Was Sie im Frühling essen sollten: 10 gesunde saisonale Produkte

Die Tage werden länger und obwohl nur der Kalender an den Frühlingsbeginn erinnert, beginnt die Sonne nicht nur zu scheinen, sondern auch zu wärmen. Es ist Zeit, aus dem Winterschlaf aufzuwachen und den Vorrat an Vitaminen, Energie und Freude aufzufüllen, die den langen Winter verbracht haben. Wir haben eine Liste saisonaler Produkte zusammengestellt, die im kommenden März dazu beitragen werden, Kraft und Frühlingsstimmung zu finden.

Carotin - ein natürliches Antioxidans.

Lauch ist eine kältebeständige Pflanze und Anfang April erscheinen junge Grüns. Die Blätter eines Lauchs sind zäher als die Federn von Frühlingszwiebeln, weshalb er normalerweise nicht roh gegessen, sondern gekocht wird - und dies kann auf eine Million verschiedene Arten geschehen. Eine weich schmeckende Zwiebel schmückt ein Omelett (z. B. Elsässer, mit in Butter gedünstetes Lauch und Schinken), eine Vielzahl von Suppen (einschließlich Gemüse, Hühnchen oder Zwiebeln) und Sie können auch eine Quiche damit backen.

Mangold

Eine weitere frühe und kältebeständige Pflanze, die problemlos allen Macken wechselhaften Frühlingswetters standhält. Große Mangoldblätter, dunkelgrün mit kirschroten Stecklingen, sind für das Auge angenehm und von Vorteil: Es gibt viel Vitamin C, Vitamin K, das für die Blutgerinnung benötigt wird, und Eisen, das einen normalen Hämoglobingehalt im Blut in Blattrüben liefert.

Im Gegensatz zu gewöhnlichen Rüben ist Mangoldgemüse ein frühes Gemüse, seine Grüns erscheinen im April und bleiben bis zu starken Frösten bestehen. Junge Blätter schmecken wie zwischen Spinat und Rote Beete und sind gut in Salaten - zum Beispiel mit Feta und Olivenöl. Blattrüben können gedünstet werden und als Beilage oder als separate Schüssel dienen, die zu Omelettes und Quiche-Toppings hinzugefügt wird und zum Anrichten von Suppe anstelle von Kohl verwendet wird. aus großen Blättern von Mangold kann Kohlrouladen herstellen.

Orangen

Jeder kennt die Vorteile von Zitrusfrüchten seit seiner Kindheit und vergisst sie im Erwachsenenalter nicht. Orange ist keine Frucht, sondern eine ganze Apotheke: Vitamine A, Gruppen B, C und E, Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink und vieles mehr. Es nährt den Körper mit Nährstoffen und verbessert die Stimmung, was besonders im frühen Frühling, wenn es noch wenige andere frische Früchte und Gemüse gibt, wertvoll ist.

Frische Orangen sind nicht zum Essen notwendig - Sie können einen Salat mit Joghurt und Orangensaft zubereiten, geschälte Orangenscheiben als Zusatz zu grünen Blattsalaten verwenden oder mit Morgenhaferflocken garnieren. Wenn Sie möchten, können Sie etwas ernsthafteres kochen: duftende Orangen-Zimt-Torte, Ente mit Orangen oder traditionelle englische Marmelade - flüssige Marmelade, bei der die Früchte zusammen mit der Haut gekocht werden.

Sie können es auf viele verschiedene Arten zubereiten: Spargel eignet sich gut für Blattsalate mit Olivenöl, cremigen Kartoffelpüree (mit oder ohne Kartoffeln), Omelettes, Pasta und Auflaufformen. Spargel eignet sich hervorragend als Beilage für Fisch oder Hühnchen - Sie müssen ihn nur kochen oder auf dem Grill backen. Sie können Spargel und als separates Gericht servieren: Kochen und würzen Sie mit Sauce Hollandaise (oder einfach Butter) oder backen Sie das Ganze in dünne Schinkenscheiben.

Sauerkraut

Im Gegensatz zu dem teuren Spargel - häusliches und erschwingliches Superfood. Das nützlichste Sauerkraut ohne Wärmebehandlung - in Form eines Salats mit Pflanzenöl. In diesem Fall erhalten wir das Maximum, das in den Kohlvitaminen B, K und C enthalten ist, und weitere nützliche Milchsäurebakterien. Kohl enthält viel Ballaststoffe - dies ist wichtig für die Darmgesundheit.

Sauerkraut kann unabhängig gekauft oder zubereitet werden. In diesem Fall können Sie das Rezept durch Hinzufügen von Äpfeln, Preiselbeeren, Preiselbeeren und Rüben oder beispielsweise rotem Pfeffer und Knoblauch variieren. Sie können den Kraut auf kaukasische Art mit ganzen Hülsen Bohnen und Pfeffer oder auf Deutsch salzen - ohne Karotte, aber mit Zimt, Nelken und Wacholder.

Das resultierende Produkt ist in seiner reinen Form angenehm zu essen und lässt sich leicht zum Kochen verwenden: Die Russen kochen Kohl aus dem Kohlkopf, die Polen füllen sie mit Knödeln und Eintopf mit Steinpilzen, und die Deutschen bereiten ein warmes Gericht mit der Bezeichnung Sauerkraut zu, in dem Speck und Würste zusammen mit Weißwein gebraten werden und ein großes Stück Fleisch.

Rucola und andere Salate

Blattsalate sind kein Dutzend, und sie sind alle auf ihre Weise gut - und bitterer Rucola und erfrischende Kresse und duftender Lollo-Rosso und knackiger Eisberg. Sie sind das ganze Jahr über voll mit Vitaminen und Ballaststoffen, bekommen aber im Frühjahr den besten Geschmack. Salatblätter werden meistens in Salaten gegessen - sie können durch fast alles ergänzt werden, von frischen Beeren bis hin zu Thunfisch. Eine ausgezeichnete Angewohnheit ist es, Kohlenhydrat-Beilagen durch frischen Salat zu ersetzen, und die Möglichkeit, verschiedene Blattarten zu mischen und den Verband zu wechseln, hilft dabei, die Ernährung zu diversifizieren.

Mit frischem Rucola, Parmesan und Pinienkernen können Sie Ihr eigenes Pesto selbst herstellen - Sie benötigen nur einen kräftigen Mixer. Vorsalate sind auf dem Grill großartig; Schneiden Sie dazu den Kopf der Länge nach in zwei Hälften und gießen Sie ihn mit Olivenöl ein - in Italien kochen sie roten Blattradicchio als Beilage für Fische.

Es wird absorbiert und bietet gleichzeitig alle Vorteile von Fleisch: eine große Menge an Eiweiß, Spurenelementen und Vitaminen.

Der Geschmack des Lamms ist weicher als der des Lammes. Viele Köche servieren es lieber in reiner Form - einfach indem Sie Steaks auf dem Grill grillen oder das ganze Lammfleisch backen. Zur gleichen Zeit gibt es ein Meer aus verschiedenen Rezepten mit Lammfleisch, von den leckersten Gerichten der georgischen Küche wie Chakapuli bis zu asiatischen Gerichten, wo Lammfleisch mit Sojasauce und Sesam zubereitet wird.

Spinat

Ein weiteres unverzichtbares Frühlingsgemüse in der europäischen Küche. Spinat ist sehr früh und wird ab Anfang März lecker, er ist gut für seine Fähigkeit, sich an fast jedes Gericht anzupassen, und dies ist wahrscheinlich eines der nützlichsten Produkte im Prinzip. Es ist reich an Vitaminen A, E, C und K, Carotin, Folsäure, Eisen und anderen Spurenelementen.

Junge Spinatblätter werden perfekt zu einem Salat, härtere Blätter können mit Butter in einer Pfanne gegart werden. Sobald sie an Volumen abnehmen, ist Spinat fertig. Es eignet sich als Beilage für Fleisch oder Fisch, sie können die Suppe einfüllen, in den Eintopf geben, mit Ricotta vermischen und in hausgemachte Ravioli-Füllung füllen oder einfach in eine Paste geben.

 

Gekeimte Samen

Weizen, Roggen, Gerste, Bohnen oder Sojabohnen sind Lebensmittel, die in Form von gekeimten Samen verzehrt werden können, die häufiger "Sämlinge" genannt werden. Es mag den Anschein haben, dass dies ein Nahrungsmittel für Amateure ist, aber solche Samen helfen, die Ernährung zu diversifizieren und sie durch Vitamine und Eisen gesünder zu machen. Leider sind fertig gekeimte Samen ziemlich teuer und werden für kurze Zeit gelagert - aber Sie können sich an die Lehren der Biologie erinnern und diese selbst keimen.

Salaten aus frischem Gemüse, Smoothies und Haferflocken werden mit Sprossen zubereitet; Eine andere Möglichkeit ist, Sojabohnen zu sprießen und asiatische Gerichte mit ihnen zu kochen. Sojasprossen werden benötigt, um das richtige Udon mit Hühnchen herzustellen. Es ist gut, sie am Ende des Frittierens in Gemüse - und Fleischpfannenbraten hinzuzufügen oder sie mit Funchozu oder Thai Pad Thai Soja zu füllen, was den Nudeln einen angenehmen nussigen Geschmack verleiht.

ähnlich wie Salat, und verwenden Sie sie in ähnlicher Weise. Sie sehen am besten in einem Salat aus - selbst die gewöhnlichsten, mit Gurken und Tomaten. Pekingkohl wird in der asiatischen Küche am häufigsten verwendet: Gehackte Blätter werden mit Hühnchen oder Garnelen zu Udon hinzugefügt, sie werden mit Thai-Curry, Nudeln und gebratenem Reis gewürzt, und Koreaner machen daraus Kimchi.

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