Wie ich eine Ziege gegründet habe und Käseproduzent in Bali wurde

Für einige sogar einen Umzug in eine andere Wohnung Es wird zu einem Test und Stress, andere brechen leicht aus ihren Häusern und gehen ans andere Ende der Erde, um das Leben von vorne zu beginnen. Ksenia Kurt gehört zur zweiten - sie erzählte uns, wie sie auf Bali war und fand ihren Platz und ihr Geschäft.

Auswahl

Ich wurde in einer Militärfamilie geboren. Wir haben an jedem Ort fünf Jahre lang gelebt: in den Karpaten, in der Region Astrachan. Daher hatte ich schon in meiner Kindheit die Gewohnheit, meine Koffer zu packen, mich zu bewegen, mich daran zu gewöhnen, neue Leute kennenzulernen. Dann gab es einen Traum, Flugbegleiter zu werden, aber es stellte sich alles anders heraus.

Ich habe die Schule in Astrachan beendet. Ich habe in einer medizinischen Klasse studiert und wir waren auf die Aufnahme an einer medizinischen Universität vorbereitet. In der neunten Klasse sagte mein Freund: "Was ist, wenn Sie kein Flugbegleiter werden, sondern ein Arzt?" Natürlich war ich überrascht, aber ich liebte meine Freundin, vertraute ihr, also nahm ich sie an und stimmte ihr zu, obwohl ich nicht Arzt werden wollte. Obwohl ich mit einer Goldmedaille die Schule abschloss, kam meine Mutter zu dem Urteil: "Sie werden nicht zur Universität gehen. Verschwenden Sie keine Zeit, gehen Sie zur medizinischen Hochschule."

So wurde ich Hebamme und arbeitete zwei Jahre in der Geburtsklinik von Saratow. Ich habe gern in der Entbindungsstation gearbeitet - dies ist der Höhepunkt, für den alles begonnen hat. Aber unsere Medizin (vor mindestens zehn bis fünfzehn Jahren) hat nicht immer auf ihre Aufgaben reagiert. Manchmal wurden Frauen unnötigerweise operiert, nur um des Geldes willen, das medizinische Personal untereinander nannte sie "Frauen". Ich bin froh, dass ich es dir jetzt sagen kann. Natürlich gibt es Ärzte, die mit dem System zu kämpfen haben - in meinen zwanzig Jahren stand ich vor der Wahl: die eine oder die andere Seite zu wählen. Am Ende lehnte sie jedoch beide Optionen ab und beschloss, weiterzugehen. Trotz der positiven Momente, der warmen Rückmeldung der Patienten, war ich überzeugt, dass die Medizin nicht meine war. Und ich wollte auch ein Hochschulabschluss machen.

Manchmal wurden Frauen ohne Notwendigkeit operiert, nur um Geld zu verdienen. Das medizinische Personal nannte sie "Frauen".

Ich zog mich aus dem Krankenhaus zurück und betrat die Abteilung für Psychologie der Saratov-Abteilung der Russischen Staatlichen Sozialuniversität - der einzige Ort, an dem ich nach der medizinischen Fakultät ohne Prüfungen war. Um für ihr Studium zu bezahlen, begann sie als Kellnerin zu arbeiten. Leider hat die Kombination nicht lange funktioniert, ich musste aufhören und mein Studium beenden. Ich kehrte aber bald zum Restaurantgeschäft zurück.

Als ich mein Diplom erhielt, fühlte ich mich in Saratow beengt. Mit vierundzwanzig zog ich mit einem Freund nach Moskau und bekam sofort einen Job in einem Restaurant - so bekam ich Geld und später die Möglichkeit, eine Wohnung separat zu mieten. Nach sechs Monaten in Moskau kam ich für die Feiertage nach Hause. Die ganze Familie versammelte sich, um die Geschichten über die Hauptstadt zu hören, und die Tante sagte: "Xenia, du solltest im Fernsehen sein! Du sendest seit einer Stunde und wir hören dir mit offenem Mund zu, als ob du einen Film gucken würdest."

Ich selbst würde nicht immer Kellnerin sein. Als ich nach Moskau zurückkehrte, sah ich am selben Morgen im Fernsehen eine Anzeige über die Rekrutierung an der Ostankino High School of Television und dachte, es sei ein Schicksal. Ich arbeitete weiter und fing gleichzeitig an, für einen Fernseh- und Radiomoderator zu studieren, aber sie haben mich nicht im Fernsehen angerufen - es gab nur die Möglichkeit, bei Mosfilm als Administrator an dem Projekt zu arbeiten, das heißt, als Sekretärin, ohne jegliche Kreativität. Ich bin Kellnerin geblieben und bereue es nicht.

Ändern

Ich kam immer spät von der Arbeit zurück, nicht vor Mitternacht. Als ich mich einmal der Veranda näherte, fiel mir aus der Dunkelheit eine Hand auf die Schulter. Zuerst entschied ich mich für einen aufdringlichen Fan - aber der Fremde warf mich sofort zu Boden und nahm die Tasche mit Dokumenten, Geld und Schlüsseln aus der Wohnung.

Etwa zur gleichen Zeit verließ mich mein Freund, ein Sommelier, der nach ein paar Monaten Meetings zusammenleben wollte. Wir mieteten eine komplett leere Wohnung, machten Reparaturen, kauften alles bis ins kleinste Detail und zogen glücklich um. Zwei Monate später wurde er düster und stumm, und eines Morgens reichte er mir einen Brief, in dem geschrieben stand, dass ich sehr gut bin, aber wir waren nicht unterwegs - und gingen zur Arbeit. Ich habe ihn nie wieder gesehen.

Aufgrund des Angriffs und der Trennung machte ich mir natürlich Sorgen, litt und konnte mehrere Monate lang nicht arbeiten. Kollegen haben mir geholfen, damit fertig zu werden - sie brachten mir alles, was ich brauchte, und noch mehr: Von einem U-Bahn-Pass über Austern und Champagner. Gleichzeitig stellten sie keine unnötigen Fragen - sie kamen nur zu Besuch, und dann fand ich im Schrank eine riesige Tüte mit Essen.

Die Menschen spielen eine große Rolle in meinem Leben, ohne Unterstützung und Hilfe wäre nichts passiert. Und vieles hängt von zufälligen Zufällen ab. Nachdem ich mich von ihrem Freund verabschiedet hatte, lud mich eine Freundin bei der Wella-Veranstaltung in die Türkei ein: Sie arbeitete als führende Stylistin und suchte nach einem Modell für Haarschnitte und Färben, das das Ergebnis auf der Startbahn zeigen könnte. Ich wurde dieses Modell. Die Briten waren in unserem Team, es stellte sich heraus, dass sie wundervolle Leute waren, und ich hatte einen neuen Traum - London. Ich bin nie dort angekommen, aber in einer langen Zeit der Trauer half mir dieser Traum, weiterzumachen.

Verabredung mit Ziegen

In Moskau sammelte ich weiterhin nützliche Erfahrungen in der Welt der Speisen, Getränke und des Service, aber mir wurde klar, dass ich nicht mein ganzes Leben lang Gastsalaten servieren wollte - und in sieben Jahren hatte ich Moskau schon satt. Ich wollte in ein anderes Land ziehen, sprach aber keine Fremdsprache und konnte nur als Kellnerin arbeiten. Zufällig (ja, wieder zufällig!) Ein Freund hat Bali beraten, und ich dachte: Warum nicht? Sie kündigte und flog dort für einen Monat. Sie mietete ein Gästehaus in einer nicht sehr touristischen Stadt, in der es keine einzige russischsprachige Person gab. Sie ruhte sich aus, traf Einheimische und lernte die Insel kennen. Und sie versprach sich zurückzukehren.

Das Versprechen wurde erst nach drei Jahren gehalten. In dieser Zeit sparte ich viertausend Dollar, kaufte ein Flugticket und flog ohne Freunde und Verbindungen nach Bali. Sie lebte in einem Gästehaus, dann mit Freunden - und während sie nach sich selbst suchte, ging das Geld aus. Wiederum gaben die Moskauer Kollegen nicht auf und schickten mir tausend Dollar. Ich wollte den Arbeitsbereich ändern, mich in etwas anderem finden, aber es stellte sich heraus, dass es anders war. Erst hier wurde mir klar, dass zehn Jahre Arbeit in der Gemeinschaftsgastronomie eine Vorbereitung waren.

Im dritten Lebensmonat auf Bali traf ich meinen zukünftigen Ehemann. Ich machte Pralinen für das Café, und als ich erneut die Bestellung brachte, wurde ich von einem kanadischen Freund an Stelle des Engländers abgeholt: Der Besitzer machte Urlaub und überließ ihm, sich um das Café zu kümmern. Ich brachte jeden zweiten Tag Süßigkeiten mit und versuchte jedes Mal, in gebrochenem Englisch mit ihm zu kommunizieren. Anfangs verstand ich nicht einmal, wie er hieß - mein Englisch war auf auswendige Ausdrücke aus dem Service- und Gastgewerbe beschränkt: "Wie lange sind Sie in Moskau?", "Welchen Whisky bevorzugen Sie?", "Leider sind die Fische vorbei". Trotz der Sprachbarriere lud ich Ben fast sofort ein, um mit meinen Freunden, die Russisch sprachen, Ostern zu feiern. Als Antwort darauf lud er mich am nächsten Tag zum Abendessen ein, und am dritten Tag reichte er mir die Schlüssel für das Haus und die Geldbörse mit den Worten: "Schatz, mach was du willst, erschaffe, experimentiere."

Wir sind sehr unterschiedlich. Ben tut nichts, ohne darüber nachzudenken. Ich mache zuerst, was ich will, und dann denke ich, dass es nicht sehr notwendig war. Wir haben eine perfekte Einheit: Ideen von mir, technische Umsetzung davon. Also fingen wir an, Käse herzustellen. Im Jahr 2010 hatte Bali kein leckeres Brot und geräuchertes Hühnchen - vor allem aber habe ich meinen Lieblingskäse vermisst. Ich beschloss, es zu kochen, aber ich hatte ein Problem: Es gibt keine Milch auf der Insel. Ich fing an zu suchen und fand es in Java. Sie holte Käserezepte aus dem Internet, brachte Sauerteige, Enzyme, Schimmelpilze und Wachs aus Russland mit. Ich habe es versucht - und alles hat sich herausgestellt. Dabei kamen Partner aus Russland hinzu - nach anderthalb Jahren hatten wir bereits drei Geschäfte in Bali. Aber unsere Vision begann sich zu zerstreuen, ich ging und in wenigen Monaten wurde die Firma verkauft. Ich würde es kaufen, wenn ich über ihre Pläne Bescheid wüsste.

Ich fing an, nach neuer Milch zu suchen. Ich flog nach Java, machte dort Käse und kehrte mit zwanzig Kilogramm Käse im Rucksack nach Bali zurück. Am Flughafen interessierte sich niemand dafür, warum es so viele Produkte und ohne Dokumente gibt: Indonesien ist ein wunderbares Land. Als mein Freund meine Qual sah, bot er mir an, eine Ziege zu haben - obwohl ich nie eine Katze hatte. Nach einem Jahr ihrer Überzeugung rief ich einen Freund aus Indien an, der gerade Ziegen gezüchtet hatte: Ich wollte nur wissen, wo er sie kaufen kann und wie viel. Es war am Vorabend meines Geburtstages, und er sagte mir: "Ich habe zwei sechs Monate alte Mädchen, ich gebe, nimm es!" Ich ging zu Ziegen, wie zu einem Date: Ich hatte mir Sorgen gemacht, ich habe Kohl, Karotten, Äpfel gekauft. Und verliebte sich auf den ersten Blick in sie.

Ein paar Tage später waren die Kinder bei mir. Vorher habe ich Ben versichert, dass es toll wäre, meine eigene frische Milch und Käse zu haben. Er antwortete, dass es schwierig sei, wir müssten für die Tiere sorgen, fragte, wo wir die Ziege mitnehmen würden, wie wir sie behalten würden und was ich im Allgemeinen über die Ziegen weiß. Ich antwortete: "Ja, das ist egal, in dem Prozess werden wir verstehen!" Aber gerade dabei wurde mir klar, dass alles nicht so einfach ist, wie es scheint: Ziegen brauchen Zeit, Aufmerksamkeit, Pflege - und der übliche Liter Milch wird "golden". Ich fing an, Käse aus der Milch meiner eigenen Ziegen herzustellen - ich verkaufte ihn zuerst in Geschäften, dann in Cafés und Bekannten. Im Juli haben wir wieder den Ziegenkäse und die neue Saison.

Nicht für alle

Entgegen der Meinung der Mehrheit würde ich nicht behaupten, dass Bali ein Paradies auf Erden ist und jeder hier sein muss. Ich hatte nicht die Installation, die ich hier leben möchte, nur das Gefühl, ich sollte es versuchen. Es gab keine Pläne und Erwartungen bezüglich der Insel. Bali ist für mich nicht einmal eine Schule, sondern eine Universität des Lebens. Aber ich weiß immer noch nicht, welche Spezialität ich bekomme.

Im ersten Jahr des Lebens auf Bali habe ich viel über mich erkannt. Meine Mutter war die Anführerin der Familie. Als ich geboren wurde, erkannte sie, dass ihre Führung ein Ende haben könnte, und tat alles, um dies zu verhindern, und erlaubte mir nicht, Willenskraft zu zeigen - dies zeigt die gleiche Geschichte, wie ich nicht in die medizinische Universität gekommen bin. Daher ist es meine Aufgabe in Bali, mein Selbstwertgefühl wiederherzustellen. In Moskau wäre ich unter den gleichen Bedingungen nicht erfolgreich gewesen.

Ohne Ben wäre ich natürlich nach Moskau zurückgekehrt. Ohne Bali ist nichts zu fangen. Menschen, die auf die Insel kamen, werden in zwei Kategorien unterteilt. Die ersten wollen wirklich hier bleiben, aber die Unterbringung, das Visum, der Transport und das Essen kosten viel. In Moskau können Sie einen Job bekommen, in einem Monat können Sie verstehen, dass dies nicht Ihnen gehört, aufhören, einen anderen finden. Hier eröffnen Sie entweder Ihre eigene Firma oder arbeiten für andere. Beides ist schwierig. Viele Leute entscheiden sich daher für freiberuflich: Sie führen Exkursionen durch, geben kulinarische Workshops, massieren, weben Mandalas. Wenn es nicht klappt, muss man raus und meiner Meinung nach nicht sehr anständig sein: ein Haus zum doppelten Preis zu mieten oder Buchweizen für zehn Dollar zu verkaufen. Daher empfehle ich jedem, der nach Bali ziehen möchte, mindestens einen Monat im Testmodus.

Ich ging zu Ziegen, wie zu einem Date: Ich hatte mir Sorgen gemacht, ich habe Kohl, Karotten, Äpfel gekauft. Und verliebte sich auf den ersten Blick in sie

Die zweite Gruppe von Bali-Besuchern stellt sich wie ich von alleine heraus. In den ersten sechs Jahren hatte ich keinen festen Job - aber ich entdeckte, dass ich eine Handtasche binden, Hausschuhe nähen und Essen zu Hause kochen kann. Ich habe so viele Jahre gelebt und wusste nicht, dass ich alles selbst machen kann: sogar eine Handtasche, sogar Käse.

Aber für Moskau sind sechs Jahre zu lang. Nach dieser Zeit wurde mir klar, dass ich wichtige Dinge aufgeben und verschieben musste. Deshalb habe ich Anfang dieses Jahres darüber nachgedacht, dass es an der Zeit ist, mit Experimenten zu beenden. Sie müssen einen legalen Vollzeitjob bekommen. Ich präsentierte diese Gedanken einem Freund, für den ich zuerst Süßigkeiten und dann Käse herstellte - und er schlug mir vor, ihre neue Bar zu leiten. Ich bin der einzige Weiße in der Belegschaft von sechzig Mitarbeitern, da uns niemand einstellen will: es ist teuer und schwer mit Dokumenten. Ich bin sehr glücklich. Ich bin im Team, aber ich habe viel Freiheit. Ich entwickle und implementiere das Menü, organisiere die Arbeit der Mitarbeiter. Mein Leben geht buchstäblich in der Küche weiter: Ich arbeite entweder daran oder rede darüber. Ich habe einen Vertrag für ein Jahr unterschrieben - während dieser Zeit verstehe ich, ob ich fortfahren möchte oder etwas Neues machen möchte.

Ich komme einmal im Jahr nach Moskau und Saratow, den Rest der Zeit verpassen Sie nicht. Für mich ist die Rückkehr nach Moskau ein Rückschritt, eine Niederlage. Ich schließe eine solche Gelegenheit nicht völlig aus, aber jetzt fühle ich mich hier sehr gut. Ben und ich haben ein großes Haus im Dschungel. Wir haben alles so organisiert, dass Sie es auf keinen Fall verlassen können: einen Filmprojektor, einen Raum für Yoga, eine Garage und eine Werkstatt, einen Garten. Und ich bin an meiner Stelle - ironischerweise in der Küche.

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