10 herzhafte, aber leichte Sommersalate
Jeder hat andere Essgewohnheiten, und für jemanden ist die im Sommer gegessene Frucht bereits eine Leistung. Für diejenigen, die das Hungergefühl selbst in der Hitze nicht hinterlassen, haben wir Rezepte für herzhafte Salate gefunden, die es uns ermöglichen, die Speisekarte zu variieren und ein relativ schnelles Mittag- oder Abendessen zu kreieren.
Salat mit Rettich und Kartoffeln
Kochen:
Die Kartoffeln (12 Minuten bei schwacher Hitze) in Salzwasser kochen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Buttermilch, Mayonnaise, Senf, Puderzucker, Essig in eine homogene Sauce geben.
Wenn die Kartoffeln vollständig abgekühlt sind, legen Sie sie auf einen Teller, streuen Sie sie mit Radieschenblättern und Mohn und gießen Sie die Sauce darüber. Kresse wird als Dekoration passen.
Knuspriger Salat mit grünen Bohnen
Kochen:
Die in Scheiben geschnittenen Champignons in eine Schüssel geben und Zitronensaft auspressen - er wird weich.
Bohnen in kochendem Salzwasser 5-6 Minuten blanchieren (sollte knusprig bleiben). Mit kaltem Wasser abspülen.
Übertragen Sie die Champignons in eine andere Schüssel und mischen Sie sie mit Bohnen, Tomaten und Kräutern. Den restlichen Zitronensaft mit Butter verrühren und kurz vor dem Servieren über das Salatdressing gießen. Dann fügen Sie Parmesan hinzu.
Salat mit geröstetem Brot und Tomaten
Kochen:
Den Knoblauch auf einem Schneidebrett mit Salz einreiben und in eine große Schüssel geben. Tomaten, Zwiebeln, Essig und 180 ml Olivenöl hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Tränken Sie die Mischung ein oder zwei Stunden bei Raumtemperatur unter Rühren.
Toast das Brot auf dem Grill oder im Toaster. Schneiden Sie es in Würfel.
Die Tomaten mit Brot, Ricotta und Rucola bestreichen, schnell mischen und sofort servieren.
Salat mit Minze und Reis
Kochen:
Reis in kochendem Wasser 10 Minuten kochen. Fügen Sie Spargel in dieselbe Pfanne hinzu und kochen Sie weitere 3-4 Minuten, bis der Reis vollständig gekocht ist und der Spargel leicht knusprig bleibt. Alles in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen.
Wenn der Reis vollständig abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit Pfeffer, Butter, Schale, Saft, Mozzarella und Minze.
Mit gebackenem Gemüse und Ziegenkäse
Kochen:
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Karotten, Zucchini und Zwiebeln auf ein Backpapier geben und einen Esslöffel Öl einfüllen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Backen, bis das Gemüse weich und braun ist (20-25 Minuten).
Den Essig und das restliche Öl in einer Schüssel schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Gemüse, gehackten Salat hinzu und mischen Sie. Vor dem Servieren den Käse auf den Salat legen.
Salat mit Tomaten und Sardellen
Kochen:
In einem kleinen Topf den Knoblauch in kaltes Wasser gießen und 2 Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen, Vorgang zweimal wiederholen, bis die Scheiben weich sind. Pürierter Knoblauch im Mähdrescher, Milch hinzufügen und erneut braten. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
In einer großen Schüssel das Basilikum mit den Tomaten, 2 Esslöffel Olivenöl und der erforderlichen Menge Salz und Pfeffer vermischen. Sardellen vorsichtig mischen.
Auf die Teller einen Esslöffel Knoblauchsauce geben und Tomaten darauf geben. Fügen Sie in jedes ein wenig Balsamico-Essig hinzu und verteilen Sie das restliche Olivenöl.
Salat mit Erdbeeren und Hühnchen
Kochen:
Hähnchen in 200 g Himbeersauce eine Stunde lang marinieren.
Das Hühnchen aus der Marinade nehmen und auf jeder Seite 4 Minuten auf einer Grillpfanne braten. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
In einer Salatschüssel alles außer Huhn mischen und mit der restlichen Sauce füllen. Verbreiten Sie das Hähnchen bereits mit grünem Salat auf dem Teller.
Salat mit Kichererbsen und Karotten
Kochen:
Zitronensaft mit gehacktem Knoblauch in einem Mähdrescher mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Mandeln dazugeben und bis ca. 5 Minuten goldbraun braten. Die gerösteten Mandeln von Papiertüchern entfernen und abkühlen lassen.
Die Hälfte der Mandeln mit Koriander, Kümmel, Paprika und Cayennepfeffer in einem Mähdrescher mahlen. Fügen Sie Olivenöl hinzu und schneiden Sie alles zu einer Paste.
In einer großen Schüssel die Nudeln verschieben, Kichererbsen und Karotten dazugeben und mischen. Mit den restlichen Mandeln garnieren und servieren.
Kartoffel mit Champignons und Ei
Kochen:
Kochen Sie die Kartoffeln 15 Minuten lang, legen Sie die Eier in dieselbe Pfanne und kochen Sie weitere 8 Minuten, bis alles gekocht ist. Unter fließendem Wasser kühlen.
Die Champignons in eine kleine Schüssel schneiden, mit 2 Esslöffel Essig würzen und marinieren, während Sie die Eier putzen.
Fügen Sie dann den restlichen Essig, Öl und Knoblauch zu den Pilzen hinzu und mischen Sie alles gut. Kartoffeln, Schinken, Salat in eine große Schüssel geben, mit Pilzsauce würzen und gut mischen. Vor dem Servieren die in zwei Hälften geschnittenen Eier in Teller oder Salatschüssel geben.
Mit Bohnen, Thunfisch und Sellerie
Kochen:
Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mit Senf schlagen, dann langsam das Olivenöl hinzugeben und weiter schlagen. Gehackte Zwiebel dazugeben und mit Pfeffer salzen.
In einer großen Schüssel zerlegen Sie den Thunfisch in kleine Stücke, fügen Sie gehackten Sellerie, Bohnen und Kapern hinzu. Mit Sauce würzen, mischen und sofort servieren.