Neujahrskarte: 4 Optionen für verschiedene Unternehmen

Sehr bald Es wird möglich sein, sich mit einem schönen Glas Champagner oder einem Cocktail auf der Couch zurückzulehnen, aber vorerst gibt es noch einen weiteren Trottel - um zumindest etwas für das Abendessen vorzubereiten (wir hoffen, dass Sie nicht am 31. Dezember auf der Suche nach Geschenken herumlaufen müssen). Ohne Salat kostet natürlich ein seltener Tisch etwas, aber Sie müssen etwas anderes kochen - vor allem, wenn Sie Ihre Freunde zu Hause angerufen haben und ihre Stärke und Zeit nicht berechnet haben, was für die Planung des Menüs nicht ausreicht. Wir haben vier Optionen für ein festliches Abendessen für verschiedene große und kleine Unternehmen sowie für diejenigen, die kein Fleisch und Fisch essen, ausgewählt. Produkte für alle Gerichte finden Sie im nächsten Supermarkt oder auf dem Markt. Sie müssen also in diesem Jahr Kraft für den letzten Ruck sammeln, Lebensmittel kaufen und Freunde einladen, Salate zu schneiden, Fisch zu backen oder Dessert zu kochen - damit es nicht beleidigend und alle müde sind das gleiche Maß.

Abendessen für 4 Personen

Kürbis mit Zwiebeln und Pekannüssen

Kochen:

Ofen auf 175 Grad vorheizen, Nüsse auf ein Backblech legen, 5-8 Minuten braten.

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen, in Würfel schneiden.

In einer großen schweren Pfanne bei schwacher Hitze die Butter schmelzen. Zwiebeln dazugeben und ca. 15 Minuten braten. Kürbis hinzufügen, mischen, mit Deckel abdecken. Kochen Sie, bis der Kürbis weich wird, aber immer noch seine Form behält (etwa 15 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Erhitzen Sie den Kürbis vor dem Servieren, mischen Sie ihn mit der Hälfte der Nüsse und der Hälfte der Petersilie. Mit den restlichen Nüssen und Petersilie garnieren.

Garnelensalat auf Schwänzen

Zutaten:

Kochen:

Für die Sauce alle flüssigen Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen, mit dem Jalapeno-Dressing bestreuen, 10 Minuten braten und servieren.

Lachs mit Broccoli-Kapern-Sauce

Zutaten:

Kochen:

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Broccoli und 2 Esslöffel Butter auf ein großes Pergamentblatt geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Broccoli kochen, 12-15 Minuten rühren.

Lachs 1 Esslöffel Öl reiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Broccoli auf die Pfannenränder geben, den Fisch in die Mitte stellen und 10-15 Minuten kochen lassen.

Jalapenos, Essig und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel mischen und ziehen lassen (ca. 10 Minuten). Kapern und den restlichen 1 Esslöffel Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren Lachs mit Broccoli-Sauce gießen.

Zitronentorte

ZUTATEN:

Kochen:

Ofen auf 190 Grad vorheizen. Auflaufform mit Margarine einfetten, Backpapier auf den Boden legen und mit Mehl bestreuen.

Margarine und Zucker in einer Schüssel schlagen, bis die Mischung zu Luft wird (5 Minuten). In die Eier die Schale von 2 Zitronen und 1 Orange geben und mischen. Mehl und Backpulver sieben und den Saft aus 1 Zitrone und einer halben Orange mischen. Mach einen Teig.

Die Masse in eine Auflaufform füllen und 40 Minuten in die Mitte des Ofens stellen. Abkühlen lassen.

Für die Glasur den Puderzucker mit einer Schale und einer halben Zitrone und einem Viertel einer Orange kombinieren. Den abgekühlten Kuchen mit Zuckerguss gießen, ein wenig Zitronen- und Orangenschale reiben.

Vegetarisches Abendessen für 4 Personen

Aubergine Caponata Bruschetta

Zutaten:

Kochen:

3 EL Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Legen Sie die Auberginen, Salz und Pfeffer. Kochen Sie ohne Rühren 2 Minuten, bis sie goldbraun sind. Umrühren und weiter kochen, rühren, etwa 2 Minuten lang. In eine mittelgroße Schüssel geben.

Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Fügen Sie die Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie für 5-6 Minuten. Rosinen, Essig, Kapern, Zucker hinzugeben und mischen. 2 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen, Oregano und gekochte Auberginen hinzufügen. Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.

Für Bruschetta die Grillpfanne auf 190-220 Grad erhitzen.

Die geschnittenen Ciabatta-Stücke auf ein Backblech legen, beidseitig Öl, Salz und Pfeffer auf einer Seite auftragen.

Legen Sie das Brot auf den Grill und kochen Sie, bis die Stücke auf beiden Seiten gebraten und knusprig sind (2-3 Minuten).

Übertragen Sie die gerösteten Stücke mit der Salzpfeffer-Seite nach oben auf das Backblech und reiben Sie sie mit einer Knoblauchzehe ein.

Ordnen Sie die Caponata in Ciabatta-Stücken an. Wenn nötig, schneiden Sie die Bruschetta vor dem Servieren ab.

Karotten- und Avocadosalat

Zutaten:

Kochen:

Gurke, Avocado und Zwiebel in Würfel mittlerer Größe schneiden, in eine Schüssel geben und Karotten hinzufügen. Streuen Sie die Mischung mit Hanfsamen und einer Prise Cayennepfeffer. Fügen Sie die Sauce aus Saft, Öl und Gewürzen hinzu und mischen Sie vorsichtig.

Im Kühlschrank eine Stunde stehen lassen und servieren.

Gemüsekartoffel Rosh

Zutaten:

Kochen:

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kartoffeln und Karotten schälen, groß reiben (in einer Küchenmaschine oder von Hand). Eine Prise Salz hinzufügen, mischen und 5 Minuten ziehen lassen. Für das Dressing in einer Schüssel den Senf, Zitronensaft, 2 Teelöffel Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer mischen.

Gießen Sie Olivenöl in eine große Schüssel und fügen Sie eine Prise Pfeffer hinzu. Die Kartoffel-Karotten-Mischung auspressen und in eine Schüssel geben. Gut mischen und gleichmäßig auf einem großen Butterbrotblech verteilen. 35 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Erbsen 1 Minute mit kochendem Salzwasser in einem Topf blanchieren, mit dem Dressing in eine Schüssel geben und Spinatblätter darauf geben. Kurz bevor die Rosette fertig ist, pochierte Eier kochen.

Vor dem Servieren auf einen gemischten Salat, pochierte Eier geben und mit Schafskäse bestreuen.

Mini Donuts mit Himbeersauce

Zutaten:

Kochen:

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Margarine schmelzen, mit Sojamilch und 2 EL Sonnenblumenöl vermischen. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen, in der Mitte eine Mulde machen und die geschmolzene Mischung einfüllen.

Mit einer Gabel umrühren, bis ein dicker Teig entsteht. Bilden Sie kleine Kugeln.

Das restliche Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere, senken Sie die Teigkugeln in heißes Öl. 3-5 Minuten kochen lassen, bis die Donuts an die Oberfläche schwimmen.

Vanillezucker herstellen. Schneiden Sie die Vanilleschote auf und ab, entfernen Sie die Samen und zerdrücken Sie sie mit der Hälfte Zucker in einem Mörser. Mit dem restlichen Zucker in eine große Schüssel geben.

Die gekochten Donuts auf eine doppelte Lage Papiertücher geben und abkühlen lassen. Mit Vanillezucker bestreuen und auf einen Teller geben.

Himbeersauce in eine Schüssel mit Beeren, Puderzucker und einer halben Orange geben und mit einer Gabel hacken.

Abendessen für 6-8 Personen

Gegrillter Kohl mit Limettensauce

Zutaten:

Kochen:

Grill vorheizen. Limettensaft, Olivenöl, Fischsauce, Knoblauch, Koriander, Salz, Cayennepfeffer und Zuckerhack in einem Mixer.

Entfernen Sie die äußeren Blätter vom Kohl. Schneiden Sie den Kohlkopf in 8 Halbmonde gleicher Größe, ohne den Stiel zu entfernen, und ölen Sie ihn ein.

Legen Sie die Halbmonde auf den Grill, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 5-7 Minuten kochen, bis der Kohl weich wird. Umdrehen, bedecken und 5-7 Minuten auf der anderen Seite kochen. Nehmen Sie den Kohl heraus, wenn er draußen weich ist, aber immer noch hart in der Mitte. Reduzieren Sie ggf. die Temperatur. Haben Sie keine Angst vor geschwärzten Kanten - sie geben dem Kohl ein rauchiges Aroma.

Den Kohl vom Grill nehmen, auf eine Schüssel legen und die Soße einschenken. Mit Limettenschnitzen servieren.

Kartoffelquadrate mit Lachs- und Frischkäse

Zutaten:

Kochen:

Erhitzen Sie den Ofen auf 220 Grad. Backen Sie die Kartoffeln, damit sie innen weich werden (ca. 1 Stunde und 20 Minuten) und abkühlen. Reduzieren Sie die Temperatur im Ofen auf 180 Grad.

Gebackene Kartoffeln halbieren, Fleisch entfernen, in eine Schüssel geben und gut kneten. Mischen Sie zwei Drittel der geschmolzenen Butter, Mehl und Soda. Nach Geschmack abschmecken.

Backpapier auf ein großes Backblech legen und mit restlicher Butter einfetten (etwas belassen). Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und auf ein Backblech legen. Den Teig mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen und 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und glatt rühren. Sahne und Zitronensaft hinzufügen, mit schwarzem Pfeffer würzen. Die Sahnemischung auf die abgekühlte Kartoffelpastete geben, das Kartoffelblatt mit einem scharfen Messer in 30 Quadrate schneiden. Für jedes Stück einen Streifen Lachs, Dill, Kapern und Zitronenschale verwenden. Auf Teller legen und servieren.

Klassisches Roastbeef mit Gemüse

Zutaten:

Kochen:

Erhitzen Sie den Ofen auf 160 Grad, stellen Sie den Rost in den unteren Teil. Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestreuen, in eine Bratpfanne geben und braten (ca. 5 Minuten auf jeder Seite). Herausnehmen

Im gleichen Kohlenbecken Speck, Zwiebeln und Karotten fein gehackt. Kochen, rühren, bis weich (ca. 5 Minuten). Fügen Sie Tomatenpaste und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis die Paste zu brutzeln beginnt (etwa 4 Minuten). Cognac mischen, Wein und Brühe hinzugeben. Bringen Sie das Fleisch in das Kohlenbecken.

Sellerie, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, frisch gemahlenen Pfeffer, Nelken und alles Gras in Gaze legen und in eine Tüte binden. In ein Kohlenbecken geben und zum Kochen bringen. Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier auf das Fleisch und decken Sie es mit dem Deckel ab. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie 1 Stunde und 30 Minuten.

Fügen Sie Rüben, Kartoffeln, Karotten und 1 Teelöffel Salz hinzu. Mit Pergament und Deckel abdecken und zum Ofen zurückkehren. Kochen Sie 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden und mehr, bis das Fleischthermometer 85 Grad anzeigt.

Legen Sie das Gemüse auf einen Teller und legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett. Bereiten Sie die Bratensoße zu: Entfernen Sie den Kräutersack und entfernen Sie das restliche Fett aus der Flüssigkeit. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze, bis das Volumen halbiert ist (ca. 25 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen. Bring das Gemüse in die Sauce.

Das Fleisch wird fein gehackt und auf einer Platte verteilt. Gemüse und Sauce liegen rund um das Fleisch. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Schokoladenkuchen mit Orangenschale

Zutaten:

Kochen:

Orangenschale ist besser vorzubereiten. Den Zucker und 300 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Orangenschalen dazugeben und 1 Stunde unter Rühren kochen, bis sie durchscheinend werden. Vom Sirup nehmen, auf ein Backblech mit Pergament legen, trocknen lassen (mindestens 8 Stunden), in kleine Stücke schneiden. Sirup sparen.

Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad. Fetten Sie die Brotform leicht mit Olivenöl ein, legen Sie Pergament auf den Boden.

Haselnüsse zerkleinern (nicht fein), in eine Schüssel geben, Orangenschale, eine Prise Salz und die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen. Gründlich mischen

Butter und Orangensaft in einer Schüssel mischen. Die Eier und den Zucker in einen Mixer geben und schlagen, bis sich das Volumen der Mischung verdreifacht hat (ca. 5-10 Minuten). Langsam das Öl in die Eimischung gießen und mischen.

Mehl zu der Eimischung geben und mischen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 50-55 Minuten backen. Die Bereitschaft kann mit einem Zahnstocher überprüft werden, der trocken gehen sollte.

Die gesamte Oberfläche des Kuchens durchstechen, 5 EL gießen. l Orangensirup konserviert. Legen Sie sich und cool. Schneiden Sie die Oberseite des Kuchens ab und legen Sie ihn auf eine Servierschale.

Zum Dekorieren Orangensaft in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Schokolade mit Saft mischen und Ganache formen. Kühlen Sie 20-25 Minuten. Verzieren Sie den Kuchen mit Ganache (Sie können einen Gebäckbeutel verwenden), Nüssen und Orangenscheiben.

Der Kuchen kann 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Abendessen für 12 Personen

Avocado-Toast mit Erdnusssauce

Zutaten:

Kochen:

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren die Sesamkörner, Mandeln und Erdnüsse braten (ca. 7 Minuten). Setzen Sie einen Mixer ein und lassen Sie ihn abkühlen.

Fügen Sie die zerquetschte Paprika und die Erdnussbutter hinzu, mahlen Sie die Sauce, salzen Sie sie und geben Sie sie in eine Schüssel.

Avocado in einer anderen Schüssel mit Limettensaft und Salz vermischen. Mit Avocado einlegen, Toastbrot anziehen, Teller aufsetzen. Mit Sesamsauce garnieren und mit Koriander garnieren.

Festlicher Gemüsesalat

Zutaten:

Kochen:

Paprika, Gurke und Kohl schneiden. Zusammen mit den Bohnen und Rettich in getrennten Behältern zu stellen.

Mischen Sie in einem Gefäß mit Deckel zuerst das Öl mit Zitronensaft, fügen Sie anschließend Honig, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu (mischen Sie alles durch Schütteln des Gefäßes bei geschlossenem Deckel). Die resultierende Sauce 1-2 EL. l In jeden Behälter gießen, schließen und abkühlen (2-4 Stunden).

Gemüse und Schafskäse in eine flache Schüssel geben und mit frischer Petersilie bestreuen.

Bruschetta mit Anchovis und Pastinakenpaste

Zutaten:

Kochen:

Pastinakenpaste. In kochendem Salzwasser Pastinaken kochen (8-10 Minuten). Wasser abtropfen lassen, Wurzelgetreide in eine Küchenmaschine geben, Butter hinzufügen und verquirlen. Das resultierende Püree wird unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze (15 Minuten) in einen dicken Zustand gebracht. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. In eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. 30 Minuten einwirken lassen.

Basilikumöl In einem Mixer Basilikum, Petersilie und Knoblauch hacken. Fügen Sie Olivenöl hinzu und schlagen Sie es glatt. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Toast. Ofen auf 200 Grad vorheizen, Baguettescheiben auf Backblech legen, beidseitig mit Olivenöl bepinseln. Trockne bis sie goldbraun ist (8-10 Minuten) und kühl ab.

Die Nudeln auf den Toast geben, die Schüssel aufsetzen, die Sardellen nacheinander anrichten und das Basilikumöl darüber gießen.

Pasta kann im Voraus zubereitet werden. Es wird bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Schweinefleisch mit Aprikosen

ZUTATEN:

Kochen:

Aprikosen in einen Topf geben und ½ Tasse Wasser einfüllen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und in Wasser einweichen lassen (ca. 10 Minuten).

Machen Sie ein langes Schlitzmesser in der Mitte der Lende mit einem Schlitz von 4 cm Durchmesser (entlang der gesamten Länge). Um das Loch zu erweitern, setzen Sie einen Holzlöffel hinein. In einer Schüssel die Aprikosen, die Hälfte des Knoblauchs und den Teelöffel Salz mischen. Legen Sie die Mischung in eine Lende. Binden Sie die Lende alle 4 cm mit Küchenfaden zusammen.

Ofen auf 160 Grad vorheizen. Pound Rosmarin, ¾ TL Salz und 1 TL Pfeffer in einem Mörser. Fügen Sie den restlichen Knoblauch hinzu und reiben Sie die Lende mit der Mischung.

Legen Sie die Lende in den Ofen und backen Sie 45 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, Brühe gießen, zum Ofen zurückkehren und weitergaren, alle 15 Minuten Saft gießen, bis die Innentemperatur des Fleisches 65 Grad erreicht (etwa 1 Stunde).

Lassen Sie das Brisket vor dem Schneiden etwa 20 Minuten auf dem Grill liegen. Mit Rosmarinzweigen verzieren. Verwenden Sie den restlichen Saft als Sauce.

Duftender Fisch-Curry

Zutaten:

Kochen:

Ofen auf 160 Grad vorheizen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Koriander und Paprika schälen und fein hacken. In die größte Schüssel zum Braten geben, Sonnenblumenöl, Gewürze und Curryblätter hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen. Fügen Sie gehacktes Gemüse, Knoblauch und Koriander hinzu und kochen Sie, bis sie weich und golden sind (etwa 15 Minuten).

Legen Sie den Fisch auf ein Backblech. Gewürze dazugeben und mit Olivenöl bestreuen. Klappen Sie die Haut vorsichtig hoch und stellen Sie die Pfanne für 20 Minuten in den Ofen. Schneiden Sie Tomaten (in vier Teile) und Garnelen.

Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Grill erhitzen. Entfernen Sie die Haut vom Lachs und legen Sie sie auf ein Stück Folie. Legen Sie die gemischten Tomaten, Garnelen, Kokosnussmilch, Zitronenschale und Saft einer Zitrone auf ein Backblech und lassen Sie sie bei mittlerer oder niedriger Hitze auf dem Herd kochen, bis die Garnelen gekocht sind. Die Lachshaut grillen, bis sie knusprig und kühl wird.

Ein großer Löffel zerbricht den Lachs in große Stücke. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, knusprige Haut auftragen, mit Korianderblättern bestreuen. Mit großen Zitronenscheiben servieren.

Lebkuchenplätzchen

ZUTATEN:

Kochen:

In einer großen Schüssel den Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit mit Butter und braunem Zucker schlagen (ca. 5 Minuten). Fügen Sie Ei und Melasse hinzu. Mischen Sie die restlichen Zutaten, außer Zucker. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern.

Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad. Legen Sie das Pergamentpapier auf ein Backblech. Zucker in eine kleine Schüssel geben. Teigkugeln (2,5 cm) formen und in Zucker rollen. Leicht abgeflachte Kekse in einem Abstand von 2 cm auslegen.

8-10 Minuten backen. Cool und servieren. Gekochte Kekse bis zu 1 Woche unter dem Deckel aufbewahrt.

Mandarinen in Schokolade

Zutaten:

Kochen:

Mandarinen schälen. Legen Sie Pergamentpapier auf ein Backblech.

Schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Wenn gewünscht, fügen Sie Süßwarenfett hinzu (damit wird die Schokoladenglasur glatter und einfacher zu verarbeiten, aber nur Schokolade tut dies).

Jede Scheibe in geschmolzene Schokolade eintauchen, auf ein Backblech legen und mit Salz bestreuen. Abkühlen lassen, bis die Schokolade aushärtet (ca. 10 Minuten).