Pfannkuchen für Maslenitsa: 7 bewährte Familienrezepte

Text: Daria Bigun

Düstere Winter dahinter und im ersten Frühlingsmonat Ich möchte Entschuldigungen für das Treffen mit Freunden und Verwandten finden. Der köstlichste von ihnen - Maslenitsa. In dieser Woche möchten Pfannkuchen sogar diejenigen, die ihnen normalerweise gleichgültig sind - zu den Fotos auf dem Band von Freunden beitragen oder Sonderangebote in einem Café bewerben. Wir haben sieben Familienrezepte gefunden, die in einigen Fällen von mehr als einer Generation getestet wurden. Experimentieren Sie mit den Füllungen und erhitzen Sie die Pfanne!

"Zhamki"

nach Tatyana Viktorownas RezeptANISIMISCH

Meine Kindheit verbrachte ich in der Provinz Tula an den schönsten Orten. Ich verbrachte den Sommer bei meiner Großmutter, die eine tolle Gastgeberin war. Eines unserer Lieblingsgerichte ist Zhamkis: Kefirpfannkuchen mit Füllung. Das Rezept, obwohl einfach, ist launisch: etwas mehr Soda - der Geschmack wird verderben, ohne Mehl zu geben - wird flach sein. Wenn die Pfannkuchen nicht sehr flauschig sind, fügen Sie dem Teig Mehl hinzu.

FÜR TEST:

etwa 200 g Mehl

1 Ei

2 Esslöffel Zucker

Prise Salz

½ TL Soda

0,5 Liter Kefir

Pflanzenfett

FÜLLEN:

1 Esslöffel Butter

2-3 Äpfel

Johannisbeere (kann eingefroren werden)

2 Esslöffel Zucker

Kochen:

Äpfel schälen, Hülsen schälen, reiben und mit einem Esslöffel Zucker mischen. In eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen. Abkühlung

Das Ei mit zwei Esslöffeln Zucker, einer Prise Salz und einem halben Teelöffel Soda schlagen. Fügen Sie der Masse einen halben Liter Kefir hinzu.

Rühren Sie das Mehl kontinuierlich ein, bis der Teig dick sauer ist.

Eine Pfanne erhitzen, 2-3 Esslöffel Pflanzenöl dazugeben, einen vollen Teig Teig in eine Pfanne gießen, einen Teelöffel Äpfel und mit Zucker gedünsteten Zucker auf den Teig geben und über den Teig gießen. Die zweite Schicht sollte dünner sein als die Basis.

Auf langsamem Feuer braten, genau umdrehen, die zweite Partei braten.

Als Sauce servieren Sie Johannisbeeren mit einem Esslöffel Zucker.

Mit Käsesauce und Broccoli

nach dem Rezept von Yuri AlexandrovichWEISS

In unserer Familie gibt es eine Tradition: Seit neun Jahren koche ich jeden Samstag Pfannkuchen. Je nach Frühstück, Mittag- oder Abendessen ändern Sie einfach die Füllung. Ich habe viele Rezepte aus Zeitschriften und dem Internet durchgesehen und blieb bei einer stehen, aus der dünne Universalpfannkuchen erhalten werden. Das Geheimnis liegt in einer guten Pfannkuchenpfanne. Jetzt hat sich an unserem Samstag ein Hund, ein Labrador-Welpe, angeschlossen. Wir legen ihn an den Tisch, stricken ihm eine Serviette um den Hals und bringen ihm bei, sorgfältig Pfannkuchen aus einer Schüssel zu essen.

Für den Test:

3 Eier

3 Tassen Milch

2 Tassen Mehl

2 Teelöffel Salz

2 Esslöffel Pflanzenöl + zum Braten

Für die Füllung:

150 ml Sahne

50 g Cheddar

50 g Parmesan

50 g Mozzarella

200 g Brokkoli

Kochen:

Ein Esslöffel Zucker, mit Eiern und Milch schlagen.

Mehl mit einem Teelöffel Salz mischen, Eimischung zum Mehl geben und nochmals gut schlagen.

Zum Teig zwei Esslöffel Pflanzenöl geben und mischen. Beginnen Sie, Pfannkuchen zu backen.

Für die Füllung die Sahne bei schwacher Hitze erhitzen, geriebenen Käse und eine Prise Salz dazugeben. Die Sauce sollte dicker werden.

Broccoli in kochendem Wasser 2-3 Minuten kochen, in ein Sieb abtropfen lassen und abspülen.

Broccoli (3-4 Blütenstände) auf den Pfannkuchen geben, die Käsesoße einfüllen, in einen Strohhalm rollen. Pfannkuchen in einer Auflaufform aufrollen und nochmals über die Sauce gießen.

Im vorgeheizten 180-Grad-Ofen 10 Minuten einschicken und sofort servieren.

"Dick" auf Joghurt

nach dem Rezept von Elena NikolaevnaEin kleiner Esel

Der Geruch von Pfannkuchen hängt nicht mit dem Ende des Winters zusammen, sondern mit dem Beginn des Sommers. In den Ferien schickten mich meine Eltern zu meinen Großeltern ins Dorf, in ein echtes Holzhaus, wo es im Winter warm und im Sommer kühl ist. Pfannkuchen wurden zum Frühstück serviert - groß, dick, im Gegensatz zu modernen dünnen. Sie bereiteten sich im Ofen auf einer gusseisernen Pfanne vor, die mit Schmalz gefettet war. Manchmal hatte Großmutter Spaß und fügte dem Teig Dill hinzu.

Für den Test:

0,5 Liter Joghurt aus natürlicher Milch

2 frische Eier

etwa 200 g Mehl

Soda auf der Spitze eines Messers

ein Stück Speck

Für die Füllung:

dicke saure Sahne

Liebling

Kochen:

Sauermilch, gemischt mit Eiern, Soda, Mehl hinzufügen, bis die Masse die Konsistenz von Sauerrahm erreicht. Es ist schwierig, die genaue Menge an Mehl zu bestimmen, die Gefühle zur gewünschten Teigdichte hinzuzurechnen.

Gusseisenpfanne erhitzen, mit Schmalz einfetten (kann durch geschmolzene Butter oder Pflanzenöl ersetzt werden) und Pfannkuchen backen.

Mit frischem, vorzugsweise hausgemachtem Sauerrahm und Honig servieren.

"Turovsh palacinta" oder Pfannkuchen mit Hüttenkäse

nach dem Rezept von Maria JanushovnaCYBERT

Ich bin in einer ungarischen Familie aufgewachsen, in der alle Frauen gut gekocht haben. Meine Mutter und meine Schwester erinnerten sich an mich als vorbildliche Hausfrauen, deren Pfannkuchen wie alles andere sehr lecker waren. In diesem Rezept für die Füllung verwende ich dickeren Hüttenkäse, um ihn zarter zu machen.

Für den Test:

250 g Mehl

1 Ei

150 ml Milchfettgehalt von 3,5%

350 ml Wasser

1 Esslöffel Pflanzenöl

2-3 Esslöffel Zucker

ein dritter Teelöffel Soda

Speiseöl zum Braten

zwei Prisen Salz

Für die Füllung:

400 g Hüttenkäse

2 Esslöffel Sauerrahm

2 Esslöffel Vanillezucker

Kochen:

Für die Füllung Hüttenkäse-Mix mit Vanillezucker und Sauerrahm. Schlag den Mixer.

Mehl, Soda und Salz sieben, zwei Esslöffel Zucker dazugeben und mischen. Gießen Sie 250 ml Wasser und 150 ml Milch. Es ist notwendig, gründlich zu kneten, damit keine Klumpen entstehen.

Die restlichen 100 ml Wasser zum Kochen bringen und in den Teig gießen. Rühren Sie die gesamte Masse glatt.

Das Ei separat mit Pflanzenöl schlagen, in den entstandenen Teig füllen und nochmals gut mischen.

Die Pfanne gut erhitzen, mit Butter bestreichen, dünne Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen. Sie müssen nicht umgedreht werden! Backen Sie nur auf einer Seite und warten Sie, bis die zweite Seite trocken ist (stellen Sie sicher, dass die erste nicht brennt).

In die fertigen Pfannkuchen legen Sie mollige Wurstmasse. Einen Umschlag oder eine Rolle aufrollen. Schnell auf beiden Seiten anbraten und warm servieren.

Mit Pilzen und Kartoffeln

gemäß dem Rezept von Tatyana NikolaevnaYarkina

Ich habe lange ein Rezept für das Kochen dieser Pfannkuchen in einer Art Zeitschrift gelesen, und seitdem ist es meine Lieblings- und Dienstoption. Meine Freundin teilte die Vorbereitung der Füllung mit, aber ich habe ihr etwas hinzugefügt. Pfannkuchen sind nahrhaft, ich bereite sie für die Zukunft vor - ich friere und lagere sie im Gefrierschrank. Dies ist ein schneller Snack für Enkel und Kinder.

FÜR TEST:

0,5 Liter warme Milch

2-3 Tassen Mehl

½ Teelöffel Schnellhefe

2 Prisen Salz

2 Eier

2-3 Esslöffel Zucker

3 Esslöffel Pflanzenöl

FÜLLEN:

1 Zwiebel

2-3 mittelgroße Kartoffeln

Pilze nach Ihrem Geschmack können Sie gefroren

Kochen:

Milch, Hefe, Eier, Salz und Zucker mischen, gut verquirlen. Langsam Mehl hinzufügen und gut mischen. Mehl muss so viel hinzugefügt werden, dass der Teig wie flüssige saure Sahne ausfällt. Es sollte aus der Pfanne abfließen, aber auch nicht zu wässrig sein.

Fügen Sie am Ende des Teigs zwei Löffel Pflanzenöl zum Teig hinzu. Schließen Sie den Film und legen Sie ihn eine Stunde an einem warmen Ort ein.

Auf einer beheizten und geölten Pfanne (18-20 cm Durchmesser) Pfannkuchen aus echtem Teig backen.

Die fein gehackten Champignons anbraten (gefroren).

Zwiebel nicht sehr fein hacken, Braten zu den Champignons geben. Alles zusammen weich kochen.

2-3 mittelgroße Kartoffeln kochen, pürieren. Gebratene Champignons mit Zwiebeln und Kartoffeln mischen.

Die Füllung in die gekühlten Pfannkuchen geben, Umschläge einwickeln und servieren. Sie können in der Mikrowelle einfrieren und wieder erwärmen.

Auf geschmolzene Milch mit Ryazhenka

nach dem Rezept von Tatiana DmitrievnaWASCHEN

Mein Vater war Militär und wir verbrachten einige Zeit im Fernen Osten. Das Rezept dieser Pfannkuchen mit meiner Mutter teilte sich eine Nachbarin, eine intelligente Dame im Alter. Seitdem ist er zu unserer Familie geworden und wir verwöhnen diese Gäste mit Pfannkuchen.

Zutaten:

150 g Mehl

3 Eier

400 ml gebackene Milch

2 Esslöffel Zucker

Soda auf der Spitze eines Messers

4 Esslöffel Ghee

Liter Ryazhenka

Gaze

Kochen:

Mehrmals ein Stück Gaze falten und eine tiefe Schüssel nehmen. Bedecken Sie das Sieb mit Gaze und legen Sie es auf die Schüssel. Ryazhenka in ein Sieb geben und eine Stunde gehen lassen. Während dieser Zeit wird das Serum von Ryazhenka abgelassen.

Nach einer Stunde schlagen Sie die Eier mit Zucker, Salz und Steak mit Ryazhenka-Molke.

In der Masse 200 ml gebackene Milch bei Raumtemperatur zugeben und nochmals aufschlagen. Nach und nach weiter schlagen, Mehl mit Soda hinzufügen. Die Masse sollte homogen sein.

Restliche Milch zum Kochen bringen, zum Teig geben und schnell mischen. Fügen Sie der Masse ein leicht erhitztes Öl hinzu und mischen Sie erneut.

In einer gut erhitzten Pfanne dünne Spitzenpfannkuchen backen. Heiß servieren mit dickem Ryazhenka.

Auf Kefir ohne Eier

nach dem Rezept von Maria StepanownaSIDORING

Das Rezept für diese Pfannkuchen mit Joghurt ohne Eier scheint einfach zu sein - aber es klappt vielleicht nicht beim ersten Mal. Das Hauptgeheimnis besteht darin, dass der Teig atmen muss: Geben Sie ihm Zeit, damit er richtig "blubbert". Wenn es nicht funktioniert hat und die Pfannkuchen weggekrochen sind, versuchen Sie, dem Teig Limonade mit Essig hinzuzufügen.

Für den Test:

1 Liter Kefir

Mehl

½ TL Soda

Prise Salz

2 Esslöffel Zucker

2 Esslöffel Sonnenblumenöl

3 Esslöffel Butter

Kochen:

Kefir, Soda, Salz, Zucker und Sonnenblumenöl mischen. In der Masse geben Sie das Mehl allmählich an und mischen Sie es gut in den Zustand der Sahne. Im Test sollten sich Blasen bilden.

Alle Zutaten noch einmal gut mischen und 20-30 Minuten ziehen lassen.

Die Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen in Butter backen.

Jeder fertige Pfannkuchenfett mit Butter. Mit Marmelade servieren.

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