Herzhaft und geschmackvoll: 5 vegane Gerichte, die jeder mag
Text: Olga Antonova
Viele bezweifeln immer noch das vegane Essen kann nahrhaft sein - sie sagen, ohne Fleisch oder Käse kann man es nicht finden. Und die Tatsache, dass Gemüse beim Kochen lecker und unkompliziert sein kann, wird immer skeptischer wahrgenommen. So oder so, unsere tägliche Ration umfasst Gerichte ohne Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte, aber selbst der Allesfresser von uns mindestens einmal in unserem Leben verwundert darüber, wer von ihnen für eine Dinnerparty ausgewählt wird, damit alle zufrieden sind - und Fleischesser. und Veganer. Wir bieten fünf nahrhafte vegane Optionen an, die sich für ein festliches Mahl eignen und perfekt in den Alltag passen.
Äthiopischer Kohl gedünstet mit Karotten und Kartoffeln
Die äthiopische Küche ist für ihre Gewürze bekannt und besteht in vielerlei Hinsicht aus schmackhaften Gerichten, die normalerweise den ägyptischen Gerichten zugefügt werden - einem runden sauren Kuchen. Wir bieten an, eine Krautschale mit Kartoffeln und Karotten zu probieren: In ihrer Komposition ähnelt sie einem Hodgepodge oder Eintopf, aber die äthiopische Version hat einen besonderen würzigen Geschmack.
Zutaten:
Kochen:
Den gehackten Knoblauch, die Chili, die Zwiebeln und den Ingwer in Olivenöl fünf Minuten braten.
Fügen Sie Kümmel, Kurkuma, Kardamom, Zimt, Nelken und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren und braten Sie zwei Minuten unter ständigem Rühren.
Karotten und Kartoffeln dazugeben, in kleine Stücke schneiden und gut mischen. In dünne Scheiben geschnittenen Kohl geben, nochmals mischen und salzen. Wenn das Gemüse nicht genug Saft ist, fügen Sie etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu. Abdecken und 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Falls nötig salzen, Olivenöl hinzufügen, Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und weitere 15 Minuten oder bis die Kartoffeln fertig sind.
Heiß servieren mit Brot und Kräutern nach Geschmack.
Seitan-Chili
Der Name des mexikanischen Gerichts "Chili con Carne" wird als "Chili mit Fleisch" übersetzt, und dieses vegane Rezept heißt "Chili Non Carne" - "Chili ohne Fleisch". Es verwendet Seitan, einen pflanzlichen Fleischersatz. Sie können vorgefertigte Produkte kaufen und zu Hause erledigen.
Zutaten:
Kochen:
Gehackte Zwiebel braten, bis sie transparent ist. Fügen Sie dann den bulgarischen Pfeffer hinzu, klein geschnitten und braten Sie drei Minuten unter ständigem Rühren.
Fügen Sie grob gehackte Champignons, gehackten Knoblauch und Kümmel hinzu.
Sobald die Champignons etwas weich sind, gießen Sie den Rotwein hinzu und rühren Sie die Mischung um, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. In Scheiben geschnittene und pürierte Tomaten, Seitan, Sojasauce, geräucherte und regelmäßige Paprika beider Sorten hinzufügen. Hitze reduzieren und zehn bis fünfzehn Minuten unter dem Deckel lassen, bis die Sauce dicker wird.
Fügen Sie die Bohnen und die Chili-Flocken hinzu, mischen Sie alles gut und lassen Sie es weitere fünf Minuten im Feuer. Heiß servieren.
Quiche mit Tofu und Spinat
Tofu ist ein vielseitiges Sojabohnenprodukt, das häufig in Hauptgerichten und Desserts verwendet wird. Es hat einen neutralen Geschmack und kann ein hervorragender Ersatz für Eier sein: zum Beispiel in süßen Cremes, allen veganen Omeletts oder gelierten Kuchen.
Kochen:
Ofen auf 360 ° C vorheizen Für die Basis Butter und Wasser schlagen und eine Mischung aus Mehl, Salz und Zucker einfüllen. Wenn Sie Backpulver verwenden, fügen Sie etwas hinzu. Den Teig gut kneten und über die geölte Form verteilen.
Braten Sie die Zwiebeln in Olivenöl an, bis sie goldbraun sind, gießen Sie das Wasser ein, salzen Sie und rühren Sie die Zwiebeln weiter, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Tofu mit vier Esslöffeln Olivenöl, Paprika, Basilikum, Zitronensaft und Sojasauce gründlich mischen - die Masse sollte homogen sein. Gebratene Zwiebel zugeben.
Die Spinatblätter mit kochendem Wasser kochen, dann gründlich trocknen, hacken und zur Füllung geben.
Füllen Sie die Füllung in die vorbereitete Basis, glätten Sie sie und legen Sie die in dicke Kreise geschnittenen Tomaten darauf. Backen Sie etwa 50 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Tomaten-Reissuppe
Vegane Suppen sind viel beliebter als es den Anschein hat: Gemüsebouillon, Mangel an Fleisch und Meeresfrüchten, Butter und diese vegane Suppe. Dieses Rezept ist eine gute Grundlage für die Improvisation: Verwenden Sie Ihre bevorzugten Getreidesorten, verschiedenes Gemüse, experimentieren Sie mit Gewürzen.
Zutaten:
Kochen:
Reis im Voraus kochen. Die Tomaten in 4 Scheiben schneiden und vierzig Minuten in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen geben. Entfernen Sie dann die Schale und hacken Sie sie in einer Küchenmaschine mit einer dritten Brühe glatt.
Die restliche Brühe in die Tomatenmischung gießen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Lorbeerblatt, gefrorene Erbsen und gehackte Karotten hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Erbsen gekocht sind.
Fügen Sie fein gehackten Kohl, Reis, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Bei niedriger Hitze lassen, bis der Kohl zehn Minuten lang fertig ist.
Croutons und frische Petersiliensuppe servieren.
Champignon Lasagne
Lasagne ist eine besondere Art von Pasta, die sowohl vegetarisch als auch vegan sein kann (wir haben bereits solche Rezepte für jeden Geschmack angeboten). Pflegende Nudeln eignen sich gut für leichtes Gemüse, Pilze und Gemüse.
Zutaten:
Kochen:
Ofen auf 180 ° C vorheizen Zerstoßen Sie Karotten, Pilze, Zwiebeln und Paprika mit einer Küchenmaschine. Fügen Sie die Semmelbrösel, Thymian, Salz, Pfeffer zur Masse hinzu und braten Sie sie 5 Minuten in Olivenöl.
Falls nötig, kochen Sie die Blätter für Lasagne und befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung. Sammeln Sie die Lasagne in einer gefetteten Form, abwechselnden Blättern und Gemüsemischung. Decken Sie das Formular mit Folie ab.
Vierzig Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und zehn Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Tomaten schälen und in einer Küchenmaschine mit Basilikum hacken. Die Lasagne mit der Sauce füllen und heiß servieren.
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