Abfallfreie Produktion: Getränke und Kürbisgerichte
Text: Olga Antonova
Halloween kommt - eine häufige Ursache für Kostümpartys und Experimente mit Kürbis, die sorgfältig im Land angebaut oder im Laden gekauft wurden. Experimente können nicht nur dekorativ, sondern auch kulinarisch sein: Die Auswahl von Gerichten aus diesem Gemüse beschränkt sich nicht nur auf die üblichen Suppen und Brei, obwohl sie auch zu unseren Rezepten gehören. Wenn Sie vorhaben, das Haus mit einem Kürbis mit einem Grinsen zu schmücken, werfen Sie das Innere nicht weg - es ist besser, sie gehen zu lassen. Wir haben zehn nicht langweilige Gerichte ausgewählt, unter denen für jeden etwas dabei ist, was sie mögen, Kraft und Ressourcen. Süßes oder Saures!
Warmer Salat mit würzigem Kürbis, Linsen und Ziegenkäse
Kürbis ist schön und kalt und heiß. Dieses fleischige süßliche Gemüse ist eine ideale Zutat für warme Salate. Um das Rezept abwechslungsreicher zu gestalten, experimentieren Sie mit Gewürzen, verschiedenen Kräutern und Müsli und fügen Sie gebratene Pilze hinzu.
Zutaten:
Kochen:
Die Linsen zehn Minuten in warmem Wasser einweichen, dann kochen lassen, das Wasser abtropfen lassen und in einem Sieb trocknen lassen.
Ofen auf 220 ° C vorheizen Haut und Samen vom Kürbis abziehen, in Würfel schneiden und in einer Schicht auf ein Backblech legen, mit Jeera und Paprika bestreuen, mit Olivenöl und Salz gießen. Jedes Stück sollte mit Öl und Gewürzen bedeckt sein. Backen, bis sie goldbraun sind und gelegentlich umrühren.
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne braten, bis sie goldbraun sind.
Zerreißen Sie die Minze und legen Sie sie in eine große Salatschüssel mit Rucola. Käse würfeln und zu den Blättern geben. Setzen Sie den Kürbis und die Linsen der Reihe nach ein. Kochen Sie die Sauce dann durch Mischen von 20 Millilitern Olivenöl mit Rotweinessig.
Den Verband übergießen und vorsichtig mischen, damit die Mischung nicht zusammenklebt. Den Salat mit Kürbiskernen bestreuen und warm servieren.
Kürbis mit Schweinefleisch gebacken
Ein ungewöhnliches würziges Gericht eignet sich als heißer und nahrhafter Snack. Es kann auch mit einer geeigneten gesunden Beilage ergänzt werden - Brei oder Gemüse, das gleichzeitig mit Kürbis und Fleisch gebacken werden kann.
Zutaten:
Kochen:
Schweinefleisch spülen und trocknen, in lange, dünne Streifen schneiden und etwas abstoßen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
Den Kürbis waschen und schälen, in lange Streifen schneiden und mit Paprika, Salz, Thymian und Pfeffer würzen.
Die Form mit Butter einfetten. Die Kürbisstücke mit Fleischstreifen umwickeln, in Form bringen und mit Olivenöl einfetten.
Bei 180 ° C im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist. Die Bereitschaft, einen Zahnstocher zu überprüfen - Kürbis sollte leicht durchbohrt werden.
Kürbissuppe mit Garnelen
Kürbissuppen sind in jedem Restaurant-Menü längst zu einem vertrauten saisonalen Gericht geworden, aber Sie können sie auch frisch betrachten. Kürbis passt gut zu Meeresfrüchten: Muscheln und Tintenfisch können mit Garnelen verwendet werden.
Zutaten:
Kochen:
Die gehackte Zwiebel in Sonnenblumenöl fünf bis sieben Minuten unter ständigem Rühren braten. Geschälter Kürbis, Karotten und Kartoffeln in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, gebratene Zwiebeln dazugeben und etwas Wasser einschenken, so dass das Gemüse leicht bedeckt ist.
Kochen Sie bis es weich ist, fügen Sie Salz, Pfeffer, Kurkuma und gehackten Knoblauch hinzu.
Das vorbereitete Gemüse mit einem Mixer aufschlagen, Sahne hinzufügen und gut mischen. Warme Suppe mit geschälten Garnelen servieren.
Kürbis-Teigwaren mit Kürbis-Käse-Sauce
Dieses Öl ist nicht ganz Öl: Die Geschmacksnoten sind sehr eigenartig. Sie können fertige Teigwaren verwenden, indem Sie Kürbissauce hinzufügen, und Sie können Kürbispaste mit jeder anderen Füllung herstellen. Diejenigen, die bereit sind für die ultimative Konzentration des Geschmacks, empfehlen wir dennoch, das Originalrezept auszuprobieren.
Kochen:
Fügen Sie Salz, Eier und Kürbispüree zum Mehl hinzu. Mischen Sie gründlich und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Den Teig mit Mehl bestreichen und 30 Minuten unter der Frischhaltefolie belassen.
Den Teig dünn ausrollen und in Streifen der gewünschten Breite schneiden. Kochen Sie die Nudeln ein oder zwei Minuten in kochendem Salzwasser unter ständigem Rühren.
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch hacken. Unter ständigem Rühren in Olivenöl in einer großen Pfanne braten. Dann Mehl hinzufügen, Milch, Kürbispüree, Salz, schwarzen und roten Pfeffer in einer Minute einfüllen. Mischen Sie gründlich und verdünnen Sie die Mischung mit der richtigen Menge Wasser.
Die Hälfte des Parmesans in die Sauce geben und mit einem normalen Mixer oder Dip-Mixer glatt rühren.
Nudeln mit Kürbissauce servieren, mit Parmesan, frischem Thymian und Paprika bestreuen.
Süßer Kürbisbrei
Sie werden den Kürbisbrei nicht verderben: Sie müssen nur Ihre ideale Variante finden, nachdem Sie verschiedene Kombinationen ausprobiert haben, denn Kürbis ist nicht nur ein angenehmer Geschmacksbonus für die Kruppe, sondern auch eine Quelle für Vitamin A und B, Ballaststoffe, Eiweiß und Eisen.
Zutaten:
Kochen:
Bringen Sie das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Gießen Sie das Müsli, die Rosinen und kochen Sie es unter ständigem Rühren 10-12 Minuten lang oder gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
Zwei Minuten, bis sie gekocht sind, Kürbispüree, Ahornsirup, Salz und Gewürze in die Pfanne geben. Mischen Sie gründlich.
Fügen Sie die bevorzugte Milchmenge hinzu, um den Brei auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.
Mit Nüssen, Samen und Sirup abschmecken.
Süßes Kürbis-Mousse
Wir haben bereits über die Zubereitungsmethoden für leckere und gesunde Rohkostdesserts geschrieben. Sie können diese süße Kürbispaste in ihrer reinen Form essen oder sie in Rohkekse oder Süßigkeiten verwandeln, Ihre Lieblingssüßstoffe, Nüsse und Trockenfrüchte hinzufügen.
Zutaten:
Kochen:
Bohnen, Datteln, Rosinen und Hafer zerdrücken, bis sie glatt sind. Kürbispüree, Zimt, Salz, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Kakao hinzufügen und gut mischen. Wenn nötig, fügen Sie Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Die gehackten Mandeln, Hafer und Rosinen vorsichtig unterrühren. Mit Brot oder als eigenständiges Gericht servieren.
Kürbis-Lebkuchen
Kürbisgebäck beschränkt sich nicht nur auf den bekannten traditionellen Kuchen: Gehen Sie nicht zu Lebkuchen, Pfannkuchen, Muffins, Käsekuchen und Waffeln. Die Auswahl hängt nur von Ihrer Fantasie, Ihren Geschmacksvorlieben und den verfügbaren Produkten ab.
Zutaten:
Kochen:
Ofen auf 180 ° C vorheizen Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen.
Mehl, Backpulver, Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Salz in eine große Schüssel sieben.
In einer separaten Schüssel die weiche Butter, das Kürbispüree, den Zucker und die Eier verrühren. Mehlmischung hinzufügen und gut mischen.
Den Teig in die Form geben und 45 bis 50 Minuten backen, wobei regelmäßig die Bereitschaft eines Zahnstochers überprüft wird. Den Lebkuchen 15 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Kürbis gefüllt mit Fleisch, Pilzen und Perlgerste
Gefüllter Kürbis braucht keine Zusätze oder ein separates Gericht: Er dient selbst als Behälter. Für die individuelle (und sehr niedliche) Ablage können Sie kleine Kürbisse verwenden.
Zutaten:
Kochen:
Schneiden Sie vorsichtig die Oberseite des Kürbises ab, der als Deckel fungiert. Reinigen Sie die Samen und schmieren Sie innen und außen mit Pflanzenöl. Setzen Sie den Deckel auf und legen Sie den Kürbis für 30 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.
Während der Kürbis backt, kochen Sie die Gerste, hacken Sie das Fleisch und die Pilze in kleine Stücke und hacken Sie die Zwiebel.
Braten Sie die Zwiebeln in Pflanzenöl transparent an, fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie weitere fünf bis sieben Minuten unter ständigem Rühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Braten Sie das Fleisch separat an.
Fleisch und Pilze mit Zwiebeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den fertigen Gerstenbrei hinzufügen.
Die Füllung in den Kürbis geben, ein Stück Butter darauf geben, mit einem Deckel abdecken und 30-40 Minuten in den Ofen stellen. Lassen Sie den Kürbis vor dem Servieren fünf Minuten abkühlen.
Heißes Kürbis-Gewürzgetränk
Scharfer Kürbis-Latte erfreut sich mit jedem Herbst großer Beliebtheit und wir bieten eine ebenso leckere Option für diejenigen, die keinen Kaffee trinken. Sie können Sirup zu Ihrem Getränk hinzufügen, eine Vielzahl von Toppings und Beeren verwenden oder sogar ein wenig Bourbon gießen, um eine wärmende Wirkung zu erzielen.
Zutaten:
Kochen:
In einem kleinen Topf die Milch erwärmen, Kürbispüree, braunen Zucker und Gewürze. Während des Rührens häufig die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Gießen Sie das Kürbisgetränk in Tassen, garnieren Sie es mit Schlagsahne und bestreuen Sie es mit Gewürzen.
Kürbis-Cocktail
Alkoholische Kürbis-Cocktails sind selten in Bars, aber sie lassen sich leicht zu Hause zubereiten. In unserem Rezept ist Kürbis karamellisiert, aber für Getränke können Sie auch Kürbissaft oder Kartoffelpüree verwenden.
Zutaten:
Kochen:
Butter in einem Topf schmelzen, Zucker und Kürbis dazugeben. Den Kürbis unter ständigem Rühren braten, bis er weich wird und karamellisiert.
Apfelsaft, Nelken, Sternanis und Zimt hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.
Nach Belieben abseihen und Rum und Calvados hinzufügen. Den Cocktail in erhitzte Gläser gießen und frische Muskatnuss darin streuen.
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