Spaß und lecker: 5 Rezepte für hausgemachtes Alko-Eis

Ist gekommen im letzten Sommermonat, und wenn Sie glauben, dass Sie es geschafft haben, alle Möglichkeiten zu versuchen, sich zu erfrischen und Spaß zu haben, liegen Sie falsch. Wir haben die professionellen Mixologen der beiden Moskauer Bars gebeten, Rezepte für alkoholhaltiges Fruchteis herzustellen, das durchaus die Krönung eines Sommerfestes sein kann.

Alles ist einfach zuzubereiten, aber Sie sollten vorsichtig mit Alkohol sein: Wenn Sie mehr als nötig mischen, friert die Mischung nicht ein. Alkohol sollte nicht mehr als ein Viertel der gesamten Mischung ausmachen, obwohl Sie stärkeres Fruchteis herstellen können, aber dann brauchen Sie ein Verdickungsmittel wie Gelatine.

Mit Sorbets ist es einfacher: Es gibt spezielle Autos, aber es gibt auch genug Gefrierschrank. Sie können den Cocktail, den Sie einfrieren möchten, auch in einen Beutel gießen und in mit Salz gemischtem Eis legen - aufgrund einer chemischen Reaktion in Salzeis wird eine niedrigere Temperatur erzeugt und das Sorbet gefriert schneller. Selbst für Parteien bestellen sie flüssigen Stickstoff - er sieht kühl aus und friert schnell ein, aber Sie müssen vorsichtig sein und die Anweisungen befolgen, nicht die Gefahr, dass Sie sich verbrennen.

Mit Whiskey und Gewürzen

Apfelsaft

Whisky

Himbeerpüree

Zutaten: Apfelsaft - 150 ml, Whisky - 40 ml, Himbeerpüree - 100 ml, eine Gewürzmischung nach Geschmack

Kochen:Himbeerpüree, Wie bei jedem Obst oder Gemüse können Sie es selbst tun: In einen Mixer geben, etwas Zucker - Kartoffelpüree hinzufügen, bevor Alkohol hinzugefügt wird, sollte es bereits fertig sein - und in einen homogenen Zustand gebracht. Für diesen Cocktail müssen Sie dem Alkohol Gewürze beifügen (z. B. Sternanis, Kardamom, Nelken, Piment), diese in Kartoffelpüree gießen und dann die gesamte Mischung - neun Stunden lang im Gefrierschrank.

Mit Gin und Balsamico

Kochen: Wenn Sie Pufffruchteis herstellen, ist es wichtig, sich an die Dichte der Zutaten zu erinnern: Die dichtesten sollten zuerst eingegossen werden und oben sollte die geringste Dichte sein. Es gibt nur drei Zutaten in diesem Rezept, also nichts kompliziertes: Zuerst wird Balsamico in die Formen gegossen, dann Kartoffelpüree und schließlich - Gin.

Himbeerpüree

Gin

Balsamico-Essig

Zutaten: Himbeerpüree - 150 ml, Gin - 40 ml, Balsamico-Essig - 15 ml

Ich habe Cocktail-Rezepte verwendet, die auf der Speisekarte "22.13" stehen: Tiki Milk Punch, Northern Venice und Makalu. Alkoholisches Sorbet oder Fruchteis ist leicht zuzubereiten, man muss nur daran denken, dass starker Alkohol bei sehr niedrigen Temperaturen einfriert, was das Haus nicht erreicht. Es ist besser, mit kohlensäurehaltigen Getränken von geringer Stärke zu experimentieren: Ein normaler Gefrierschrank nimmt keinen starken Dry Martini mit, und aufgrund der Blasen von Gin und Tonic und Schaumweinen kann sich ein loses Sorbet herausstellen.

Milchpunsch

 

Alter Rum

 

Nussmilch

 

Würziger Palmensirup

Zutaten: Alter Rum - 50 g, Nussmilch - 70 g (es werden 300 g Nüsse, Kokosmilch und Wasser benötigt), gewürzter Palmsirup - 20 g

Kochen: Nussmilch und Palmensirup in "22.13" machen wir selbst, Sie können sie zu Hause kochen. Zuerst müssen Sie Kokosmilch mit Wasser mischen und Nüsse darin kochen (wir haben eine Mischung aus Cashewnüssen, Haselnüssen, Erdnüssen, Pinienkernen und Mandeln), bevor sie weich werden. Würziger Palmensirup ist nur ein stark gebrauter Masala-Tee mit Rohrzucker nach Geschmack. Keine Schwierigkeiten mehr: Sirup, Milch ohne Nüsse und Rummischung, Form einfüllen und in den Gefrierschrank legen.

Nördliches Venedig

Kochen: Jasminabkochung ist stark gebrühter Jasmintee, Honig aus Aloe Vera ist im Laden und Sie können jeden Sekt - Prosecco - nehmen. Gin-Tinktur kann unabhängig durchgeführt werden: 0,7 Liter Bedarf an Faust und Eberesche. Der Cocktail selbst ist auch einfach: Marmelade wird zuerst in Formen gelegt und mit einer Mischung aus Alkohol, Tee und Honig gefüllt.

Sekt

Gin 

Jasminabkochung

Zutaten: Sekt - 50 ml, Honig aus Aloe Vera - 25 g, Gin mit Eberesche und Hagebutte - 20 ml, Jasmin-Sud - 20 ml, Preiselbeer-Marmelade - 5 g

Makalu

Yuzu Wein

Grapefruit frisch

Aperol

Zutaten: Yuzu Wein - 20 ml, trockener Sherry - 15 ml, Aperol - 20 ml, frische Pampelmuse - 50 ml

Kochen: In diesem Rezept wird viel Alkohol, also das Einfrieren von Fruchteis, eine lange Zeit dauern - Nacht und besser und länger. Wein und Aperol in den Saft gießen, mischen, in Formen gießen und in den Gefrierschrank schieben.

 Fotograf: Yuri Chichkov

Die Redaktion ist den Bars von Mercedes-Bar und "Favorite place 22.13" dankbar.