Warme Salate: 5 einfache Rezepte
Text: Olga Antonova
Salat kann durchaus ein separates Gericht sein. - und besonders warm. Wir wählen fünf ideale Rezepte für ein komplettes Frühstück, Mittag- oder Abendessen sowie für den Fall, dass Sie eine ungewöhnliche Ergänzung zum Hauptgericht wünschen. Wir haben keinen Zweifel, dass diese Salate in der Kälte nicht weniger lecker sein werden, aber es ist unwahrscheinlich, dass sie sich abkühlen, bevor sie vom Tisch verschwinden. Alle Rezepte sind für zwei Portionen ausgelegt.
Mit grünen Linsen und Kartoffeln
Zutaten:
Kochen:
Linsen gut ausspülen und 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze in Salzwasser mit Thymian und Lorbeerblatt kochen. Dann das Wasser abtropfen lassen, das Lorbeerblatt entfernen und die Linsen an einem warmen Ort ablegen.
Während die Linsen kochen, kochen Sie die Kartoffeln, gießen Sie das Wasser aus und legen Sie sie an einen warmen Ort.
Für die Sauce Weinessig, gehackten Knoblauch, Zwiebelpulver (oder eine kleine gehackte Zwiebel), Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen und fein gehackte Kapern (sie können durch Oliven ersetzt werden) und Gurke hinzufügen.
Mischen Sie in einer großen Schüssel die in große Stücke geschnittenen Kartoffeln, Linsen und Soße. Den Salat mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Mit Bohnen und Speck
Zutaten:
Kochen:
Entfernen Sie die Samen und das Fruchtfleisch von den Tomaten und schneiden Sie sie in ca. 2 cm große Stücke. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Honig und den Weinessig.
Den Speck in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten und auf Papiertüchern verteilen. Wenn Sie möchten, lassen Sie etwas Fett in der Pfanne, aber es ist besser, es durch Olivenöl zu ersetzen. Dann gießen Sie Honig und Weinessig. Verstärken Sie das Feuer und rühren Sie kräftig um, bis es siedet und homogen wird.
Kochen Sie die Bohnen in kochendem Salzwasser fünf Minuten lang, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in eine große Schüssel zu den Tomaten.
Heiße Bohnen und Tomaten über die heiße Sauce gießen, gehackten Speck und geriebenen Käse dazugeben und gut mischen.
Mit Lachs und Zucchini
Zutaten:
Kochen:
Machen Sie ein paar flache Kerben, ohne das Filet von der Haut zu entfernen.
Grob gehackten Dill und Basilikum mit getrockneter Schale und Zitronensaft mischen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Lachsfiletmischung einfetten und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Zucchini, ohne zu schälen, in längliche Scheiben schneiden. Auf der Folie zehn Minuten backen, mit Olivenöl gießen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Fischfilets mit Papiertüchern trocknen, auf dem eingefetteten Grill backen und die Haut etwa sechs Minuten lang abschälen, dann umdrehen und weitere fünf bis sieben Minuten einwirken lassen, bis der Fisch die gewünschte Bereitschaft hat.
Legen Sie das Filet auf ein Schneidebrett, entfernen Sie vorsichtig die Haut und schneiden Sie den Fisch in längliche Stücke.
Kirschtomaten halbieren, gehackte Frühlingszwiebeln und Salatblätter hinzufügen. Den Salat auf Tellern anrichten, die gebackenen Scheiben Zucchini und Lachs darauflegen. Salz, Pfeffer, mit Olivenöl und Balsamico-Essig bestreuen und sofort servieren.
Mit Hühnerbrust und Gemüse
Zutaten:
Kochen:
Das Hähnchenfilet in dünne Streifen schneiden und braten, bis eine zarte und hellbraune Kruste entsteht.
Zwiebel halbieren und goldbraun braten.
Schneiden Sie die Auberginen, Paprika, Karotten in Streifen und braten Sie alles Gemüse nacheinander bis sie gar sind.
Alle Zutaten umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Wildreis und Pilzen
Kochen:
Wildreis in der Brühe kochen, bis er fertig ist - es dauert etwa 50 Minuten.
20 Minuten bevor der Reis fertig ist, das Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln unter ständigem Rühren braten. Fügen Sie dann gehackten Knoblauch hinzu und geben Sie die Pilze nach dem Auftreten des Aromas in die Pfanne. 10-15 Minuten braten, bis die Champignons karamellisiert sind, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während die Champignons braten, den Spargel hacken, in eine Schicht auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer abschmecken und im Ofen auf 200 ° C 10-15 Minuten weich backen.
Für die Sauce Balsamico-Essig, Olivenöl, Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
Reis, Spargel, Bratensauce und gehackten Dill einrühren. Reis und Champignons auf die Salatblätter legen, den Ziegenkäse zerbröckeln und sofort servieren.
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