Warme Herbstküche: 10 gesunde Rezepte
Text: Ekaterina Khripko
Auf den Websites großer GesundheitsorganisationenWie das National Institute of Health (NIH), das Center for Disease Control und Prevention (CDC) und andere, gibt es nicht nur Informationen, die für Ärzte und Journalisten von Interesse sind. Zwischen den Ankündigungen von Meetings, Nachrichten über Influenza-Infektionen, Empfehlungen zur Prävention von Keuchhusten oder Asthma finden Sie eine Auswahl an Rezepten, die sowohl für die Behandlung bestimmter Erkrankungen, die häufig mit der Ernährung in Verbindung stehen, als auch für deren Prävention geeignet sind. Im Gegensatz zu den Vorstellungen ist gesundes Essen kein strenger Teller mit Reis und Kräutern, sondern sehr nahe an den üblichen herzhaften Gerichten, die wir so sehr lieben.
Apropos Ernährung "für die Gesundheit", sollten Sie zuerst die Empfehlungen für diejenigen beachten, die dem Zustand der Bauchspeicheldrüse und des Herzens folgen. Die National Pancreas Foundation rät daher, mehrmals am Tag kleine Portionen zu sich zu nehmen und nicht zu versuchen, drei große Mahlzeiten einzunehmen - dies gilt für Menschen mit Erkrankungen des Magens und der Bauchspeicheldrüse. Und auf der Website des National Heart Institute wurden Rezepte gesammelt, die auf den minimalen Einsatz gesättigter oder Transfette abzielten. Zeige ein paar neugierige.
Karotten-, Cranberry- und Süßkartoffelsuppe
In der Zeit der Verschlimmerung von Magen- und Bauchspeicheldrüsenbeschwerden kann der Arzt empfehlen, das Essen für einige Tage aufzugeben. Die Website der National Pancreatic Foundation listet Flüssigkeiten auf, die zu diesem Zeitpunkt den Organen helfen: Apfel, Cranberrysaft, weißer Traubensaft, Gelatine. Eine dicke Suppe mit Preiselbeeren und Karotten hilft, den Hunger zu überwinden oder diese Diät sanft zu beenden.
Zutaten:
Kochen:
Mischen Sie Preiselbeeren, einen Esslöffel Zwiebeln, Orangensaft und Zucker.
Übertragen Sie die Mischung in den Behälter zum Backen, indem Sie Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen.
Alles zusammen in den Ofen geben und backen, bis das Gemüse weich ist.
Brühe zum Kochen bringen, Ingwer hinzufügen und zwanzig Minuten kochen.
Mischen Sie die Brühe und das gebackene Gemüse in einem Mixer.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Geschmorte Linsen mit Reis, Gemüse und Kräutern
Bei Problemen mit dem Pankreasbrei - eines der wohlschmeckendsten Gerichte. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass das linsenreiche Selen eine günstige Wirkung auf dieses Organ hat.
ZUTATEN:
Kochen:
Braten Sie die Zwiebeln in einer tiefen Pfanne im Olivenöl goldbraun an. Sie können ein wenig Nelken hinzufügen.
Fügen Sie Gemüsebouillon, Linsen und Lorbeerblatt hinzu. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen.
Reis, Karotten und Kartoffeln dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Spinat, Zucchini, Basilikum, Kümmel, Koriander, Zimt und Salz hinzufügen. Köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind - etwa zehn bis fünfzehn Minuten.
Gebratene Pampelmuse mit Minze und Honig
Heiße Herbstspeise ist am besten für Herbstkälte geeignet. Es scheint, dass Frische und Kühle zuerst mit Früchten in Verbindung gebracht werden, aber die Pancreatic Foundation bricht Klischees und schlägt vor, eine Pampelmuse zu braten.
Zutaten:
Kochen:
Legen Sie die geriebenen Grapefruits mit der geschnittenen Seite nach oben auf ein großes Backblech.
Streuen Sie Honig und Braten auf einem Grill oder einer Pfanne, bis der obere Teil braun wird und Blasen bildet - dies dauert etwa fünf Minuten.
Mit Minzblättern verzieren.
Broccoli-Nudeln mit Blumenkohl und gerösteten Nüssen
Obwohl Faser und nützlich, aber mit Problemen mit der Bauchspeicheldrüse, kann es unerwünscht sein. Brokkoli und Blumenkohl enthalten es in geringen Mengen, während es reich an Vitaminen und Nährstoffen ist. Walnüsse sind voller Selen, das für die Drüse nützlich ist.
Zutaten:
Kochen:
Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, Butter, Zwiebel, Knoblauch hinzufügen. Braten Sie bis sie goldbraun sind.
Blumenkohl und Brokkoli in Hühnerbrühe kochen.
Nüsse, Rosinen, Parmesan, Petersilie und Balsamico-Essig in einer Schüssel mischen. Verbinden Sie die Mischung mit gekochten Teigwaren.
Broccoli, Blumenkohl und gebratene Zwiebeln mit Knoblauch in einer Paste hinzufügen, mit Nüssen bestreuen.
Apfelkuchen
Ein gesünderes Analogon des klassischen Kuchens ist die Charlotte, die mehr Äpfel verwendet, wodurch der Teig feuchter wird und weniger Butter benötigt wird.
Zutaten:
Kochen:
Ofen auf 150 Grad vorheizen.
Backform leicht einölen.
Mischen Sie in einer großen Schüssel die Äpfel mit Zucker, Rosinen und Nüssen.
Butter, Vanillezucker und Ei hinzufügen.
Mehl, Soda und Zimt dazugeben und mischen.
Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde stehen.
Den Teig in die Pfanne geben und fünfunddreißig bis vierzig Minuten backen.
Gebratenes Hähnchen in Zitronensaft, mit Oregano und Kümmel
Für die Gesundheit der Verdauung ist es überhaupt nicht notwendig, die üblichen Gerichte aufzugeben, selbst wenn es sich um gebratenes Huhn handelt.
Zutaten:
Kochen:
Hühnchen, Oregano, Kümmel, Knoblauch, Zitronenschale und Limettenorangensaft in eine tiefe Schüssel geben und mischen.
Mindestens dreißig Minuten marinieren - aber nicht mehr als eine Stunde.
Marinade abgießen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Öl in die erhitzte Pfanne geben. Legen Sie die Hähnchenbrust einzeln ein.
Braten Sie bis zum Bräunen.
Mit Reis und grünem Salat servieren.
Stroganoff mit Weißwein, Kräutern und Joghurt
Häufig führen Probleme mit dem Herzen zur Anlagerung an eiweißreiche Produkte - darunter gelten Schweinefleisch und Rindfleisch traditionell als die "ungesundesten". Wir, wie auch das National Institute of Health, sorgen jedoch für eine abwechslungsreiche Ernährung, und wir glauben, dass alles möglich ist - die Hauptsache ist die Herstellung von Produkten nach unseren Wünschen und Bedürfnissen.
Zutaten:
Kochen:
Rindfleisch in Würfel geschnitten.
Die Pfanne einfetten und die Zwiebel zwei Minuten braten.
Rindfleisch dazugeben und goldbraun köcheln lassen.
Die Pilze braten.
Pilze mit Rindfleisch und Zwiebeln vermischen, mit Gewürzen mischen.
Joghurt und Wein dazugeben und vorsichtig mischen.
Bei mittlerer Hitze einige Minuten halten.
Zum Servieren das Fleisch zu den Nudeln geben.
Pommes
Eine solche Kartoffel enthält ein Minimum an gesättigtem Fett, enthält keine Transfette und ist frei von Cholesterin.
Zutaten:
Kochen:
Kartoffeln in Stäbchen schneiden.
In kaltes Wasser geben und eine Stunde ziehen lassen.
Granulierter Knoblauch, Salz, weiße und scharfe Paprika schlafen in einer Plastiktüte ein.
In diese Tüte Scheiben gekühlte Kartoffeln legen, herausnehmen und mit Butter bestreichen.
Die Kartoffeln in eine flache Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken und 15 Minuten in den Ofen geben.
Entfernen Sie die Folie und backen Sie, bis eine Kruste weitere 15 bis 20 Minuten sichtbar ist.
Knuspriger Kürbiskuchen
Am Vorabend von Halloween bieten wir Ihnen ein Halloween-Kürbiskuchenrezept an. Nur für eine knusprige Kruste wird sehr wenig Butter benötigt. Durch die Füllung mit Magermilch wird dieser schmackhafte Kuchen herz- und gefäßfreundlicher.
Kochen:
Für die Basis in einer kleinen Schüssel Haferflocken, Mehl, Mandeln, Zucker und Salz mischen.
Öl und Wasser hinzufügen.
Gießen Sie die Mischung in die Form und backen Sie sie bei 170 Grad für acht bis zehn Minuten oder bis sie hellbraun sind.
Dann die Füllung: Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz mischen.
Ei und Vanille dazugeben, mischen.
Fügen Sie Kürbis und Milch hinzu, mischen Sie erneut (kann in einem Mixer sein oder einfach nur verrühren).
Gießen Sie die Mischung auf eine gebackene Unterlage.
Bei 170 Grad fünfundvierzig Minuten backen.
Minestrone-Suppe
Eine herzhafte Version der klassischen italienischen Suppe ohne Cholesterin und gesättigte Fette, die reich an Ballaststoffen, Bohnen, Erbsen und Karotten sind.
Zutaten:
Kochen:
Das Öl in einem Topf erhitzen.
Fügen Sie Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie hinzu und lassen Sie das Ganze etwa fünf Minuten kochen.
Fügen Sie die restlichen Zutaten außer Spaghetti hinzu. Rühren
Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren, etwa dreißig Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse fertig ist.
Spaghetti hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.
Fotos: valya82 - stock.adobe.com, juliasudnitskaya - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, uckyo - stock.adobe.com, Afrika Studio - stock.adobe.com, galiyahassan - stock.adobe.com