Was sind Superfoods und warum werden sie gebraucht?

Dina Popova

Kurator der "Grünen Woche" im Gorky Park

Der Begriff "Superfoods" (übrigens nicht medizinisch oder wissenschaftlich) bewirkt, wenn Sie ihn zum ersten Mal hören, Assoziationen mit molekularer Küche oder Lebensmitteln für Astronauten in Silberröhrchen, die Frühstück, Mittag- und Abendessen ersetzen. Tatsächlich sprechen wir von den Produkten der Pflanzenwelt, die eine hohe Konzentration an nützlichen Substanzen aufweisen, die sonst nirgendwo in der Natur zu finden sind. Im Gegensatz zu Nahrungsergänzungsmitteln, die in sterilen Laboratorien entwickelt werden, gibt es auf unserem Planeten seit über tausend Jahren die sogenannten "Superfoods". Erst jetzt, als Folge einer allgemeinen Leidenschaft für einen gesunden Lebensstil, wandelten sich wundersame Beeren und Wurzeln aus anderen Teilen der Welt Schauen Sie sich Vegetarier, Sportler, Detox-Gurus und ... Vermarkter an.

Wie alles begann

Sie waren die ersten, die über Superfoods in den Kreisen roher Ernährungswissenschaftler und Veganer sprachen - offensichtlich besorgt um ihre Gesundheit. Menschen, die fast eine vollständige Liste der Empfehlungen der WHO aufgegeben hatten, begannen, nach einer "magischen Pille" zu suchen, die tierische Produkte ersetzen sollte. Damals entdeckte der Meister der Ernährung und der leidenschaftliche Propagandist der Rohkostbewegung David Wulf Produkte wie Kakaobohnen, Spirulina-Algen, Goji-Beeren und Acai auf der ganzen Welt. Die Welt griff erfreulich die Nachrichten über das Erscheinungsbild von Produkten mit dem vielversprechenden Slogan "Fühlt sich besser an, sieht jünger aus, lebt länger", und zusammen mit dem Trend für das ganz natürliche, lokale und organische Wort "Superfood" auf der Produktverpackung beginnt der Verkauf zu steigen und das Interesse der Verbraucher zu wecken . In der Europäischen Union war sogar die Einführung eines speziellen Gesetzes erforderlich, das die Verwendung dieses Begriffs für Produkte regelt: Seit Juli 2007 müssen alle Hersteller, die auf ihren Verpackungen "Superfood" schreiben möchten, entsprechende medizinische und wissenschaftliche Gutachten abgeben. Dieses Phänomen wäre in einem Kreis eng konzentrierter Partys geblieben, wenn Stars wie Madonna, Sting und Gwyneth Paltrow nicht in Superleasen in ihren Interviews zu Hochglanz- und nicht-so genannten Editionen priesen.

Elena Shifrina CEO BioFoodLab, nehmen Sie einen BITE

Ich habe mich schon immer für das Thema gesundes Essen interessiert und suche ständig nach Möglichkeiten, die Gesundheit zu verbessern. Die allererste Information, die ich über Superfoods hörte, interessierte mich natürlich. Ich begann darüber zu lesen, kommunizierte mit Ernährungswissenschaftlern und fand schließlich heraus, dass diese wirklich sehr reich an Nährstoffen sind, aber definitiv kein Allheilmittel und keine „verjüngenden Äpfel“. Es ist unmöglich, gesund zu werden und sich nur auf eine Sache zu konzentrieren - es muss ein Gleichgewicht bestehen: Eine richtige Ernährung (bei der mindestens 70% der Nahrung den Körper mit lebender Energie und Vitaminen versorgen), Bewegung und die Fähigkeit, sich nicht auf Probleme einzulassen -, dann wird sich der Körper entsprechend verhalten. Superfoods - eher ein Bonus, der die Wirkung all der oben genannten Faktoren verbessert und natürlich Energie, Vitamine und Mineralien hinzufügt. Ich versuche, diesen Bonus sinnvoll einzusetzen, indem ich rohe Kakaobohnen, manchmal Chiasamen oder Goji-Beeren zu meiner Ernährung hinzufüge. Als wir Bite entwickelten, hatten wir die Idee, zum Beispiel Goji-Beeren in die Bar einzufügen, aber wir haben erkannt, dass das Massenpublikum noch nicht dazu bereit ist. Wenn der Markt für gesunde Lebensmittel größer wird und die Menschen in dieser Angelegenheit besser informiert sind, werden wir auf jeden Fall Superfoods in unseren Produkten verwenden.

Was sind Superfoods?

Superfoods sind Produkte, bei denen die Konzentration der Nährstoffe alle bisher bekannten Indikatoren übertrifft. Sie sind eine Kreuzung zwischen Nahrung und Medizin. Laut Beschreibung und Definition ähneln sie eher biologischen Zusatzstoffen, sind jedoch in einer separaten Kategorie aufgeführt. Superfoods sind Wurzeln, Samen, Blätter, Algen, Beeren und andere Pflanzenteile, die sowohl in natürlicher Form als auch in Form von Pulver, Säften und Extrakten verwendet werden. Sie wachsen in der Regel an schwer zugänglichen Orten der Erde wie Amazonas und Tibet, müssen aber nicht so weit gehen: Die gängigsten Produkte dieser Kategorie sind leicht online zu bestellen oder in Reformhäusern zu kaufen. In ihrer chemischen Zusammensetzung sind Superfoods den üblichen Lebensmitteln nicht ähnlich: Die Konzentration von Proteinen, Vitaminen, Mineralien, essentiellen Säuren, Antioxidantien und anderen Nährstoffen mit einem Minimum an Kalorien außerhalb des Bereichs ist einfach erstaunlich. Eine Liste von Krankheiten, die angeblich durch die Verwendung von "Superfoods" vermieden werden kann, kann die Hälfte dieses Artikels beanspruchen. Im Allgemeinen werden Sie wie ein Matrose Popey aus dem gleichnamigen Zeichentrickfilm kräftiger, energetischer, stärker und gesünder, wenn Sie diese wundervollen Produkte anstelle des üblichen Spinats verwenden. Und jetzt hat die Beauty-Industrie sie in Betrieb genommen, und Superfoods haben sich von Lebensmittelregalen zu Gläsern mit Cremes und Duschgels entwickelt.

Alina Ignatieva Coach für einen gesunden Lebensstil und weiblichen Hormonhaushalt alinaignatieva.com

Superfood ist ein großartiger Marketingname, der von den amerikanischen Pionieren eines gesunden Lebensstils eingeführt wurde. Aber trotz der Tatsache, dass der Name neu ist, gab es Superfoods schon immer und in allen Kulturen. Es handelt sich also nicht um innovative Supertablets, sondern um traditionelle Naturprodukte, die es in verschiedenen Ländern schon immer gab, zu denen wir dank der Globalisierung Zugang haben. Ich benutze Superfoods selbst und empfehle meinen Kunden je nach Situation einige davon. Zum Beispiel ist Maca für Frauen in den ersten zwei Wochen des Zyklus geeignet, und in den letzten zwei Wochen ist es besser, sich zu enthalten, da Maca den Östrogenspiegel erhöht, was nur zu Beginn des Zyklus wichtig ist. Es gibt immer Goji und Chlorella-Beeren in meinem Schrank. Es ist sehr wichtig, nicht zu versuchen, richtige Nahrung durch Superfoods zu ersetzen, sondern es als Ergänzung zu verwenden, als alternative Quelle für Vitamine und Aminosäuren.

Aber

Es gibt einen Nachteil, den Sie nicht vergessen sollten, wenn es um Superfoods geht. Alle Tests, die sich auf die Identifizierung der positiven Auswirkungen ihrer Verwendung beziehen, werden an Mäusen durchgeführt, und es ist noch nicht bekannt, ob sie für den Menschen so nützlich sind, wie die Ergebnisse dieser Studien uns überzeugen. Der zweite Punkt: Die Menschen, in denen die westliche Welt die Gewohnheit ausspioniert hat, Superfoods zu essen, sind genetisch veranlagt, die Nährstoffe von ihnen aufzunehmen, da sie sich lange von ihnen ernähren. Es gibt also keine Garantie dafür, dass der Organismus einer westlichen Person diese exotischen Wurzeln und Beeren mit dem gleichen Erfolg assimiliert. Und das Ergebnis der Verwendung von Superfoods ist möglicherweise nicht sofort spürbar oder überhaupt nicht spürbar, was denjenigen nicht gefällt, die für eine anständige Menge (und Superfoods übrigens nicht billig) davon träumen, eine Lösung für ihre Gesundheitsprobleme hier und jetzt zu bekommen. Darüber hinaus kann der Körper auf die Verwendung dieser Produkte auf unterschiedliche Weise reagieren: Jemand hat eine Allergie, Übelkeit oder Verdauungsprobleme, die von Experimenten mit Superfoods für immer abschrecken können. Und das Letzte: Solche Produkte sind nur eine Nahrungsergänzung, aber in keinem Fall ein Ersatz und kein schneller Weg, um zusätzliche Pfunde loszuwerden. Sie werden keine Auswirkungen ihrer Verwendung feststellen, während Sie weiterhin Fast Food und Soda essen, während Sie auf Ihrer Lieblingscouch sitzen. Wissenschaftler und Ärzte, die von Superfoods sprechen, versuchen daher, sie nicht in eine spezielle Kategorie einzugliedern. Sie empfehlen, sich ausgewogen zu ernähren und generell einen gesunden Lebensstil zu führen.

Ellen VerbeekChefredakteur des Yoga Journal Russia

Superfoods ist einfach ein kluger Marketingname für einige neue gesunde Produkte wie Goji-Beeren, Quinoa, Chiasamen, Vitgrass usw. Es ist nie wissenschaftlich nachgewiesen worden, dass sie Ihnen helfen, Ihre Gesundheit zu verbessern (ich selbst habe dieses Thema viel studiert). Aber ich benutze sie, weil ich sie mag und ich würde gerne glauben, dass sie wirklich nützlich sind. Zumindest sind grüne Säfte sicherlich besser als Coca-Cola.

Die berühmtesten Superfoods

Goji-Beeren

Helle rote Beeren, ähnlich wie harte Rosinen, sind vor allem für ihre verjüngenden und straffenden Eigenschaften bekannt. Ein Esslöffel dieser Beeren enthält ein Gramm Protein, 36% des täglichen Bedarfs an Vitamin A und nur 18 Kalorien. Goji enthält eine Rekordmenge an Vitamin C (hunderte Male mehr als Zitrusfrüchte) sowie essentielle Polysaccharide und Aminosäuren. Wachsen Sie vor allem in Asien, der Mongolei und Mittelamerika.

Chia-Samen

Die Pioniere der wundersamen Eigenschaften dieser kleinen sesamartigen Samen waren die Azteken und Mayas, die Chia zu ihrem Hauptanbau machten. Seit vielen Jahren sind diese Samen die Hauptration für das Überleben der aztekischen Armee. Die in Chia enthaltenen essentiellen Fettsäuren befinden sich nirgendwo in der Natur in einer solchen Konzentration mehr, und die Menge an Antioxidantien ist viel höher als bei Heidelbeeren und anderen bekannten Beeren. Darüber hinaus ist Chia reich an Eisen, Vitaminen, Mineralien, Zink und Kalium. Da diese Samen in der Lage sind zu quellen und ihr Volumen zu erhöhen, kommen sie mit Flüssigkeit in Kontakt (sie absorbieren zehnmal mehr Wasser als ihr eigenes Gewicht). Sie werden oft in Pudding und als Eiersatz in veganen Desserts verwendet.

Spirulina

Spirulina, eine blaugrüne Mikroalge, wurde Ende der 1990er Jahre weltbekannt, als viele Menschen auf eine pflanzliche Ernährung umstiegen und sich die Frage nach einer zuverlässigen Quelle für hochwertiges Protein stellte. Studien, in denen Vitamin B12 in Spirulina (dessen Defizit, wie allgemein angenommen wird, dass alle Veganer leiden, zu leiden haben) und hoher Proteingehalt gefunden wurden, waren sehr nützlich: Tabletten und Kapseln mit blaugrünen Algen begannen sich wie heiße Kuchen zu zerstreuen. Nun ist Spirulina das meistverkaufte Superfood, und für die Zucht werden sogar spezielle Farmen angelegt.

Kakaobohnen

Kakaobohnen sind der ursprüngliche Rohstoff, aus dem alle uns bekannten Schokoladenprodukte hergestellt werden. Im Gegensatz zu industriellen Analoga, die Fett, Milch und Zucker enthalten, werden rohe Kakaobohnen Ihre Stimmung ohne unangenehme Folgen heben. Darüber hinaus enthalten sie Eisen und Magnesium und es gibt 20-mal mehr Antioxidantien als grüner Tee. In ihrer rohen Form schmecken Kakaobohnen etwas bitter und ähneln Kaffeekörnern dem Geschmack, so dass sie meistens zu Energieriegeln und Smoothies hinzugefügt werden.

Acai

Über die vorteilhaften Eigenschaften von Acai-Beeren, die im Norden Südamerikas wachsen, erfuhren die Wissenschaftler erst 2004, als sie im Amazonas-Regenwald unterwegs waren. Die Wissenschaftler machten sich auf die exzellente körperliche Leistungsfähigkeit der Ureinwohner mittleren Alters aufmerksam, wollten ihr Geheimnis kennen lernen und begannen, die Ernährung der Anwohner zu analysieren. Es stellte sich bald heraus, dass es sich um kleine dunkelviolette Beeren handelte, die sie täglich in großen Mengen verzehrten. Neben Antioxidantien, deren Rekordzahl Acai aufweist, haben Wissenschaftler viele andere Nährstoffe entdeckt, wie essentielle Fettsäuren, Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Nach dem Übersichtsartikel von The Telegraph aus dem Jahr 2007 hielt sich der Name "youthberry" fest an Acai, und viele Wissenschaftler glauben ernsthaft, dass mit dieser Beere die Möglichkeit besteht, Schönheit, Gesundheit und Jugend zu verlängern. Da die Beere nicht frisch geliefert werden kann, wird sie vor dem Transport gefroren, sublimiert oder pulverisiert und kann dann zu Joghurt, Desserts und Cocktails hinzugefügt werden.

Ivan Dubkov Dream Industries Ernährungsspezialist

Ich lernte das erste Mal vor mehr als einem Jahr von Superfoods bei einem Vortrag eines bekannten Syroeds und Propagandisten für veganes Essen kennen. Dann war der Dozent wegen der schlechten Verdaulichkeit skeptisch gegenüber dem Wert dieser Zusatzstoffe (alle diese Produkte werden entweder getrocknet oder sublimiert, so dass ihre Fähigkeit, den Körper positiv zu beeinflussen, abnimmt), sie fanden jedoch nichts falsches an ihrer Anwendung. Ich habe viele Superfoods probiert: Propolis, Spirulina-Algen, rohe Kakaobohnen, Chiasamen und andere. Ich kann nicht sagen, dass ich einen ausgeprägten Effekt bei ihrer Verwendung gefunden habe, aber ich habe es auch nicht bei der Verwendung von Multivitaminkomplexen gefunden. Auf jeden Fall gefällt mir, dass Superfoods im Gegensatz zu letzteren absolut natürlich sind. Sie sind in der Regel als "Bio" gekennzeichnet und sehr lecker. Ihre Farbe und Textur können Speisen und Getränken einen hellen Touch verleihen, aber für mich als Fachmann im gastronomischen Bereich ist dies von großer Bedeutung.

Wie der Preis und wie er gerechtfertigt ist, hängt von den spezifischen Fällen ab. Ich würde nicht empfehlen, Kokoszucker zu kaufen, der als Superfood (hauptsächlich wegen seines niedrigen glykämischen Index) positioniert ist, und 500 Rubel für 250 Gramm zu verkaufen, das ist Raub. Aber gleichzeitig kann ich Vitgrass denen empfehlen, die nicht die Möglichkeit haben, viel frisches Grün zu verzehren (in Vitgrass eine Rekordmenge an Chlorophyll).

FOTOS: www.wellnessdocshop.com, www.richnature.com, www.shop.planetbio.eu, www.begoodorganics.com, www.gaiaherbs.com

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