Was im Sommer zu essen: 10 gesunde saisonale Produkte

Vor Beginn jeder Saison Wir veröffentlichen eine Liste mit frischen Produkten, die es zu beachten gilt. Trotz der Tatsache, dass es immer möglich ist, frische, maximal gesunde und geschmacksreiche Produkte zu finden, ist die reichste Saison für Obst und Gemüse der Sommer. In den Märkten und Geschäften erwartet uns im Sommer ein wahres Füllhorn voller Erdbeeren, Trauben und Tomaten. Wir verstehen, was im Zeitraum von Juni bis August besonders zu beachten ist.

besser sofort mehr. Warum? Zuerst einen Salat mit Avocado und Senfsauce, den der gutaussehende Mann Anthony aus der Show "Queer Eye" uns das Kochen beibrachte. Zweitens, um den Saft aus ihnen herauszudrücken und Cocktails zu kreieren, wie würziges und geräuchertes "Paloma" mit Grapefruitsaft. Und zum Schluss den schönsten Schaltkuchen der Welt mit Grapefruit und roten Orangen zu backen.

 

Aprikosen

In diesem Jahr blühten die Aprikosenbäume aufgrund der ungewöhnlichen Frühlingshitze früh, sodass wir jede Chance haben, ihre Früchte in den Regalen zu sehen. Aprikosen sind den Witterungsverhältnissen relativ unprätentiös, und in den meisten Teilen Europas ist frisches Obst heimischen Ursprungs zu finden. Verschiedene Aprikosensorten haben unterschiedliche Erntezeiten, so dass von Anfang Juni bis fast Ende August frisches Obst auf dem Markt erscheint. Sie können sie während des Sommers sicher kaufen.

Wenn frische Aprikosen gelangweilt sind, können Sie die Vorbereitungen treffen - Aprikosen-Ingwer-Marmelade herstellen oder auf Aprikosenlikör bestehen, der Ihre Stimmung in einem düsteren Herbst hebt (einfach nicht übertreiben!).

Maulbeere

Bevor Sie sich für ein Paket mit frischer Maulbeere entscheiden, empfehlen wir Ihnen dringend, eine Schachtel OP-Handschuhe zu kaufen. Maulbeersaft färbt die Oberfläche der Theke irreversibel in eine satte violette Farbe. Sobald Sie sich selbst, die Küche und das Geschirr mit abwaschbarem Kunststoff bedeckt haben (werfen Sie es nicht weg, sondern verwenden Sie es immer wieder), können Sie mit dem Essen oder Kochen von Maulbeeren beginnen. Jede Option macht das Leben lustig, lecker und hell (und ähnlich wie bei Beerenschlachthof).

Sie können für kurze Zeit von Mitte Juni bis Anfang Juli nach Maulbeeren in den Regalen suchen. die Beeren verschlechtern sich schnell, und wenn es viele gibt, ist es am besten, bald etwas zu kochen. Die beliebteste Rolle der Maulbeere ist die Füllung für Pasteten; Eine der Optionen ist Crostat mit Rosmarin getrunken. Neben Backen eignet sich Maulbeere auch gut für Cocktails mit Gin, die beispielsweise Brombeeren in diesem "Bramble" ersetzen.

Salz = Glück "ist noch nicht abgesagt worden) oder kochen Sie einen cremigen Chowder, der bei Bedarf leicht vegan gemacht werden kann, nach dem Rezept von Jamie Oliver.

Um nicht falsch zu sein, versuchen Sie, Mais auf dem Markt zu kaufen und von den Verkäufern zu erfahren, wie man diesen oder jenen Typ am besten kocht, oder zumindest angeben, welche Sorte Sorte gilt: Zuckermais kann und sollte konserviert werden und gutes Popcorn wird aus dem frühen "roten Pfeil" hervorgehen.

Knoblauch

Obwohl Knoblauch das ganze Jahr über in den Läden zu finden ist, beginnt im Sommer seine Saison. Wir empfehlen dringend, auf den Markt für Knoblauch zu gehen und nach Verkäufern zu suchen, die Ihnen nicht nur Nelken verkaufen, sondern auch Knoblauchstiele, die auch Schützen genannt werden. Die Pfeile können gebraten werden (dann schmecken sie den Pilzen erstaunlich ähnlich) und dienen als Beilage - ein perfektes Beispiel dafür, wie man selbst in russischen Realitäten etwas nach dem Prinzip der nachhaltigen Ernährung tun kann.

Die üblichen Knoblauchzehen können neben der klaren Verwendung in Salaten, Marinaden für Kebab oder Konservierung auch in neuen Versionen von Gerichten versucht werden - zum Beispiel, um einen Salat aus zerbrochenen Gurken herzustellen. Und Sie können mit Knoblauch geröstete Scheiben Schwarzbrot reiben.

Erbsen

Dank der Erfolge der Lebensmittelindustrie haben wir das ganze Jahr über Zugang zu grünen Erbsen, aber nur im Sommer kann man sie nicht gefroren finden, sondern ganz frisch für sich selbst - irgendwann wird es unmöglich, auf dem Markt herumzulaufen, ohne auf Tassen mit Erbsen zu stolpern. Natürlich ist es schön, Erbsen direkt aus den Hülsen zu essen, aber Sie können sie zum Beispiel zu Soba mit leichtem Tofu hinzufügen.

Eine weitere gute Option ist Erbsen- und Minzensuppe (in der Winterversion werden die Erbsen gefroren, und anstelle von Minze müssen Sie eine Handvoll gebratenen Specks hinzufügen). Für ein reichhaltigeres Abendessen mit Erbsen können Sie einen Auflauf mit Kartoffeln, Speck und Pesto zubereiten. Die Komponenten lassen sich jedoch leicht mit den im Kühlschrank vorhandenen Essensresten ersetzen.

oder sogar duftenden Aufstrich für Morgen Toast. Wenn Sie nicht experimentieren möchten, braten oder backen Sie die Zucchini einfach im Ofen mit Olivenöl, einem Satz duftender Kräuter, die Sie auf dem Markt finden, und großem Meersalz - frisches und reifes Gemüse ist gut für sich.

Edamame

Edamame hieß traditionell Sojabohnen-Hülsenfrüchte, aber keine, wurde jedoch entweder zu zweit oder in Salzwasser gekocht. Dieser japanische Snack ist auf der ganzen Welt so beliebt, dass Edamame jetzt einfach Sojabohnen genannt wird und die Kochtechnik dem Chef überlassen bleibt - obwohl Dampf-Edamame mit großem Meersalz immer noch führend ist.

Wie die jungen Erbsen tritt Edamame im Sommer in die Saison ein. Wenn Sie also eine Schote im Supermarkt sehen, nehmen Sie sie ohne Zweifel mit. Neben normalen Bohnen können Sie leichte, aber eiweißreiche Salate wie Quinoa und Gurke für ein paar Edamame herstellen. Für Anhänger klassischer Traditionen empfehlen wir, das Gericht mit Chili, Sesamöl und Knoblauch zu färben, wodurch die Süße der Bohnen selbst hervorgehoben wird.

Fig

Im Prinzip kann der Rat, „ein paar Kilo in einer Person zu essen“, eine gute Option für die Herstellung von Feigen sein, für ungenügend ausgebildete Feigenliebhaber gibt es jedoch ein paar einfachere Rezepte. Feigen sind eine einfache und delikate Frucht, so dass Sie mit den einfachsten Rezepten, zum Beispiel von einer Käseplatte mit Feigen und Honig, in die Sommerdiät eintreten können. Auf der zweiten Stufe der Komplexität - Salate mit Feigen verfeinern, z. B. einfarbiger süßer Salat mit Pflaumen oder salziger Salat mit Parma und Basilikum.

Professionelle Feigenesser empfehlen ein komplizierteres Rezept: karamellisierte Feigen mit Pfirsichen und Balsamico-Sauce. Und wenn es zu Hause etwas Sherry gibt, kann er zur Arbeit gehen - um mit Feigen und Mandeln zu einem Kuchen zu werden. Wenn Sie dagegen ein Glas Sherry haben, das mit einer Handvoll Feigen gegessen werden kann, können Sie keine Torte herstellen.

Eier können roh oder eingelegt gegessen werden, große müssen jedoch bereits thermisch verarbeitet werden. Artischocken zu hacken ist ziemlich schwierig, also ist es besser, detaillierte Anweisungen zu lesen und sich moralisch vorzubereiten.

Wenn Sie für den Prozess bereit sind, versuchen Sie, Artischocken in Olivenöl und Kräutern zu marinieren (große Knospen müssen zuerst gekocht werden und kleine können sofort mariniert werden) oder gekochte Cremesuppe aus Artischocken. Während frisches Gemüse erhältlich ist, sollten Sie sich die Chance nicht entgehen lassen, einen mediterranen Salat mit Artischocken, Palmentrieben (falls vorhanden) und Oregano zuzubereiten.

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