Hausgemachtes Eis: 10 Rezepte für Sommertage und Nächte
Text: Daria Nifontova
Der Sommer hat bereits begonnen und damit auch die Eiszeit. Um das Wochenende lecker und lustig zu gestalten, haben wir 10 ungewöhnliche Eisrezepte gesammelt: Avocado, Wein und sogar Pfingstrosen. Wir empfehlen, jeden von ihnen auszuprobieren: Da der Sommer ein bisschen Leben ist, warum verbringen Sie ihn nicht süß?
Kaffeeeis mit Keksen
ZUTATEN:
VORBEREITUNG:
Sahne, Kondensmilch, Kaffee und Likör mischen und vorsichtig mit einem Mixer oder Mixer schlagen, bis der Kaffee aufgelöst ist.
Gießen Sie den gebrochenen Keks in die Mischung und rühren Sie die Masse mit einem Gummispachtel um, damit der Keks nicht zerbröselt.
Legen Sie die Masse in eine tiefe Form und kühlen Sie sie von 6 Stunden bis Nacht im Kühlschrank.
Avocado und Honigeis
ZUTATEN:
Kochen:
Schneiden Sie die Avocado ab, entfernen Sie den Knochen, entfernen Sie das Fruchtfleisch.
Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Honig, Limettensaft und Salz hinzufügen und gut mischen.
Die Mischung mit einem Mixer schlagen.
Fügen Sie der Mischung Milch hinzu und verquirlen Sie sie mit einem Mixer.
Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden (vorzugsweise über Nacht) abkühlen lassen.
Würzige Schokoladen-Chili-Eiscreme
ZUTATEN:
VORBEREITUNG:
Sahne, Kakao und Zucker mischen, bei mittlerer Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren.
Sobald die Mischung zu schäumen beginnt, vom Herd nehmen und sofort den Schokoladenmehl hinzugeben.
Rühren, bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist.
Milch, Vanilleextrakt, Salz, Zimt und Chili hinzugeben und gut mischen.
Die Mischung 2 Stunden lang abkühlen lassen, dann in die Eismaschine stellen und den Anweisungen folgen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, schlagen Sie 20 Minuten lang.
Das fertige Eis 2-3 Stunden abkühlen lassen.
Kokosnuss-Eis mit Pistazien
ZUTATEN:
Kochen:
200 ml Kokosmilch mit Zucker mischen, bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker auflöst.
Vom Herd nehmen, restliche Kokosmilch, Vanilleextrakt und Bourbon dazugeben.
Kühlen Sie die Mischung 2 Stunden lang im Kühlschrank.
Mischen Sie die gekühlte Mischung mit einem Mixer für etwa 20 bis 30 Minuten, bis die Mischung homogen wird.
Fügen Sie der geschlagenen Mischung eine große Portion Kokosnussflocken oder Pommes und Pistazien hinzu.
Legen Sie die Masse in eine tiefe Schüssel (zum Beispiel für einen Kuchen) und bestreuen Sie den Rest der Kokosnuss und Nüsse.
Kühlen Sie weitere 4 Stunden oder die ganze Nacht.
Rhabarbersorbet
ZUTATEN:
VORBEREITUNG:
Rhabarber, Wasser, Zucker, Ingwer und Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Weiter kochen, nicht 7-10 Minuten kochen, bis der Rhabarber weich ist.
Die Mischung mit einem Mixer glatt rühren.
Kühlen Sie die Mischung 30-50 Minuten lang im Gefrierfach ab und rühren Sie alle 10 Minuten um.
Fügen Sie Salz zu der abgekühlten Mischung hinzu, geben Sie es in die Eismaschine und befolgen Sie die Anweisungen oder wischen Sie 20 Minuten in einem Mixer.
Minze- und Basilikumeis
ZUTATEN:
Kochen:
Erhitzen Sie die Milch bei mittlerer Hitze, bis Schaum entsteht, fügen Sie Minzblätter und Basilikumblätter hinzu und nehmen Sie sie vom Herd.
Die Milch ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Die Milch abseihen, die Blätter trennen und in einem separaten Behälter aufbewahren.
In Milch 250 ml Sahne einfüllen, bei mittlerer Hitze erhitzen.
In einem separaten Behälter den Zucker mit dem Eigelb schlagen, dann langsam 150 ml der Milch- und Rahmmischung darin gießen, weiter schlagen.
Gießen Sie die Mischung in die Milch und fügen Sie die restliche Sahne hinzu.
Lassen Sie die Mischung 3-5 Minuten lang brennen, ohne zu kochen. Danach den Behälter in eine Schüssel mit Eis stellen.
Die Mischung 4 Stunden lang abkühlen lassen.
Fügen Sie die Mischung der Eismaschine hinzu oder mischen Sie sie 30 Minuten mit einem Mixer. Fügen Sie am Ende Schokoladenscheiben hinzu.
Vor dem Servieren weitere 2 Stunden abkühlen lassen.
Pistazien-Mandel-Eiscreme
ZUTATEN:
VORBEREITUNG:
Am Tag vor dem Kochen die Cashewnüsse in Wasser einweichen und bei Verwendung einer Eismaschine die Schüssel in den Gefrierschrank stellen.
Am Tag des Kochens Cashews (vorgetrocknet), Kokosmilch und Butter, Sirup, Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Pistazien mischen. Gut umrühren und mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit glatt rühren.
Probieren Sie die Mischung und fügen Sie, falls nötig, Sirup oder Zucker hinzu.
Legen Sie die Masse in die Eismaschine, wenn Sie sie verwenden, oder kühlen Sie sie für 30-50 Minuten ab und verquirlen Sie sie anschließend mit einem Mixer.
Die Mischung 4-5 Stunden einfrieren.
Pfingstrose und Brombeereis
ZUTATEN:
KOCHEN EISCREME:
Reißen Sie die Blütenblätter von 6 Knospen ab und spülen Sie sie gründlich mit Schmutz, Staub und Insekten ab.
Sahne, Milch und Knospen mischen, bei mittlerer Hitze erhitzen, nicht zum Kochen bringen.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung 30 Minuten auf dem Herd, dann streichen und trennen Sie die Blütenblätter.
Wiederholen Sie die Schritte mit den restlichen Knospen und verwenden Sie die gleiche Milch.
In einer separaten Schüssel die Eier schlagen, bis ein leichter Schaum entsteht, Zucker hinzufügen, weiter schlagen, bis sich der Zucker auflöst.
Füllen Sie langsam 250 ml Milch in die Eimasse, schlagen Sie weiter.
Gießen Sie die Mischung in die restliche Milch, halten Sie die Mischung einige Minuten lang bei mittlerer Hitze, ohne dabei zu rühren.
Die resultierende Basis für Eiscreme wurde in einen tiefen Behälter gegossen und zwischen 4 Stunden und Nacht gekühlt.
VORBEREITUNG DER EUROPÄISCHEN SIRUP:
Brombeeren mit der Gabel zerdrücken, bis die Masse glatt ist.
Honig (ca. ½ EL) hinzugeben, gut mischen und zum Kochen bringen.
Den Sirup abkühlen und aus den Gruben / Fellen abseihen, im Kühlschrank kühlen.
Am nächsten Tag holen Sie das Eis aus dem Kühlschrank, geben es in die Eismaschine und kochen Sie es gemäß den Anweisungen oder schlagen Sie die Masse mit einem Mixer für etwa 20 Minuten.
Geben Sie ein Drittel des Eises in die Form, verteilen Sie es gleichmäßig, bedecken Sie es mit einer Sirupschicht und wiederholen Sie es, bis Sie alle Zutaten verwendet haben.
Verwenden Sie ein dünnes Messer, um die Locken in Form zu bringen, um Eis und Sirup zu mischen.
Vor dem Servieren 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Pinot Noir und Himbeersorbet
ZUTATEN:
VORBEREITUNG:
Himbeeren, Zucker und Wein mischen, dann Wasser einfüllen.
Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen, dabei gut rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, reduzieren Sie die Hitze und sieden Sie 15 Minuten lang.
Die Masse vom Herd nehmen und durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abkühlen und 3-4 Stunden abkühlen lassen.
Die abgekühlte Mischung mit einem Mixer mischen und in einen tiefen Behälter geben.
Das Sorbet für 3-5 Stunden im Tiefkühlschrank einfrieren.
Eiscreme mit gesalzenem Karamell
ZUTATEN:
Kochen:
Dulche de Leche oder Kondensmilch in einen großen Behälter geben und gut mischen.
Fügen Sie Sahne und Salz hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, bis die Mischung die Form zu halten beginnt.
Die Masse in eine tiefe Schüssel geben und 6-8 Stunden oder über Nacht abkühlen lassen.
Vor dem Servieren das Eis für 20 Minuten herausnehmen und mit Salz in die Flocken garnieren.
Fotos: denira - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com, Viktorija - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, happy_lark - stock.adobe.com, mizina - stock.adobe.com