Food Porn vom Chef: Was wird auf Instagram gekocht?
Text: Dariya Nifontova
Food Photos - Einer der beliebtesten Inhaltstypen In sozialen Netzwerken können Sie jederzeit Fotos von Frühstück, Kaffeegläsern und Kuchen sehen, die von Ihren Freunden gegessen wurden. Wir untersuchen, was Köche auf Instagram setzen - Menschen, die mehr über Essen wissen als andere.
Jose andre
Die Lebensaufgabe von Jose Andre ist es, niemanden hungrig zu lassen. Chef Jose ist nicht nur in einem Dutzend Restaurants tätig, er engagiert sich auch für Lebensmittelaktivismus und hat mit dem Problem des Hungers und der Verschwendung von Lebensmitteln zu kämpfen, als Vorstandsmitglied der Organisation LA Kitchen, die junge Köche aus sozial benachteiligten Familien ausbildet und sich auf soziale Kantinen vorbereitet. In diesem Jahr verbrachte Andre mehrere Monate in den Ruinen von Puerto Rico und fütterte buchstäblich die ganze Insel, wobei er täglich zehntausend Portionen Lebensmittel zubereitete. Der Bericht des Küchenchefs ist angemessen: Köstliche Gerichte aus seinen Restaurants sind mit Fotos der Betten und Studenten von LA Kitchen durchsetzt und geben uns allen Hoffnung auf eine strahlende und volle Zukunft.
Janice Wong
Chefkoch und Konditor 2 Uhr morgens: dessertbar aus Singapur Janice Wong, die oft nicht einmal Koch, sondern Künstlerin genannt wird, kreiert atemberaubende Desserts und teilt sie glücklich mit anderen. Ribbon Wong besteht fast vollständig aus ihren Miniaturdesserts und der bunten Schokolade - ihrer Hauptvisitenkarte. Wenn es solch eine Schönheit gibt, ist es schade, Sie können es einfach bewundern, indem Sie Janices Konto abonnieren oder eine ihrer Kunstinstallationen besuchen: Sie zeigte kürzlich ihre Werke (und behandelte sie!) Den Besuchern des Metropolitan Museum, das dieses Essen erneut bewiesen hat - das ist Kunst.
Missy Robbins
Jedes Jahr wird das Hauptereignis der westlichen Lebensmittelindustrie zu den James Beard Awards, die die besten Köche der Welt auszeichnen. Der Preis für die gesamte Laufzeit des Preises wurde nur von wenigen Frauen erhalten, aber dieses Jahr hat sich alles geändert. Missy Robbins war eine der Gewinnerinnen - sie wurde als beste Chefin New Yorks ausgezeichnet. Missy besitzt das Lilia Restaurant, wo sie einfache, aber sehr schmackhafte italienische Gerichte und Desserts zubereitet. Um das Missy-Konto zu abonnieren, müssen Sie sehr vorsichtig sein, denn aus den Fotos von Nudeln, Polenta und Sitzungen auf den Testportionen von Gelato können Sie leicht schwindelig werden.
Vladimir Mukhin
Der Besitzer und Chef von White Rabbit in Instagram verhält sich so einfach und charmant wie im Leben: Er legt dumme Fotos in seine Kochmützen, scherzt ständig und bringt seinem Team bei und unterrichtet ansteckend. Aber das Wichtigste an Mukhins Band ist natürlich seine unendliche Liebe zu frischem Obst und Gemüse aus der Region. Mukhin arbeitet hart an der Wiederherstellung der Kultur der russischen Küche und zeigt alle Facetten dieser Arbeit in seinem Bericht: Fotos von Espen-Pilzen, die letzte Ernte von Auberginen, die mit Fotos seiner Freunde aus der ganzen Welt durchsetzt sind. Und für verrückte Tänze und Scherzvideos über "Heringskartoffeln" haben wir immer eine Geschichte von Mukhin.
David chang
David Chang, einer der charmantesten Köche unserer Zeit, hat das Geheimnis von Instagram - die Liebe der Abonnenten von echten Foodporn - längst verstanden und lädt nicht nur Fotos von Lebensmitteln hoch, sondern verführt kurze Videos, in denen Sie verschiedene Empfindungen vermischen. Unbedingter Hit von Chiang ist ein Video, in dem er langsam das Eigelb in pochierte Eier oder in Scheiben geschnittene Schweinefleischschulter durchbohrt. Chang zeigt jedoch nicht nur aufregende Fotos von Lebensmitteln, sondern auch das Team seiner Restaurantgruppe Momofuku oder Porträts einer strengen Mutter.
Alice Gewässer
Mit Recht kann das Wasser als Vorfahr des modernen Booms für biologische, lokale und frische Lebensmittel in Restaurants bezeichnet werden. 1971, im ersten Jahr, eröffnete Alice Chez Panisse, das bis heute funktioniert, und begann mit ihrer langen und monumentalen Arbeit, den gewöhnlichen Amerikanern die Grundlagen nicht nur der richtigen, sondern auch der köstlichen Ernährung beizubringen. Alice Waters arbeitet nicht nur in einem Restaurant, sie schreibt auch Bücher (ihre "Kunst des einfachen Essens" gilt als eines der wichtigsten Bücher für alle Kochanfänger), sie ist Vizepräsidentin von Slow Food International und lehrt die Schüler, ihr eigenes Gemüse anzubauen und zu kochen. Das Instagrama von Waters scheint ein Spiegelbild ihrer selbst zu sein: Fotos von jungen Zwiebeln, hausgemachten Hühnereiern und endlosen Feldern sind von echter und aufrichtiger Liebe erfüllt.
Pierre Thiam
In seinem TED-Vortrag über afrikanische Küche und Fonio (eine Art Hirse aus Westafrika) zitierte Chef Pierre Thiam den senegalesischen Präsidenten Leopold Sédar Senghor, der als "Präsident-Poet" bezeichnet wurde. Tiam kann als "poetischer Koch" bezeichnet werden. Seine Aufgabe ist es, den Hunger der Welt zu beseitigen und die westafrikanische Küche zu fördern. Auf seiner eigenen Instagram-Seite teilt Tiam großzügig Rezepte aus der senegalesischen Küche, spricht über afrikanische Superfoods und zeigt Auszüge aus seinen Reden auf der ganzen Welt.
Nina Compton
Nina Compton ist eine weitere Gewinnerin der James Beard Awards - 2018, sie erhielt eine Medaille für das beste Restaurant Südamerikas, Compère Lapin in New Orleans. Compton kombiniert seine karibischen Wurzeln mit den kreolischen Traditionen von New Orleans und bereitet helle, reichhaltige Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten, Bohnen und unendlich viel frisches Gemüse zu. Comptons Bericht vermittelt recht gut die Vielfalt ihres Lebens: Gepflegte und raffinierte Gerichte von Compère Lapin in ihrem Band sind oft neben Fotos von legendären In-n-Out-Burgern und Eiscreme in Form eines Einhorns vorhanden.
Dan Barbier
Dan Barber ist ein echter Mann der Renaissance, er ist auch Chef, Wissenschaftler und Agronom. Barber's Farm-to-Table-Prinzip ist nicht nur eine Zusammenarbeit mit Landwirten: Er baute das Restaurant Blue Hills in der großen Non-Profit-Farm und im Stone Barns-Bildungszentrum. Barber arbeitet hart daran, „das Land, auf dem Lebensmittel angebaut werden, und dann das Essen selbst so effizient wie möglich zu nutzen“, und hat keine Angst vor Experimenten. Neben der Arbeit in einem Restaurant gründete Barber die Firma Row 7 Seed, die Saatgut ausstellt und verkauft. Es ist unglaublich interessant, Barber auf Instagram zu sehen: Hier haben Sie Versuche mit Eigelb, Donuts mit Pfirsich in Pfirsichform und Meisterkurse auf Pasta in Form von Origami.
Jordi Roca
Der süße Konditor Jordi Roca kann nur wenige Leute gleichgültig lassen, und seine Nachspeisen schlagen einfach durch. Karamellcreme in Karamell, regenbogenfarbenes Glitzereis zu Ehren des International Pride Day oder absolut surreales Eis in Form einer Nase - all dies macht Jordi für sein Café Rocambolesc, in dem er Kinderträume von Eis, Schokolade und süßen Brötchen ohne Einschränkungen verkörpert. Zusätzlich zu seinen Meisterstücken für Zucker wird Rock für Rocambolesc, ein Selfie von einem Visagistenstuhl und eine Frau, witzige Werbespots veröffentlichen.