Platz in der Küche: Warum kochen keine "Frauen" ist

Moderne Welt oft betrachtet die Fähigkeit zu kochen als zwingende weibliche Fähigkeit und ein Thema, das für jede Frau interessant ist. Der Informationsraum ist voll von der Überzeugung, dass das beste Geschenk für den Geliebten ein langsamer Kocher ist, Stöcke mit Karamell wirken Wunder für Männerherzen, und Frauen sind keine-nein-nein-Fragen und werden aus der Kategorie "Soll ich meinen Ehemann vorbereiten, wenn ich nicht esse?"

Was uns gelehrt wird

Das Kochen wird immer noch als Frauenpflicht und nicht als Hobby für jedermann gefördert. Das Problem liegt nicht einmal im sprachlichen Geschmack der Redakteure, die Artikel mit den Überschriften "Mendelssohn-Stuff: Rezepte für ein romantisches Abendessen" veröffentlichen, es ist tiefer und ernsthafter. Eine Zeitung, die in riesigem Umlauf durch Russland fliegt, untersucht ernsthaft, ob sich eine Frau, die nicht liebt und nicht kochen kann, auf das persönliche Glück verlassen kann. Das persönliche Glück einer solchen Frage wird mit der Ehe und der Anwesenheit von Kindern gleichgesetzt, und die Autoren deuten für zahlreiche Leser nicht einmal auf ein anderes Bild der Welt hin (wir vermuten, dass sie selbst nicht über ihre Existenz ahnen).

Mit populärer Literatur nicht besser. Das kürzlich erschienene Buch First Year Married, das die Psychologin Julia Rubleva und die Gastronomin Elena Chekalova für alle jungen Mädchen geschrieben haben, sorgte für große Resonanz, um sie auf das Erwachsenenalter vorzubereiten. Dieses erwachsene Leben beginnt nach Ansicht der Autoren auch mit der Ehe, der Rolle der Ehefrau, in der notwendigerweise das Kochen einbezogen ist. In dem Buch scheinen viele berührende Auseinandersetzungen wie die Erinnerungen von Chekalovas Mutter zu sein, aber leider tragen sie nicht dazu bei, vertrauensvolle Beziehungen zum Leser herzustellen, sondern hämmern erneut die traditionelle Verteilung der Geschlechterrollen in den Subcortex ein, der vor einem halben Jahrhundert verwendet wurde. immer noch die Mehrheit der russischen Familien.

Die Werbung für Nahrungsmittel und Küchengeräte richtet sich fast immer nur an Frauen.

Werbung hilft immer, die Denkweise der Gesellschaft zu verstehen. Russisch zum Beispiel ist immer noch voller sexistischer Methoden, Werbung für Lebensmittel und Küchengeräte macht da keine Ausnahme. Es ist nicht überraschend, dass alles auf Frauen abzielt (mit Ausnahme von Ausnahmen in Form von speziellen Produkten wie Joghurt mit dem "männlichen" Kaffeegeschmack). In den meisten Fällen teilen Vermarkter geschäftliche Ratschläge mit Frauen. Beispielsweise bieten sie an, kulinarische Mängel mit Mayonnaise zu verbergen oder die ganze Familie mit Brühe zu füttern.

Wenn es nicht nötig ist, nicht Nahrungsmittel, sondern Geräte zu verkaufen, werden die in unserer Kultur beliebten Pfade genutzt: Der Ehemann gibt seiner Frau ein cooles Gadget und sie freut sich, weil sie jetzt besseres Essen zubereiten kann - hauptsächlich für diesen Ehemann. Es wäre komisch, wenn es nicht so traurig wäre: Aus solchen Werbespots folgt, dass jeder Mann, der Küchengeräte kauft, die Dienste einer Hausfrau kauft, die ihm seine Frau kostenlos und im Idealfall mit einem freudigen Lächeln zur Verfügung stellt. Im Gegensatz dazu haben Männerzeitschriften keinen eigenen Abschnitt mit Rezepten für die ganze Familie. Die Informationen über das Essen beschränken sich auf Restaurantnachrichten, lakonische Lebensstile, wie man Chips und Pommes Frites (Männergerichte!) Macht, und Materialien wie "Wie wählt man einen Wein für ein Mädchen", zu dem Kommentare überflüssig sind.

Wie alles begann

Das Klischee, dass der Platz einer Frau in der Küche vor langer Zeit entstanden ist. "Die sexuelle Arbeitsteilung geht seit der Antike davon aus, dass Männer außerhalb der Familie handeln (sie jagen) und Frauen darin (sie bereiten den Bergbau vor). Dies geschah sogar im primitiven System. Männliche Köche erschienen viel später in einer Klassengesellschaft zusammen mit der Spezialisierung und Professionalisierung der Arbeit über das Kochen “, sagt Natalya Pushkareva, Gender-Analystin und Präsidentin des russischen Verbandes der Frauenforscher.

"Es besteht kein Zweifel, dass Frauen zu allen Zeiten in der Küche hauptsächlich angeheizt wurden. Die Herrin einer großen Familie (und andere waren oft nicht in Russland) war lange Zeit für ihre Ernährung verantwortlich. Vor dem Morgengrauen standen die Kohlen, die sich während der Nacht abgekühlt hatten , ein Feuer zum Frühstück machen ", - bestätigt Olga Syutkina, eine Expertin auf dem Gebiet des Kochens und der Autorin von Büchern über die Geschichte der russischen Küche.

"Kochen, nähren, lecker und dann pünktlich serviert wird, ist eine Garantie für das erfolgreiche Bestehen einer Gesellschaft, in der ein Mann das Familienoberhaupt ist, ein Beschützer und eine Unterstützung, und eine Frau ist ein zuverlässiger Hintermann. In der vormodernen Zeit ist die Verteilung der sozialen Rollen, Auf diese Weise wird das Fehlen des Rechts auf Berufe, die nicht als streng weiblich angesehen wurden, hinzugefügt. Dadurch erhalten wir eine Frau, die die Erwartungen des Trägers des Stereotyps voll erfüllt “, sagte Kulturwissenschaftlerin Oksana Moroz, Leiterin des unabhängigen Forschungsprojekts CultLook .

In der "gleichen" UdSSR machten Frauen drei Mal mehr Hausaufgaben als Männer.

Die Rolle der Frau in der Küche zu überdenken beginnt in der Neuen Zeit. Im Jahr 1897 erschien die erste Ausgabe von August Bebels Buch "Frau und Sozialismus", in dem der Autor die private Küche als eine Institution bezeichnet, die Frauen bis zum Äußersten belastet, ihre Zeit beansprucht und verschwendet. Der Ort, an dem sie ihre Gesundheit und ihre Stimmung verlieren, ist ständigen Sorgen, Relikt. "

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts begannen die Frauen anstelle von "Köchen" und "Köchen", die Frau als "Herrin" zu bezeichnen. "Das ist fair und logisch. Schließlich ist sie tatsächlich die Hausherrin des Hauses, die Küche, in der sich die Familie befindet", bemerkt Olga Syutkina. "Ein Geschenk an eine junge Geliebte" war der Titel des berühmten Buches des Klassikers der russischen Kochliteratur, Elena Molokhovets. "Dank meines Buches - Sie schrieb: - Unsere russischen Damen [von edler Geburt] haben es nicht geschafft, ihren Haushalt zu führen und in ihrer Küche aufzutauchen. "Dieser wenig bekannte Brief von Molokhovets wurde von dem besonderen Ergebnis der Rolle einer kulinarischen Spezialistin in Russland zusammengefasst AA, arbeitet in den Herrenhäuser - an die Gastgeberin, die Vorstellung, dass auch in Bezug auf die moderne Frau wenig Unabhängig von wirtschaftlichem Status, Familienstand, die Lebensbedingungen der modernen Frau in der Ansicht des meisten verändert hat -.. Gastgeberin von seinem Schreibtisch, seine Heimat "

In der Sowjetzeit war der Slogan "Befreite eine Frau von der Küche der Sklaverei" populär. In den Regalen der Geschäfte erschienen Dosenfutter und Suppen, die in Banken aufgerollt waren, und Frauen kamen, um mit dem Recht zu arbeiten, Führungspositionen einzunehmen. Es scheint, als wäre das Atmen freier geworden. Laut Statistik aus dem Jahr 1978 verrichteten Frauen jedoch noch dreimal mehr als Männer im Haushalt, darunter Mütter: Mütter minderjähriger Kinder arbeiteten neben ihrem Hauptberuf 35 Stunden und 45 Minuten pro Woche zu Hause Väter - 13 Stunden 25 Minuten pro Woche.

Gleichzeitig versuchten sie im Westen zu vermitteln, wie katastrophaler Sexismus in der Küche sein kann. "Das berühmte Werk der amerikanischen Künstlerin Martha Rosler," Kitchen Semiotics "von 1975, wird für die Illustration geeignet sein", sagte Kulturwissenschaftlerin Oksana Moroz. "In dem Video benennt der Autor Küchenutensilien alphabetisch und zeigt ihnen typische Gesten Ihre Gesten sind zwar übertrieben übertrieben, sie hält eine Gabel, ein Schneidmesser und sogar eine Hamburgerpresse wie eine verzweifelte Hausfrau. Die Künstlerin wollte zeigen, wie gewalttätig Dies kann die geschlechtsspezifische Arbeitsteilung in Familienbeziehungen sein. "

"Moderne russische Frauen sind oft unter dem Gewicht exorbitanter sozialer und biologischer starrer Erwartungen begraben", fährt Frost fort. "Einerseits führen Bildungs- und Berufschancen, verbunden mit der Forderung der modernen Gesellschaft, erfolgreich und effektiv zu sein, dazu, dass Frauen auf Karrieremöglichkeiten aufmerksam werden Auf der anderen Seite, die ständigen Fragen nach dem ehelichen Status, den jede der Frauen ab einem bestimmten Alter aus ihrer Umgebung zu hören beginnt, lassen sie über den Vorrang ihrer eigenen nachdenken nnyh biologische Grenzen.

Das Vorhandensein des Stereotyps, „eine echte Frau sollte kochen können“, scheint gewissermaßen ein Lackmustest für eine solche „Transit-Existenz“ einer Frau zu sein. Wenn Sie bei der Arbeit verbrennen, werden Sie kaum Zeit für die Hausarbeit und das Kochen haben. Aber nehmen die Haushaltsmitglieder diese Situation in Kauf? Wenn Sie eine gute Hausfrau sind, die wunderbare Kuchen backen kann, reicht es dann für ein hohes Selbstwertgefühl aus, wenn sich alle Freunde mit völlig anderen und übrigens monetären Leistungen prahlen? Was tun, wenn Sie Hausfrau sind, aber überhaupt nicht kochen? Oder sind Sie der beste SMM-Boxer und Borscht in Ihrem Büro? "

Frauen und der Beruf des Kochs

Die Ausnahme von der "Frau-Küche" -Verbindung ist die Welt der professionellen Kochkunst, in der Männer immer an der Spitze standen. "Ein professioneller Chefkoch, der für den Besitzer arbeitete oder für die Vermietung tätig war, war schon immer ein Mann, angefangen bei Domostroi (1550er). Und erst Ende des 18. Jahrhunderts hatten russische Frauen Möglichkeiten für kulinarische Spezialisten. Oder vielmehr beginnt die Zeit In der öffentlichen Meinung zu den männlichen Kollegen als Profis gleichgestellt: Bereits eines der ersten russischen Kochbücher heißt: "Die alte russische Herrin, Schlüsselhalterin und Kocher". Sie wurde 1790 vom russischen Schriftsteller Nikolai Osipov geschrieben und widmet sich einer Frau: " Ihre Edelheit ilostivoy meine Kaiserin Anna Grigorievna Nibs "", - sagt Olga Cyutkina.

Heute werden in der professionellen Kochszene die meisten Partys von Männern durchgeführt. Sie gehen durch den Wald, essen Insekten, überqueren Moleküle, setzen Trends und erhalten Michelin-Sterne. Es gibt lebhafte Beispiele auf der Welt, dass eine Frau auf diesem Gebiet Erfolg haben kann: Die amerikanische Favoritin Julia Child, Ann-Sofie Peak, Sternekoch mit drei Sternen, Feministin, Journalistin und Koch Nigel Lawson, Nadia Santini, beste Köchin Koch in der Welt.

Erfolgreiche männliche Köche sind jedoch immer noch unvergleichlich größer. "Wenn Sie also das Problem des Kochens nicht als Element der" häuslichen Sklaverei "von Frauen betrachten, sondern als Beruf, dann werden für Frauen keine Vorteile gegenüber Männern wahrgenommen. Gleiche Chancen, Wettbewerb und das Verständnis, dass jede Arbeit zum Beruf werden kann was keinen Sex hat, ist der Schlüssel, um Klischees zu retten “, sagt Moroz.

Für die berufliche Anerkennung müssen Köchinnen sowohl am Herd als auch am Sexismus arbeiten.

Fällt es Frauen schwer, Köchinnen zu sein? Ja Ausnahmen belegen nur die Regel. "Die Küche ist ein ernster, großer Prozess, es ist Ihre eigene Welt, Ihre eigenen Begriffe, Witze, Witze. Um dies zu integrieren, müssen Sie flexibel sein, aber gleichzeitig nicht Ihre Individualität verlieren und verstehen, warum Sie in der Küche sind. Ich kann nicht sagen, dass ich begegnet bin Mit Diskriminierung oder Misstrauen in der Küche weiß ich, was ich von den Jungs bekommen will, und sie respektieren mich. Am Ende treffe ich selbst Entscheidungen ", sagt Christina Chernyakhovskaya, Chef des Cafés" ISKRA ", Gründer des Projekts Meet & Grüße

Für die Anerkennung in der Berufswelt müssen Köchinnen in der Praxis doppelt so viel arbeiten: auf dem Herd und auf Sexismus. "Ich bin nicht auf Diskriminierung und Stereotypen gestoßen, vielleicht aufgrund meines Charakters", sagt Alena Solodovichen, Markenkoch des Varenichnaya No. 1 Cafés und Kompot Cafés. "Ja, Sie können brechen, aufgeben, hinunter, verwelken und sagen : “Mir wurde gesagt, dass eine Frau kein Markenkoch sein kann.” Als ich eine Köchin war und eine leitende Köchin werden wollte, sagten sie zu mir: „Vergiss und beruhige dich, arbeite als Köchin und das war's.“ Es gab Widerhaken von männlichen Köchen und Tränen als ich bei Versammlungen verletzt wurde. " Es ist klar, dass es unter der normalen Struktur der Gesprächsgesellschaft nicht die Reihenfolge geben würde, dass eine Frau keine Chefin sein kann, und dass Frauen Zeit direkt für die Arbeit aufwenden müssten, anstatt ihr Recht auf Karriere zu verteidigen.

Was ist zu erwarten?

"Heute bewegt sich die Welt reibungslos in Richtung einer Annäherung der Geschlechterrollen. In dieser Hinsicht unterscheiden sich russische Frauen nicht von europäischen und amerikanischen Frauen. Im Alltag haben junge Menschen nicht mehr ein Vorurteil, das eine echte Frau kochen kann. Dennoch bevorzugen Männer es oft, nicht zu kochen, sondern zu kochen tun Sie es auf eine Weise, dass das Abwasch und sogar die allgemeine Vorbereitung (manchmal kaufen und liefern von Lebensmitteln nach Hause, Reinigen und Schneiden) von Frauen durchgeführt wird, dh Männer überlassen Routine und langweilige Operationen den Frauen, um den Prozess der kulinarischen Kreativität zu genießen. va ", sagt Natalya Pushkareva.

"Die Ansicht, dass Kochen ausschließlich eine weibliche Pflicht ist, gehört zu den sexistischen Urteilen. Seine Erklärung ist deprimierend primitiv und hört sich in etwa so an: Von den fernen Zeiten unserer Höhlenvorfahren aus fungierten Männer als Beschaffer und Beschützer der Familie Es gab Kinder, die Kinder aufgezogen haben und das Familienleben zur Verfügung gestellt haben. “Warum also und jetzt nicht dieselben Funktionen wiedergeben, die von der Natur selbst vorgegeben werden? Die Volkskultur pflegte dieses Klischee lange Zeit. Überall - In Werbung, Filmen, Fernsehsendungen und Cartoons konnte man Bilder von schönen Hausfrauen finden, die wieder kochen, kochen und kochen “, bestätigt Oksana Moroz.

Kochen kann Menschen verbinden und keine andere Grenze im Geschlechterkampf werden.

"Allerdings ändern sich die Zeiten, und jetzt scheint die Erklärung der Unterschiede in den sozialen Rollen durch biologische Merkmale genauso angemessen zu sein wie die Erklärung jedes menschlichen Verhaltens, indem er sich auf Instinkte beruft." Die Beharrlichkeit der traditionellen Lebensweise wird einfach erklärt: In einer Welt, in der die Fähigkeit, "anders" zu sein und die Absicht, Ihre Wahl zu verteidigen, wie ein Verstoß gegen die Ordnung zu sein scheint, ist das Verstecken hinter Klischees der einfachste Weg, um nicht "bestraft" zu werden. Schon mehr als eine Generation von Wissenschaftlern besteht darauf: Die Zugehörigkeit zur Tierwelt bestimmt nicht das menschliche Verhalten. Darüber hinaus haben die Menschen in einer Gesellschaft die Möglichkeit, sich selbst zu definieren, ihre Identität nicht in biologischer Hinsicht, sondern in sozialer Hinsicht, die für eine Anpassung durchaus geeignet ist.

Frau und Kochen - eine schwierige und mehrdeutige Frage. Auf der einen Seite ruft die große verrückte Welt zum vollen Leben auf: Karriere, Beziehungen aufbauen, endlos lernen und reisen. Und wer hat gesagt, in diesem Rhythmus des Lebens gibt es keinen Platz für Borschtsch und Fleischbällchen, nur um in Ihren Zeitplan zu passen, müssen sie freiwillig, aber nicht unbedingt. Auf der anderen Seite ist Kochen eine Fähigkeit, die es wert wäre, alles zu besitzen, unabhängig vom Geschlecht. Die Probleme beginnen, wenn der Ehemann überrascht ist, dass der Ehepartner, der vor zehn Minuten von der Arbeit zurückgekehrt war, den Tisch nicht gedeckt hat und die Schwiegermutter empört ist, dass Sie in Ihrem Haus keinen Brei zum Essen haben. Kochen ist eine Aktivität, die Menschen, Männer und Frauen vereinen und nicht zu einer anderen Grenze im Geschlechterkampf werden sollte.

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