Was gibt es im Herbst zu essen: 10 gesunde Saisonprodukte
Glücklicherweise endet die Obst- und Gemüsesaison nicht mit dem Sommer. - Und viele von ihnen werden im Herbst zum leckersten und saftigsten. Wir sagen Ihnen, welche Produkte sich am besten auswählen lassen, um mehr Vitamine, Spurenelemente und Ballaststoffe zu erhalten. Speichern Sie diese Liste in Ihren Notizen, damit Sie sie problemlos in einem Geschäft oder auf dem Markt verwenden können.
Schlaganfall, Alzheimer-Krankheit und sogar Krebs.
Es wird vermutet, dass Herbstäpfel (es gibt immer noch solche, die im Sommer und Winter reifen) die leckersten und gesund sind. Um die zweite Tatsache zu unterstützen, haben wir keine Beweise, aber Sie können sicher sein, dass der erste in wenigen Wochen - wenn Sie geerntet werden - sicher ist. Für Herbst Sorten von Äpfeln gehören "Herbst gestreift", "Zimt gestreift", "Steinpilze", "Bolotovskoe", "Anis scharlachrot", "Baltic". In der Küche können Sie viele Manipulationen durchführen: Marmelade herstellen, Pfannkuchen braten, nach Martha Stewarts Rezept den perfekten Kuchen backen, mit Haferflocken oder Zimt backen (und Duftkerzen können Sie für ein paar Tage vergessen). Und wenn Sie kein Gebäck oder Dessert mögen, fügen Sie Äpfel zu Würstchen, Schweinekoteletts oder in einen Salat mit Rotkohl hinzu.
Rosenkohl
Gefrorene Rosenkohl wird das ganze Jahr über verkauft, frische sind jedoch erst im Oktober auf den Märkten und in Supermärkten zu finden. Es enthält viele Vitamine, zum Beispiel K, C, A, Mangan, Ballaststoffe und Folsäure. Letzteres ist besonders wichtig für die Vorbereitung auf die Schwangerschaft und im Anfangsstadium.
Rosenkohl unterscheidet sich nicht nur durch seine geringe Größe, sondern auch durch seinen süß-nussigen Geschmack; Größere Kohlpflanzen können bitter sein, aber Hitzebehandlung, Zitronensaft und andere Gewürze können dies leicht beheben und den Geschmack mildern. Dieses Gemüse ist eine ausgezeichnete Beilage für Fisch oder Fleisch, es wird normalerweise gedämpft oder gedünstet. Wir schlagen vor, weiterzugehen - und den Kohl im Ofen zu backen, zum Beispiel mit Honig oder mit Äpfeln und Speck. Oder machen Sie sogar vegane Cremesuppe daraus.
Batat
Wissenschaftler glauben, dass die Süßkartoffel vor etwa fünftausend Jahren zu wachsen begann, aber in den Regalen russischer Läden ist er noch nicht so lange her. Deshalb wissen die Menschen fast nichts über die Süßkartoffel und kommen an ihr vorbei, aber vergebens. Der Hauptvorteil von Süßkartoffeln gegenüber der üblichen ist, dass sie reich an Vitamin A ist (nur eine mittelgroße Kartoffel enthält ungefähr vier tägliche Dosen dieses Vitamins) und einen niedrigen glykämischen Index aufweist - das heißt, sie erhöht den Blutzuckerspiegel nicht, zieht langsam ein und hält lange Zeit an füllt Gleichzeitig enthalten beide Kartoffelsorten Kalium und Vitamin C.
Die erste Yamswurzel lohnt sich nicht - wählen Sie eine feste Frucht, ohne Risse und Dellen, klein oder mittelgroß. Es ist besser, Süßkartoffeln an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort und nicht länger als zwei Wochen aufzubewahren. Aus Süßkartoffeln kann man fast dasselbe machen wie aus gewöhnlichen Kartoffeln: Im Ofen backen, Suppe oder Kartoffelpüree zubereiten, Pommes oder Pommes machen. Dank des süßen Geschmacks kann es jedoch sicher für Desserts und Gebäck verwendet werden: Schokoladenmuffins, Brownies, Waffeln oder Donuts.
Polyphenole und Anthocyane, die die Zellen vor Schäden schützen. Theoretisch tragen alle diese Substanzen dazu bei, den Blutdruck zu senken, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Prostatakrebs und Brustkrebs vorzubeugen.
Die Wahl eines reifen Granatapfels ist nicht einfacher als das Schälen. Hier ist eine kurze Anleitung, die Ihnen hilft, eine leckere und reife Frucht zu finden: Die Frucht muss schwer sein, sie spiegelt die Saftigkeit der Körner wider; Der Farbton der Schale (rosa, rot, braun) ist nicht wichtig, aber je tiefer die Farbe, desto besser; Ein reifer Granatapfel hat eher die Form eines Würfels als eine Kugel Die Haut sollte weich, glatt und fest sein (keine Beulen und Kratzer). Granatapfel kann frisch gegessen werden - einfach so oder zu Thunfischsalat, Morgenbrei oder Smoothie. Sie können eine prickelnde Margarita oder Sangria machen; Wenn Sie alkoholfreie Getränke bevorzugen, probieren Sie Granatapfeltee.
Blumenkohl
Die Blumenkohl-Saison beginnt im September - und das muss ausgenutzt werden. Dieses Gemüse enthält wenige Kalorien (25 pro 100 Gramm) und viele Nährstoffe wie die Vitamine C, K, B6, Kalium, Magnesium, Mangan, Phosphor, Folsäure, Ballaststoffe und Cholin (Blumenkohl ist eines der wenigen Lebensmittel, das es enthält). ). Das Fehlen der letzten Substanz tritt häufig bei Menschen auf, aber es ist besser, dies nicht zuzulassen - Cholin erfüllt viele wichtige Funktionen im Körper. Beispielsweise erhält es die Integrität der Zellmembranen aufrecht, ist an der DNA-Synthese beteiligt und normalisiert den Stoffwechsel. Es spielt auch eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des Gehirns und bei der Produktion von Neurotransmittern - Chemikalien, die an der Übertragung von Informationen zwischen Neuronen beteiligt sind.
Kohl kann nicht nur gekocht gekocht werden (es ist langweilig und nicht immer lecker). Köche und Foodblogger haben sich viele weitere Möglichkeiten ausgedacht: Machen Sie eine Cremesuppe oder backen Sie sie mit Gewürzen und fügen Sie Fisch oder Geflügel als Beilage hinzu. Das Unerwartete aus Blumenkohl ist vielleicht die Grundlage für Pizza.
Trauben
Obwohl Trauben das ganze Jahr über verkauft werden, beginnt die Saison in Russland im August und dauert bis Ende Oktober. Es gibt viele Rebsorten, es macht keinen Sinn, sie aufzulisten - probieren Sie verschiedene aus und suchen Sie nach der Sorte, die Ihnen am besten gefällt. Polyphenole und Kalium sind gut für das Herz und helfen, Bluthochdruck zu verhindern. Antioxidans Resveratrol kann bei der Behandlung von Akne wirksam sein.
Wenn Sie die Kunst des Weinbaus nicht beherrschen wollen, gibt es viele andere, einfachere Wege, Trauben in der Küche zu verwenden. Probieren Sie Panna Kotta mit gebackenen Trauben und fügen Sie Salaten wie Hühnchen und griechischer Joghurt Beeren hinzu. Und wenn Sie sich nicht in der Küche verirren wollen, machen Sie Toast mit Trauben und Ricotta. Sie können die Beeren einfach einfrieren.
Herz, Lunge, Nieren und andere Organe. In der Frucht gibt es so wichtige Augengesundheitspigmente wie Lutein und Zeaxanthin. In einer Studie, an der 102.046 Personen teilnahmen, stellte sich heraus, dass Lutein und Zeaxanthin die Entwicklung einer altersbedingten Makuladegeneration hemmen, einer Erkrankung, bei der die Sehschärfe abnimmt.
Dutzende verschiedene Snacks können aus Kaki hergestellt werden - zum Beispiel können Sie ein Dessert mit griechischem Joghurt und Pistazien zubereiten, die Kaki-Scheiben in getrockneten Schinken einwickeln oder gebackene Früchte in Scheiben mit geröstetem Brie-Käse geben. Ein weiteres "schnelles" Gericht mit Persimmon ist ein Salat mit Rucola, Mandeln und Parmesan. Und wenn Ihnen ungewöhnlicher Tee gefällt und Sie es nicht scheuen, ihn selbst zuzubereiten (und eine halbe Stunde Zeit damit verbringen), ist hier ein wärmendes Getränkerezept.
Daikon
Daikon sieht aus wie eine große weiße Karotte, und es schmeckt viel weicher als Rettich oder Rettich. Der Hauptgrund, warum Daikon in Ihrem Lebensmittelkorb sein sollte, ist ein hoher Gehalt an Vitamin C: 22 Milligramm pro 100 g Wurzelgemüse (die tägliche Vitamin-C-Rate für Frauen beträgt 75 mg, für Männer 90 mg). Vitamin C ist an der Biosynthese von Kollagen beteiligt - einem Protein, das die Grundlage des Bindegewebes bildet und an der Wundheilung beteiligt ist. Verlassen Sie sich bei einer Herbstkälte nicht auf Daikon: Studien belegen, dass die Einnahme von Vitamin C (200 mg pro Tag) den Heilungsprozess nur um acht Prozent beschleunigt.
Normalerweise wird Daikon auf eine große Reibe gerieben und Salaten hinzugefügt, zum Beispiel mit Mango und Minze, oder Gemüsespaghetti werden daraus hergestellt. Magst du den Geschmack von frischem Daikon nicht? Mit Fleisch dünsten, im Ofen ohne Butter viel Butter backen oder Curry zubereiten.
Feijoa
In Russland wird Feijoa im Krasnodar-Gebiet angebaut, die Saison beginnt im November. Der Geschmack der Früchte ist spezifisch, eher sauer und nicht jeder mag es, aber wenn Sie es noch nie probiert haben, gehen Sie im November auf den Markt und kaufen Sie ein wenig. Feijoa-Früchte sind reich an Vitaminen C (32,9 mg pro 100 Gramm - fast die Hälfte des Tagesbedarfs für Frauen), E, K, A, Gruppe B. Außerdem enthalten sie Jod, Kupfer, Mangan, Magnesium, Kalium, Eisen, Kalzium und Kalzium besitzen starke antimikrobielle Eigenschaften.
Das Beste, was man aus Feijoa machen kann, ist Marmelade, und außerdem ist es nicht so schwierig, wie es scheint, und dauert nicht länger als eine Stunde. Mit Feijoa können Sie Crumble backen, was besser mit Vanilleeis serviert werden sollte - Sie haben keine Zeit sich zu erholen, wie Sie alles vom Teller essen (und vielleicht direkt aus der Pfanne).
und Vitamin C. Darüber hinaus kann das Vorhandensein von Birnen in der Ernährung die Darmgesundheit verbessern, Verstopfung vorbeugen und sogar das Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes und Schlaganfall verringern.
Birnen werden mit vielen Produkten perfekt kombiniert, so dass Sie sie fast überall hinzufügen können, da sie den Geschmack des Gerichts unwahrscheinlich beeinträchtigen. Wenn Sie sich nicht auf das Glück verlassen wollen, sondern den genauen Rezepten folgen, sollten Sie zuerst die Birnen der berühmten französischen Desserttorte kochen. Schwieriger - eine Torte mit Birnen, Rotwein und Rosmarin. Birnen können mit Honig und Zimt im Ofen gebacken werden. Und diese Frucht eignet sich hervorragend für Salate, zum Beispiel mit Gemüse und Walnüssen oder mit Rucola und Schinken.
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