Feiertagsbacken: 7 Rezepte aus verschiedenen Küchen der Welt
Text:Olga Antonova
mitten im Winter der Ausdruck "festlicher Geist" Es bekommt eine wörtliche Bedeutung: die Zeit kommt für "saisonale" Aromen, überall Mandarinen und Ingwer. Bei dieser Gelegenheit haben wir kürzlich Rezepte für würzige wärmende Getränke gesammelt. Aber das neue Jahr und Weihnachten rückt näher und es wird Zeit, über spezielle Gerichte für den festlichen Tisch nachzudenken. Heute sprechen wir über die ungewöhnlichen Mehlspeisen, die für die Winterferien in verschiedenen Ländern der Welt vorbereitet werden. Wir haben sieben nicht stumpfe Variationen traditioneller Gerichte gewählt - salzig und süß. Einige Rezepte erfordern viel Zeit, Essen und Mühe, aber das Ergebnis ist es wert. Lassen Sie sich nicht das Vergnügen verspeisen, duftende Kuchen zu essen: Winterferien sind ein guter Grund, etwas Neues und Leckeres zu probieren.
Ananas-Kürbiskuchen
Offener Kürbiskuchen - ein Kultnachtisch der amerikanischen Küche, der oft mit Erntedankfest verbunden ist. Tatsächlich wird der Kuchen während der gesamten Kürbissaison gebacken: sowohl zu Halloween als auch zu Weihnachten. Wir bieten eine ungewöhnliche Variante des traditionellen Nachtischs an.
VORBEREITUNG:
Für die Basis Mehl, Zucker und Backpulver mischen, gehackte kalte Butter und Eigelb hinzufügen und den Teig kneten. Dann verteilen Sie es in Form, bilden den Boden und die Seiten und kühlen Sie es für eine Stunde. Den abgekühlten Teig fünf bis sieben Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Kühlen Sie die Basis ab.
Gelatine mit kaltem Wasser gießen, fünf Minuten ruhen lassen, dann in kochendes Wasser gießen und rühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.
Kürbispüree, geschälte und gehackte Ananas, Milch, Zucker und Gewürze in einen Mixer geben: Zimt, Ingwer, gemahlene Nelken und Vanille. Alle Zutaten glatt und schaumig rühren. Lassen Sie die Mischung stehen, bis sie etwas dicker ist.
Füllen Sie die Füllung in die Basis für den Kuchen und kühlen Sie 4 Stunden lang. Gekühlt servieren.
Pfannkuchen mit Fischfüllung und Feta-Dip
Nach dem Verbot religiöser Feiertage im Jahr 1929 in Sowjetrußland wechselten alle Traditionen zu Weihnachten - der Weihnachtsbaum, die Geschenke und das Fest - reibungslos zum weltlichen Neujahr. Traditionelle Weihnachtsgerichte waren immer Kuchen und Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen. Wir schlagen vor, auf Letzteres einzugehen und ein Rezept für Pfannkuchen, eine schmackhafte Füllung und ein wohlschmeckendes Dip zu teilen - eine dicke Sauce, in der Sie die Pfannkuchen eintauchen können.
VORBEREITUNG:
Alle Zutaten für den Teig sollten Raumtemperatur haben. In einer tiefen Schüssel die Eier mit Salz und Zucker zu einem üppigen Schaum schlagen, dann die Hälfte der Milch dazugeben und glatt rühren. Mehl einfüllen, gut mischen, Milch und Pflanzenöl einfüllen, nochmals mischen, Teig abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.
Backen Sie dünne Pfannkuchen in einer eingefetteten Pfanne bei starker Hitze.
Für die Füllung den Spinat einige Minuten in die Pfanne streuen und abkühlen lassen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch anbraten, auch kühlen, mit Spinat und Thunfisch vermischen. Mit Pfeffer abschmecken, Dill und Joghurt.
Für ein Bad den Knoblauch und die grünen Bohnen mit einem Mixer zerkleinern, den zerdrückten Feta mit Joghurt zu Brei hacken und alle Zutaten mischen. Salz und Pfeffer die resultierende Masse.
Packen Sie die Füllung in Pfannkuchen ein, servieren Sie sie separat.
Kirschstrudel
Das traditionelle österreichische Dessert, das zu Weihnachten in vielen europäischen Ländern beliebt war, erschien erstmals 1696 und musste lange nicht vorgestellt werden. Die Füllung für Strudel kann sehr unterschiedlich sein, aber die klassischen Optionen umfassen Äpfel oder Kirschen. Spezielle Abgase, die in einen durchscheinenden Zustand gerollt werden müssen, ermöglichen ein mehrschichtiges und zartes Restaurant-Dessert. Fühlen Sie sich frei, um es zu Hause zu kochen: Strudel erfordert keine ausgeklügelten Produkte und komplexe Manipulationen.
VORBEREITUNG:
Ofen auf 180 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier abdecken. Kirschen auftauen und den Saft abtropfen lassen.
Mehl, Salz, Pflanzenöl, Ei und Wasser in einer tiefen Schüssel mischen. Den Teig 10-15 Minuten auf einer eingefetteten Oberfläche gründlich kneten. Wickeln Sie den Teig in die Folie und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde stehen.
Getrocknetes Brot mit einem Mixer zerdrücken. Mandeln getrennt hacken. In einer trockenen Pfanne oder Butter die Semmelbrösel ein paar Minuten anbraten und vom Herd nehmen. Fügen Sie zerdrückte Mandeln und Zucker hinzu und mischen Sie gründlich.
Rollen Sie den Teig leicht auf eine bemehlte Oberfläche und strecken Sie ihn langsam mit den Händen in ein Rechteck. Der Teig sollte sehr dünn und transparent sein.
Die Oberfläche des Teigs mit Butter einfetten und den Verband gleichmäßig verteilen, wobei die Kanten um 3 bis 4 cm zurückgehen. Lassen Sie auf der Seite, auf der sich die oberste Strudelschicht befindet, etwas mehr Platz.
Verteilen Sie die Kirschen gleichmäßig, falten Sie die Ränder des Teigs von den Seiten und falten Sie den Strudel vorsichtig, wobei Sie den äußeren Teil der Rolle nach jeder Umdrehung mit Butter bestreichen. Es ist viel bequemer, den Strudel zu falten, wenn Sie den gestreckten Teig auf einem dünnen, sauberen Handtuch ausbreiten und ihn für alle Manipulationen verwenden.
Übertragen Sie den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Mit geschmolzener Butter einfetten und bei 180 Grad 40-45 Minuten backen.
Den fertigen Strudel mit Puderzucker bestreuen und warm mit einer Kugel Eis servieren.
Lebkuchen
Das Rezept für solche Lebkuchen wurde während der Kreuzzüge allgemein bekannt und das Ingwerbacken wurde allmählich zu einem festen Bestandteil der katholischen Weihnacht. In der Regel machen Lebkuchen lockig und mit mehrfarbiger Glasur bedeckt. Manchmal sammeln sie sogar ein kleines Lebkuchenhaus, nachdem sie ein Modell vorbereitet und essbare Teile hergestellt haben. Dieses Rezept stammt aus Finnland, dort wird der Lebkuchen als Lebkuchen bezeichnet.
VORBEREITUNG:
Honig und Gewürze zum Kochen bringen, Butter dazugeben, gut mischen und abkühlen lassen.
Eier mit Zucker schlagen und mit kaltem würzigem Honig vermischen. Soda mit Mehl mischen und allmählich durch ein Sieb sieben, Mehl in die Honigmasse mischen. Den Teig nicht kneten, sondern sofort in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen, die Formen mit Formen ausschneiden und im Ofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen.
Für die Glasur Wasser und Puderzucker mischen, die Mischung auf den fertigen Lebkuchen auftragen und 10-12 Stunden trocknen lassen.
Weihnachtskuchen
Die berühmten Mince Pies sind ein fester Bestandteil des Weihnachtstisches in Großbritannien. Anfänglich bestand die Füllung aus Hackfleisch, Trockenfrüchten, Nüssen, Gewürzen und Schmalz, aber in der viktorianischen Zeit wurde das Fleisch allmählich aufgegeben und die Kuchen selbst wurden viel süßer und weniger. Das Wichtigste im Rezept ist die aromatische Füllung, und für einen authentischen, unvergesslichen Geschmack lohnt es sich, die richtigen Zutaten zu finden.
VORBEREITUNG:
Für Mürbeteig die weiche Butter mit Zucker und Eiern weich machen. Dann das Mehl mit Zucker und Soda mischen, mit Zitronensaft löschen. Kombinieren Sie alle Zutaten, kneten Sie den Teig schnell und kühlen Sie ihn ab.
Für die Füllung die Pflaumen und Walnüsse hacken, Rosinen, Zucker und Gewürze dazugeben, die entstehende Brandy-Mischung einfüllen und die Füllung für einen Tag einweichen lassen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Formen mit Öl einfetten. Rollen Sie auf einer bemehlten Oberfläche den halben Mürbeteig auf eine Dicke von etwa 3 mm aus. Schneiden Sie zwölf große Kreise vorsichtig mit einem Glas aus, legen Sie sie in Formen und lassen Sie sie dreißig Minuten im Kühlschrank ruhen.
Die Trockenfrüchtemischung in eine Schüssel geben, den geschälten und fein gehackten Apfel, Zimt, Cranberries, getrocknete Aprikosen und Ingwer dazugeben und gut mischen.
Rollen Sie die restliche Hälfte des Teigs ebenfalls bis zu einer Dicke von 3 Millimeter aus und schneiden Sie mit einem Glas mit einem kleineren Durchmesser als dem vorherigen zwölf weitere Kreise aus - dies sind Deckel für die Pasteten. Dann die Teigreste kneten, ausrollen und in Figuren schneiden, um die Kuchen zu dekorieren.
Legen Sie die Füllung in die Basis für die Kuchen, füllen Sie sie in die Hälfte und verteilen Sie sie vorsichtig bis zum Rand. Bürsten Sie die Ränder mit einem mit Milch geschlagenen Ei. Decken Sie die Kuchen mit Deckeln ab und klemmen Sie die Ränder vorsichtig fest. Mit geschnitzten Figuren darauf garnieren und erneut mit Eimischung bestreichen.
Backen Sie die Pasteten im Ofen bei 180 Grad für etwa 25 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Mit Puderzucker bestreut servieren.
Rugelah
Chanukka ist einer der Hauptfeiertage im jüdischen Kalender, dem Tag des Lichts und der Freiheit, der zu Ehren der Befreiung des Jerusalemer Tempels von seinen Feinden gefeiert wird. Es ist üblich, sich in Chanukka von großen Unternehmen für Gespräche und Mahlzeiten zu versammeln, und es ist nicht überraschend, dass eine große Anzahl leckerer Gerichte auf den Tischen auftaucht. Backen ist sehr beliebt bei Bagels - kleinen Bagels, gefüllt mit Marmelade, Nüssen und Trockenfrüchten.
VORBEREITUNG:
Für den Teig mischen Sie in einer großen Schüssel Butter, Frischkäse, Mehl und Salz. Kneten, in vier Kugeln teilen und 4 Stunden kühl stellen.
Aprikosenmarmelade leicht erhitzen. Mischen Sie in einer separaten kleinen Schüssel Zucker und Zimt.
Die Oberfläche mit Mehl bestreuen. Rollen Sie jede Teigkugel einzeln in einen Kreis, verteilen Sie gleichmäßig Aprikosenmarmelade über die Oberfläche und bestreuen Sie sie mit gehackten Walnüssen, Zucker mit Zimt und getrockneten Cranberries.
Schneiden Sie jeden Kreis in acht Dreiecke und falten Sie ihn von der breiten Seite nach oben. Legen Sie die Bagel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Für das Topping in einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt mischen. Den Bagel mit einem geschlagenen Ei einfetten und mit Zimt-Zuckermischung bestreuen.
Die Bagels im Ofen bei 180 Grad 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren abkühlen.
Reisbrötchen
Fa Gao - dies sind bunte luftige Cupcakes, die für das neue Jahr in China hergestellt werden. Zubereitung dieses einfachen gedünsteten Desserts. Während die Muffins auf der Oberseite knacken, zerfallen sie in vier Teile und ähneln blühenden Blüten. In China wird geglaubt, dass Fa Gao die Blüte des neuen Lebens und der Hoffnung symbolisiert und auch Glück bringt.
VORBEREITUNG:
Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Reis- und Weizenmehl, Backpulver und Zucker, gießen Sie dann Wasser hinzu und fügen Sie Marmelade, Trockenfrüchte und Lebensmittelfarbe hinzu. Mischen Sie gründlich und lassen Sie es für zwanzig Minuten mischen.
Legen Sie vier oder fünf kleine Schüsseln in einen Dampfgarer und erhitzen Sie sie fünf Minuten lang mit maximaler Leistung. Legen Sie dann die Papierformen in Pialas und füllen Sie sie fast bis zum Rand mit Teig.
Kochen Sie die Brötchen dreißig Minuten lang, ohne den Dampfgarer zu öffnen. Dann kühlen Sie den Gao ab und nehmen Sie ihn aus den Formen.
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