Schlechter Morgen: 5 perfekte Kater-Suppen-Rezepte
Text: Karina Sembe
Ein Kater ist manchmal nicht notwendig: Manchmal ist es absolut unmöglich, sich aus dem Bett zu heben, aber manchmal ist es nicht so schlimm, und Sie werden sogar gezwungen, etwas Nützliches zu tun, um das Katergefühl der Schuld zu lindern. Auf jeden Fall wollen Sie früher oder später etwas essen. Für diejenigen, die es wagen, die Lieferung von Lebensmitteln zu vernachlässigen oder das nächste gekochte Mittagessen im nächsten Café zu besuchen, bieten wir fünf einfache Rezepte für leckere und nahrhafte Suppen, die nach einer lustigen Nacht (und sogar am Morgen) Kraft verleihen können. Wenn Sie nicht bereit sind, einen Kater am Herd für irgendetwas zu treffen, bewerten Sie die Folgen des kommenden Spaßes nüchtern und kochen Sie die Brühe am Tag zuvor. Wir empfehlen Ihnen, zwei Portionen lebensspendende Suppe auf einmal zuzubereiten - nach ein paar Stunden nach dem Mittagessen möchten Sie wahrscheinlich mehr.
Lachssuppe
Lachs ist eine zuverlässige Quelle für ungesättigte Fettsäuren, Eiweiß, Kalium und Phosphor. Ein leichtes und nahrhaftes Ohr dieses Fisches wird garantiert nach einem Rausch wiederbelebt. Es gibt sogar etwas Weißwein im Rezept - er muss hier rein geschmeckt werden, aber man kann davon ausgehen, dass er symbolisch aufgehängt ist.
Zutaten:
Kochen:
Kochen Sie die Brühe aus der gereinigten Selleriewurzel, den Karotten und den Zwiebeln - kochen Sie die Zutaten für etwa eine Stunde. Die Brühe salzen, durch ein Sieb streichen und zum Feuer zurückkehren. Den Lachs in Stücke schneiden und in die Pfanne geben, mit Lorbeerblatt, Oregano und Pfeffer würzen. Gehackte Kartoffeln dazugeben und 20 Minuten kochen lassen. Dann die gehackten Grüns hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Wein in die Pfanne gießen, ein paar zitronenfreie Zitronenstücke einfüllen und die Suppe einige Minuten stehen lassen.
Französische gebackene Tomatencremesuppe
Ein erfrischender Gazpacho wartet bis zum heißen Sommer, aber vorerst ist das Wetter unbeständig und manchmal möchten Sie sich von außen und von innen aufwärmen, und Sie müssen übrigens gebackene Tomatensuppe zubereiten. Diese reichhaltige Süß-Sauer-Suppe wird gut zu Getreidespeisen oder Käsecroutons serviert.
Zutaten:
Kochen:
Die Tomaten halbieren und auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech legen. Mit Puderzucker, Kräutern und Knoblauch bestreuen (½ Kopf). Tomaten im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen. Die fein gehackte Zwiebel mit den Olivenkräutern und dem restlichen Knoblauch in Olivenöl anbraten und dann zusammen mit den Tomaten in einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz schlagen. Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer hinzugeben, abseihen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Hühnerbrühe mit Knödel
Welcher von uns hat den Großmüttern nicht erzählt, wie Soldaten zu Zeiten des Großen Vaterländischen Krieges mit Hühnerbrühe behandelt wurden? Sie glauben an solche Legenden, als diese Suppe Sie nach fünf Whiskyseelen, die Sie am Vortag getrunken hatten, auf die Beine stellt. Für Fans der traditionellen russischen Küche - Hühnerbrühe mit Knödeln nach dem Rezept von Elena Molokhovets. Im Jahr 1861, als ihr Kochbuch zum ersten Mal veröffentlicht wurde, wurde das Essen von Slow-Food eindeutig hoch geschätzt: Es kann einen ganzen Tag dauern, bis einige Gerichte zubereitet werden. Unsere vereinfachte Version von Hühnerbrühe wird etwas mehr als eine halbe Stunde dauern, was bedeutet, dass jeder von uns ziemlich fähig ist.
Zutaten:
Kochen:
Das Huhn in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum, Salz, fügen Sie Lorbeerblatt und Frühlingszwiebeln und Petersilie in einem Brötchen gebunden; Lassen Sie etwas Grün, um die Brühe beim Servieren zu würzen. Kochen Sie das Hähnchen 30 Minuten bei schwacher Hitze. Die Brühe abseihen und zum Feuer zurückkehren.
Bereiten Sie den Teig für die Knödel vor. Salzwasser mit Butter zum Kochen bringen und unter Rühren Mehl hinzufügen. Die Masse muss gründlich umgerührt, vom Herd genommen und abkühlen gelassen werden. Anschließend muss ein Ei in die Mischung eingemischt werden. Verwenden Sie einen Teelöffel Teig und tauchen Sie die Knödel in die kochende Brühe. Wenn die Knödel aufspringen, nehmen Sie die Brühe von der Hitze. Mit gewürztem Gemüse servieren.
Linsensuppe mit Spinat
Aufgrund der Linsen, die reich an pflanzlichem Eiweiß sind, ist die Suppe nahrhaft und reichhaltig, und Spinat gibt Frische. Wenn die vegane Version langweilig erscheint, können Sie Hühnchen oder Fleisch anstelle von Wasser oder Gemüsebrühe verwenden. Bringen Sie leichte mediterrane Suppe leicht zu der traditionellen türkischen Esogeline, indem Sie die Hälfte der Linsen durch Bulgur und Basilikum durch getrockneten Thymian, Minze und groben Pfeffer ersetzen.
Zutaten:
Kochen:
Bringen Sie das Wasser oder die Brühe zum Kochen und kochen Sie die Linsen für 15-20 Minuten bei schwacher Hitze. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer großen Reibe reiben, die Tomate in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Olivenöl würzen, Karotten und Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten schmoren lassen. Fügen Sie dann den Spinat hinzu und schicken Sie das Gemüse nach 2 Minuten zu den Linsen. Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Butter hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Dicke Suppe mit Rippen
Als Allheilmittel gegen Kater raten viele zu einem Hodgepodge, aber der Überfluss an geräucherten Zutaten, sogar in Kombination mit Sauerrahm, lässt Zweifel aufkommen. Wir bieten eine ausgewogenere, aber nicht weniger reichhaltige Alternative - Rippensuppe. Nun, wenn es die Möglichkeit gibt, mindestens zwei Fleischsorten zu gebrauchen: Neben Kalbfleisch reicht junges Lammfleisch und nicht zu fetthaltiges Schweinefleisch aus, und einige davon sollten auf dem Knochen liegen.
Zutaten:
Kochen:
Bereiten Sie eine leichte Brühe vor: ca. 40 Minuten, kochen Sie die Rippen und das Filet in Salzwasser mit Lorbeerblatt. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die in Halbringen geschnittenen Zwiebeln anbraten und gelegentlich umrühren. Dann das gekochte Filet in mittlere Stücke schneiden und zusammen mit den Rippen in die Pfanne geben, alles einige Minuten unter Rühren braten. Die Karotte in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten. Fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie die Brühe so, dass sie das Fleisch vollständig bedeckt. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie gehackte Kartoffeln hinzu, salzen Sie erneut und fügen Sie die Brühe hinzu, so dass der Inhalt der Pfanne vollständig damit bedeckt ist. Suppe mit Gewürzen würzen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
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