Verwandte Ziele: 3 Möglichkeiten, einen Vogel zu binden und zu braten

Mag es oder nicht, aber am Neujahrsfest Kochen Sie oft eine Ente, Gans oder sogar Hühnchen. Um zu verhindern, dass sich der Vogel beim Backen ausbreitet (man kann ihn mit etwas stopfen: sogar Äpfel mit Pflaumen, sogar Preiselbeeren mit Rosmarin), aber die Flügel werden nicht verbrannt, sie sind gebunden: Die Beine sind miteinander verbunden, die Flügel sind zum Körper gerichtet. Traditionelle Umreifung ist funktionell, aber nicht schön; Wir baten einen Fachmann der traditionellen japanischen Shibari-Technik, um uns drei Optionen für eine schöne Bindung zu zeigen.

Falten Sie das Seil zur Hälfte und binden Sie eine Schlaufe, die unter dem Flügel überspringt, und befestigen Sie sie am Hals. Legen Sie dann einige lose Glieder auf die Vorderseite (knoten Sie den Knoten und ziehen Sie ihn nicht fest). Die beiden freien Enden des Seils müssen nun durch diese Schlaufe auf der Rückseite geführt werden, um die Schlaufe bereits im vorderen Teil zu durchtrennen und zu verdrehen - solche Diamanten werden herausfallen. Sie können die Seile in beliebiger Reihenfolge auf Ihrem Rücken befestigen. Das Hauptmuster ist hier vorne. Wenn Sie die letzte Raute erreicht haben, binden Sie die Beine mit demselben Seil und schieben Sie die Flügel unter die vorhandenen Schlaufen (nach dem Frittieren ist es besser, sie zu befreien).

Schockrezept

Waschen, trocknen, reiben Sie das Küken innen und außen mit Salz und Pfeffer und binden Sie das Huhn. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen braten, oft in braune Kruste geben und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Calvados gießen und in Brand setzen. Sobald Alkohol durchbrennt, gießen Sie Orangensaft in die Pfanne. Während das Huhn brät, Äpfel und Zwiebeln schälen. Äpfel schneiden in große Scheiben und entfernen den Kern. Zwiebeln halbieren oder in 4 Teile schneiden. Die Äpfel und Zwiebeln in die Pfanne geben, zudecken und 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, oft den Topf schütteln. Hühnchen, Äpfel und Zwiebeln in eine Schüssel geben und den Saft aus der Eintopfpfanne gießen.

Legen Sie das gefaltete Seil unter die Beine, werfen Sie es über den Rücken und heben Sie die horizontale Linie nach vorne, um einen Haken zu erhalten. Sichern Sie es mit einem Knoten und machen Sie den zweiten horizontalen Streifen über dem ersten, befestigen Sie ihn am Rücken und an ihr. Weiterhin intuitiv: einmal ein Seil diagonal auf die Vorderseite werfen, fixieren, dann das zweite - und wieder fixieren. Schneiden Sie das Seil und den Rest der willkürlichen Bindebeine ab.

Schockrezept

Buchweizen in einer trockenen Pfanne anbraten, dann kochen lassen. Getrocknete Champignons waschen, kochendes Wasser einfüllen und 15 Minuten ziehen lassen. Zwei Zwiebeln putzen und in Halbringe schneiden. Das Fett von der Gans fein schneiden, in einer Pfanne braten. Zwiebeln und Champignons hinzufügen und 4 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fügen Sie Buchweizen und Sahne, Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie. Legen Sie die Füllung in die Gans und binden Sie sie. Mischen Sie 1 Esslöffel Wein, Senf und Honig und bestreichen Sie die entstehende Marinagans. Ofen auf 200 ° C vorheizen Die restliche Zwiebel schälen und in Ringe und die Zitrone in Ringe schneiden. Äpfel waschen und in 6 Stücke schneiden. In Form einer Gans Zwiebeln, Zitronen, Äpfel und Rosmarinzweige legen. Mit einem Blatt Folie abdecken und 1,5 Stunden in den Ofen legen.

Bewässern Sie den Vogel regelmäßig mit ausfließendem Saft. Eine halbe Stunde vor Bereitschaft, die Folie zu entfernen, damit die Gans rot wird.

Die einfachste Technik. Vermisse das gefaltete Seil unter den Flügeln und mache eine Schleife darüber. Dann überspringen Sie die Seile unter einem Flügel und greifen Sie den anderen in die Schlaufe. Die letzte Schlaufe, die die Beine des Vogels umklammert, fesselt sie. Flügel wie üblich.

Schockrezept

Kochen Sie den Reis bis zur Hälfte. Zitronenscheiben schälen und fein hacken. Auch trocken entsteinte Datteln geschnitten. Reis, Zitrone, Datteln in eine Pfanne geben. Fügen Sie gehackte Petersilie, schwarzen und roten Pfeffer, Salz hinzu. Sie können Mandeln hinzufügen. Mandeln sollten fein gemahlen sein. Alles mischen und braten. Hühnchen waschen und trocknen. Füllen Sie das Huhn mit einer zuvor hergestellten Mischung und Krawatte. In einer kleinen Menge Pflanzenöl Salz, roten und schwarzen Pfeffer verdünnen. Das Hähnchen mit dieser Mischung bestreichen und in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. Nach 15-20 Minuten mit trockenem Weißwein gießen. Lassen Sie das Huhn noch eine Stunde im Ofen.

Für alle Techniker passt ein fünf Meter langes Seil (natürlich benötigen Sie eines, das in den Ofen gelegt werden kann). Und doch: Alle drei Möglichkeiten, um eine Person zu tun, sind viel einfacher.

Dank des Projekts Stay Hungry für Hilfe beim Schießen.

FOTO: Lena Tsibizova