Superfood fraglich: Jeder isst Algen - warum?
Text: Karina Sembe
Algen - nicht neu unter den Superfoods, aber es passiert jedes Jahr eine neue Beliebtheitsskala: Gestern braun, heute blau-grün, zuerst in Form von Lebensmittelzusatzstoffen, dann als Zutat in Gerichten. Die Prominenten von Madonna bis Gwyneth Paltrow wimmeln Salate und Algenergänzungen mit Kraft und Hauptgewicht. Anhänger einer gesunden Ernährung schreiben ihnen eine entzündungshemmende Wirkung, verbesserte Knochen und Haut sowie eine positive Wirkung auf das Immunsystem vor. Wir haben versucht herauszufinden, was Marketing aus diesen und den tatsächlichen Fakten ist, und es ist wahr, dass Seepflanzen für alles auf einmal nützlich sind.
Einige Manifestationen der Mode für gesunde Ernährung sind nicht so einfach und zugänglich, wie wir es gerne hätten, und implizieren keine halben Maßnahmen. Uns wird gesagt, dass eine ausgewogene Ernährung nicht ausreicht - Sie müssen bestimmte Regeln und Trends beachten. Es gibt immer mehr von ihnen, und nach Paleodiet und Makrobiotika überrascht der Spirulina-Boom niemanden. Darüber hinaus scheinen die Argumente dafür zu überzeugen. Es wird angenommen, dass die heute beliebten Blaualgen reich an Proteinen, Eisen, Kalzium und allen möglichen Vitaminen sind und gleichzeitig zu hundert Prozent vom Körper aufgenommen werden. Spirulina, Chlorella und andere Sorten werden an Standorten von iHerb bis Amazon gekauft - in Kapseln und Pulver, in trockener oder gefrorener Form. Smoothies, Freshes und Hauptgerichte werden mit Algen versetzt, die in Öko-Läden verkauft und in veganen Restaurants beworben werden. Lorin Evarts, Autor des Blogs von Skinny Confidential, sagt, er trinke "grüne" Aufnahmen eines bestimmten Unternehmens anstelle von Tequila.
Es waren jedoch nicht Spirulina und Chlorella, die als erste eine gesunde Ernährung etablierten, sondern Braunalgen. Wahrscheinlich ist es jedem von uns zumindest einmal gelungen, den "gesunden" Meerkohl (Seetang) zu probieren - er wird wegen seines hohen Gehalts an Jod, Eisen, Vitaminen A und C geschätzt. Nori, das in der Sushi-Zubereitung verwendet wird, wird auch für seine universelle Verwendbarkeit gelobt Wakame gilt als reich an Kalzium. Es wäre in Ordnung, wenn es ernährungsphysiologisch wäre (in Nüssen und Broccoli gibt es jedoch nicht weniger nützliche Substanzen). Liebhaber von Algen behaupten, dass Fucoxanthin ein Teil von Wakame ist - eine Substanz, die die Fettverbrennung fördert und die Geschwindigkeit der Eiweißbildung im Körper erhöht. Es ist nicht klar, wie viel Algen pro Tag für einen spürbaren Fitnesseffekt verzehrt werden sollten und ob es sicher ist.
Der derzeitige Algenboom fiel auf das Blaugrün. Die bereits erwähnte Spirulina, ohne die heute kein Menü in der Saftbar verfügbar ist, wurde Ende der 90er Jahre immer beliebter. Dann begannen immer mehr Menschen, auf eine pflanzliche Ernährung umzustellen, und es stellte sich die Frage nach einer verlässlichen Quelle für Protein und Vitamine der Gruppe B. Aber der wahre Hype unter Fans gesunder Ernährung findet heute im Umfeld der Alge AFA (Afanisomenon flos aqua) statt. Afanisomenon, das beliebteste auf dem Markt, wächst im vulkanischen See Klamath in Oregon, USA. Hersteller dieser Nahrungsergänzungsmittel behaupten, dass die feinsten krautigen Fasern durch eine hohe Konzentration von 65 Vitaminen, Mineralstoffen, Aminosäuren, komplexen Kohlenhydraten und Fettsäuren gekennzeichnet sind. In den 90er Jahren fütterten sie Rennpferde mit diesen Algen, und dann entschied sich Tamera Campbell, Direktor des Lebensmittelzusatzstoffherstellers E3Live, das Produkt an Menschen zu verkaufen.
Eine seriöse Lobby ist um die wohltuende Wirkung von Meerespflanzen auf die Immunität aufgebaut. Superfood-Liebhaber bekräftigen ihren Glauben oft mit Forschungsergebnissen, wie zum Beispiel Daten von Dr. Eric Gershwin von der University of California, die im Journal of Medicinal Foods veröffentlicht wurden. Dr. Gershwin schreibt: "Wir haben festgestellt, dass die Nähralge Spirulina die Produktion von Interferon-gamma um das 13,6-fache und Interleukin-4 und 1 beta um das 3,3-fache erhöht." Dies sind Marker des Immunsystems, mit anderen Worten, einige Wissenschaftler glauben, dass Spirulina das Immunsystem stärkt.
Das Immunsystem ist ein komplexes System und es ist unwahrscheinlich, dass es in der Lage ist, es allein mit Algen zu "stärken". In Bezug auf die wissenschaftliche Forschung ist die Tatsache, dass der Test von Gershwin und vielen anderen dieser Art Vorstudien sind, die auf die Ermittlung der grundlegenden Eigenschaften eines Stoffes abzielen. Es ist wie ein "kugelförmiges Pferd im Vakuum": Diese Daten spiegeln die tatsächliche Wirkung von Algen auf den menschlichen Körper nur sehr schlecht wider. Die Wissenschaftsgeschichte belegt, dass von der Vielzahl der Substanzen, die in Laboratorien an künstlich gezüchteten Käfigen und experimentellen Ratten oder Schweinen vielversprechende Wirkungen zeigen, sich nicht alle von ihnen als ebenso nützlich erweisen (wir haben kürzlich in einem Material über den zweifelhaften Nutzen von Wein gesprochen). Entsprechend der Methode der Doppelblendung sind umfangreiche klinische Studien erforderlich - wenn weder die Personen noch derjenige, der die Ergebnisse auswertet, nicht wissen, welche Personengruppe den Wirkstoff einnimmt und welche Gruppe das Placebo nimmt. Darüber hinaus sollten alle Statusmarker der Probanden berücksichtigt werden. Unsere Physiologie ist zu komplex, um vorläufige Daten so mühelos zu extrapolieren.
Heute sind sich viele Ärzte einig, dass Spirulina und AFA in Form von Lebensmittelzusatzstoffen vernachlässigbar, dh ziemlich unbedeutend, die Menge an Nährstoffen enthalten, sodass Sie sich, wie bei der Homöopathie, eher auf den Placebo-Effekt verlassen können. Zwar ist ein Placebo, das, wenn es unachtsam gewählt und unachtsam angewendet wird, Allergien, Nieren-, Leber- und Nervensystemstörungen sowie seltene gefährliche Erkrankungen verursachen kann, nicht die beste Wahl. In seiner rohen Form ist es schwierig (und nicht notwendig), viel Spirulina und AFA zu sich zu nehmen. Darüber hinaus enthalten diese Algen keine Nährstoffe, die nicht aus normaler Nahrung gewonnen werden können.
Und während Wissenschaftler über vernachlässigbare Mengen an Nährstoffen in Nahrungsergänzungsmitteln sprechen, täuschen die in der Werbung angegebenen Eigenschaften die Menschen weiterhin in die Irre. Ein überzeugender Beleg für den Nutzen erfordert Zeit und Kosten für eine ordnungsgemäße Laborforschung und klinische Versuche. Durch die Registrierung fragwürdiger Kapseln als Nahrungsergänzungsmittel kann argumentiert werden, dass sie die Gesundheit fördern, indem sie "den Körper dazu anregen, sich selbst zu heilen". Gemäß dem FDA-Gesetz (Dietary Supplement Health and Education Act) ist dies das Muster: Solange der Hersteller nicht erklärt, dass Afanisomenon Flossa-Wasser oder Spirulina eine bestimmte Krankheit behandelt, ist es absolut „sauber“ und kann seine Ergänzungen so oft wie nötig inserieren. Im Gegenzug nehmen die Menschen sie als Allheilmittel wahr, hören von "Stammzellernährung" und ziehen dem Arzt Ergänzungen vor. In Russland und vielen anderen GUS-Staaten ist die Situation nicht besser als in Westeuropa und den USA: Wir haben keine FDA, aber Homöopathie und Kräuterheilkunde blühen auf.
Die Entwicklung eines neuen Trends auf dem Markt ist auch auf die zu strenge orthorexische Auffassung von gesunder Ernährung zurückzuführen. Seine Anhänger empfehlen den Verzehr von "biologischen" Lebensmitteln, bestimmten Portionen von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten sowie der maximalen Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. In der Tat ist die Norm für jeden Organismus unterschiedlich, und Sie sollten sich nur auf den bedingten Bereich zulässiger Mengen für das unterschiedliche Alter und die körperliche Aktivität konzentrieren. Darüber hinaus gibt es kaum Anzeichen dafür, dass große Mengen an Vitaminen und Mineralien dem Körper etwas „von oben“ geben und zusätzlich den Mangel an diesen Vitaminen verhindern. Es ist jedoch bekannt, dass das Überschreiten der Norm ernsthaften Schaden anrichten kann.
Algensalat und Fruchtsmoothie mit Spirulina sind unwahrscheinlich, und einige können dazu beitragen, sich gesünder zu fühlen. Es ist wahr, es gibt Hinweise darauf, dass einige blau-grüne Algen giftig sein können und eine massive Blüte der Seen verursachen, in denen sie wachsen. Normalerweise handelt es sich nicht um Algen in den Reservoirs, in denen sie zu Nahrungszwecken angebaut werden. Dennoch empfehlen die Ernährungswissenschaftler, AFA, Spirulina und andere Meerespflanzen mit Vorsicht zu verwenden und ihre Herkunft zu ermitteln. "Es ist nicht nötig, Spinat und Blaubeere durch Algen-Smoothies zu ersetzen", sagt die Ernährungswissenschaftlerin Stephanie Clark in The Cut. "Heute stellt sich sogar die Frage, ob sie in die Grundnahrung aufgenommen werden."
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