Schinken knusprig ist. Umdrehen und wiederholen.
Schneiden Sie die Knoblauchzehen in zwei Hälften, schneiden Sie die Tomaten in Hälften oder Viertel, reißen Sie die Blätter vom Basilikum. Fügen Sie Tomaten, halb Basilikum und Wein zum Huhn hinzu. Mit Gewürzen bestreuen, mit Folie abdecken und ca. 40 Minuten kochen lassen.
Ziehen Sie den Ofen heraus und erhöhen Sie die Hitze, um ihn auf 220 Grad zu erhitzen. Entfernen Sie die Folie, fügen Sie die Bohnen hinzu und bringen Sie die Pfanne ohne Abdeckung in den Ofen. Kochen Sie noch eine halbe Stunde. Vor dem Servieren die restlichen frischen Basilikumblätter dazugeben und mischen.
Kürbis-Risotto
Zutaten:
Kochen:
Erhitzen Sie den Ofen auf 200 Grad. Den Kürbis schälen, entkernen, in 2 cm große Würfel schneiden, die Hälfte in Öl, Salz und Pfeffer rollen und im Ofen ca. 30 Minuten backen. Die andere Hälfte in einer Gemüsebrühe bei schwacher Hitze dünsten.
In einem Topf in einer Mischung aus Oliven und Butter braten Sie die Zwiebeln transparent, fügen Sie Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblatt und Thymian und Pfeffer hinzu, aber salzen Sie nicht und kochen Sie einige Minuten unter dem Deckel. Erhöhen Sie dann das Feuer und fügen Sie Reis hinzu. Kochen Sie ungefähr 5 Minuten ohne Deckel.
Wein einfüllen und verdunsten lassen. Reduzieren Sie dann die Hitze und beginnen Sie mit der Zugabe der Brühe, rühren Sie ständig und lassen Sie den Reis in jeder Portion der Brühe einweichen - dies kann etwa fünfzehn Minuten dauern. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Kürbis, der in der Brühe gelöscht wurde, fertig sein - Sie müssen ihn dem Risotto hinzufügen.
Schalten Sie den Herd aus, setzen Sie die Risotto-Oberfläche auf, die restliche Sahne ist klein und der größte Teil Parmesan, einige Minuten mit einem Deckel abdecken und dann mischen. In Schälchen gebackenen Kürbis, Parmesan und knuspriges Brot servieren.
Gebackener Kürbis mit Feta
Zutaten:
Kochen:
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Paprika, scharfen Pfeffer und einen halben Teelöffel Salz. Rollen Sie Kürbisscheiben und verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech.
30-35 Minuten backen, bis sie weich sind. Beim Servieren mit Salbei und Feta bestreuen.
Torte mit Pflaumen, Haselnüssen und Schokolade
ZUTATEN:
VORBEREITUNG:
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 cm einfetten, die vier Pflaumen halbieren, beiseite stellen und den Rest in kleine Stücke schneiden.
Mischen Sie in einer großen Schüssel Zucker, Butter, Mehl, Haselnüsse, Eier und Backpulver mit einem Mixer. Fügen Sie geschnittene Pflaumen und Schokolade hinzu, gießen Sie den Teig in die Form und glätten Sie die Oberfläche.
Die Pflaumenhälften auf der Oberfläche verteilen, mit Haselnussstückchen bestreuen und 40-50 Minuten backen. Kühlen Sie ab und schmieren Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Marmelade.
Dicke Hühner-, Nudel- und Parmesansuppe
Zutaten:
Kochen:
Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln dazugeben und goldbraun backen. Fügen Sie dann Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute. Fügen Sie Tomatenmark und Paprika hinzu.
Tomaten und Hühnerbrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Fügen Sie dann die Penne-Paste hinzu und kochen Sie 8-9 Minuten lang (bis die Paste al dente ist). Hühnerfleisch, Mozzarella, Parmesan und Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie den Käse schmelzen. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Nicht Gewürzpunsch
Zutaten:
Kochen:
Den Apfelsaft in die Pfanne gießen, die Gewürze dazugeben und mit einem Deckel abdecken. Zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen lassen. Die Hitze ausschalten und 5-10 Minuten einwirken lassen, dann abseihen und in Gläser gießen.
Den Saft aus Karotten und Ingwer auspressen, zu Apfelsaft geben und mit gemahlenem Zimt und Muskat bestreuen.
Um eine alkoholische Version des Punsches zu erhalten, fügen Sie der Säftenmischung im Verhältnis 1: 3 Rum hinzu.
Whiskey Punch
Zutaten:
Kochen:
Die Zitronen schälen und in Scheiben schneiden. Die Schale in einen großen Topf geben, Zucker, Zimt, Nelken und Wasser hinzufügen. Erhitze über mittlerer Hitze und rühre bis der Zucker gelöst ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen.
Die Masse abseihen und die Flüssigkeit in die Pfanne geben. Fügen Sie Whiskey hinzu und erhitzen Sie, nicht kochen. In hitzebeständigen Glasbechern mit einer Zitronenscheibe servieren.
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