Ist Rotwein gut für die Gesundheit?
Wir hören oft, dass Rotwein gesund ist. für Herz, Blutgefäße, stabilen Druck und Wohlbefinden. Es wird angenommen, dass dieses Getränk eine antioxidative Wirkung hat. In moderaten Mengen stabilisiert es das Niveau des "guten" Cholesterins und schützt die Arterien vor Schäden, wodurch das Risiko einer Herzerkrankung verringert wird. Unabhängig davon, wie ermutigend die Geschichten über die vorteilhaften Eigenschaften von Rotwein im Vergleich zu anderem Alkohol sind, ermutigen Ärzte den Konsum von Alkohol nicht: Etwas über der zulässigen Rate, alle Vorteile sind leicht zu schädigen. Trotzdem gilt ein Glas Wein zum Abendessen als akzeptabel. Wir haben uns entschieden, herauszufinden, was es geben kann, neben einem angenehmen Geschmack und guter Stimmung, und ob Rot Vorteile gegenüber anderen Weinen hat.
Lassen Sie uns gleich sagen: Eine eindeutige Antwort auf die Vorteile von Wein zu geben, ist schwierig. Die Wissenschaft hat noch nicht genügend überzeugende Daten, die einen ursächlichen Zusammenhang zwischen einem moderaten Konsum dieses Getränks und einer verbesserten Gesundheit belegen würden. Die Meinung zu den Vorteilen von Wein gegenüber anderen Alkoholen sowie zu den größeren Vorteilen von Rot im Vergleich zu Weiß basiert auf den folgenden Punkten. Der Wein enthält Polyphenole, möglicherweise mit antioxidativer Wirkung und vorteilhaften Auswirkungen auf den Zustand der Herzgefäße. Besonderes Augenmerk wird auf das in der Haut der Trauben enthaltene Resveratrol gelegt. Da die rote Gärung eine längere Gärung erfordert, enthält Resveratrol (insbesondere in den Sorten Pinot Noir, Shiraz und Burgundi) tatsächlich mehr Resveratrol als Weißwein.
Laut einigen Studien kann Resveratrol Gefäßschäden vorbeugen, "schlechtes" Cholesterin (Low Density Lipoprotein) reduzieren, Blutgerinnsel reduzieren und entzündungshemmend wirken, eine gesunde Herzfrequenz aufrechterhalten und sogar die Knochenstärke positiv beeinflussen. Vor ungefähr zehn Jahren verbreitete sich, dass diese Substanz sogar das Risiko bestimmter Krebsarten geringfügig senkt. Diese Daten wurden jedoch bereits in Frage gestellt. Die meisten Studien zur Wirkung von Wein und zu seinem Antioxidansgehalt wurden an Tieren durchgeführt, und es wurden keine großen klinischen Studien durchgeführt, um die Ergebnisse für den Menschen zu bestätigen. Experimente an Mäusen haben gezeigt, dass Resveratrol das Risiko von Fettleibigkeit und Diabetes (zwei ernste Risikofaktoren für Herzkrankheiten) reduzieren kann. Laut Untersuchungen an Schweinen kann Resveratrol die Fähigkeit des Körpers verbessern, Insulin zu absorbieren.
Es ist nicht bekannt, ob dieselben Wirkungen beim Menschen erzielt werden. Um jedoch die entsprechende Dosis Resveratrol in Weinäquivalent zu erhalten, muss eine Person täglich mehr als 1.000 Liter Rottrockener trinken. In Form von Nahrungsergänzungsmitteln wird diese Substanz vom menschlichen Körper nicht immer gut aufgenommen - Ärzte sehen jedoch keinen Schaden als präventive Maßnahme an. Eine kürzlich von dänischen Wissenschaftlern durchgeführte Studie hat jedoch gezeigt, dass Resveratrol bei Männern im Alter den sportlichen Nutzen reduzieren kann.
Weißweinliebhaber behaupten, dass es nicht weniger nützliche Eigenschaften hat. Sie liegen angeblich in einem anderen Polyphenol - Kaffeesäure, das in ungefähr gleichen Mengen sowohl im Weißwein als auch im Rotwein enthalten ist (in Fairness stellen wir fest, dass Kaffeesäure in allen Pflanzen vorkommt). Laut Studien von italienischen Biologen und Ärzten in Mäusen und menschlichen Blutgefäßzellen, die im Labor gezüchtet werden, stimuliert Kaffeesäure in sehr geringen Dosen tatsächlich die Produktion von Stickoxid, senkt den Blutdruck, schützt das Myokard vor Ischämie, verringert das Risiko von Diabetes und chronischer Nierenerkrankung. Ein Glas Wein bringt also einen echten Nutzen - in diesem Fall spielt es keine Rolle, welche Farbe es hat.
Die meisten Ärzte sind sich einig, dass eine gesunde Rate für Frauen nicht mehr als ein Glas Wein pro Tag ist.
Es ist wichtig zu wissen, dass die Wirkung von Antioxidantien im Wein eine kurze Zeit nach dem Konsum anhält und regelmäßige Trankopfer in Abhängigkeit geraten können: Wenn beim Abendessen drei statt eines Glases geleert werden, gibt es Grund zu denken. Die meisten Ärzte sind sich einig, dass eine gesunde Rate für Frauen jeden Alters und für Männer über 65 nicht mehr als ein Glas (150 Gramm) pro Tag und für andere Männer zwei Gläser beträgt. Dieser Unterschied ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass der durchschnittliche Mann mehr wiegt und eine große Menge des Enzyms enthält, das Alkohol abbaut. Um sich nicht zu verletzen, ist es wichtig, dass Sie nicht nur Ihren Preis kennen, sondern auch die von Ihnen gewählte Technik der Weinherstellung: Vermeiden Sie Getränke aus "trockenem Wein" und Weine mit zweifelhafter Produktion (Sie können hier lesen, wie man Wein auswählt).
Viele Leute bekommen Kopfschmerzen von Rotwein. In Einzelfällen kann dies auf den Druck in den Gefäßen zurückzuführen sein, einige Forscher glauben jedoch, dass Kopfschmerzen Schwefeldioxid verursachen. Er kann auf verschiedene Weise in das Getränk einsteigen: Wenn Winzer sie in den Weinbergen und in der Ausrüstung des Weinguts behandeln, um Pilze zu bekämpfen, sowie natürlich durch die Wurzeln der Rebe aus dem Boden oder im Gärungsprozess von Hefe. Im letzteren Fall reicht die natürliche Konzentration an Schwefeloxid nicht aus, um den Wein zu stabilisieren, so dass die Hersteller ein Konservierungsmittel hinzufügen. In einigen Ländern, zum Beispiel in den Vereinigten Staaten, muss der Gehalt an Schwefeldioxid unbedingt auf der Verpackung angegeben sein. Wenn keine Informationen vorliegen, bedeutet dies nicht, dass sich kein Getränk im Getränk befindet.
Ein eigenartiger Ausweg aus der Situation schlug kürzlich südafrikanische Weinunternehmen vor. Nach ihrer neuen Technik bei der Herstellung von Rotwein (insbesondere Merlot) werden traditionelle Konservierungsmittel wie Schwefeldioxid, die nicht nur mit den üblichen Kopfschmerzen, sondern auch mit Allergien und Migräne in Verbindung gebracht werden, durch Extrakte von Rooibosh und Hanibusha ersetzt: Sie behalten das Aroma des Weins gut und selbst reich an Antioxidantien. Es ist jedoch schwierig zu sagen, wie viel davon profitiert und wie viel Marketing.
Wenn Sie sich für das kleinere Übel entscheiden, sollten Sie auf den Nährwert des Weins achten: Wir empfehlen nicht, die Kalorien sorgfältig zu zählen, aber diejenigen, die der physischen Form folgen, stören nicht, dass sie sich ihrer ungefähren täglichen Einnahme bewusst sind. Laut der britischen Ressource DrinkAware kann ein Glas Rotwein so viele Kalorien enthalten wie eine Portion Eis, deren Anzahl jedoch stark von der Stärke bestimmt wird (in einem Gramm Alkohol sieben Kalorien). Der Nährwert eines Glases rosafarbenes trockenes kann 200 Kalorien erreichen, der Champagner ist jedoch leichter (in einem Glas Weißbrot, normalerweise etwa 90 Kalorien). Dessertweine mit 250-275 Kalorien sollten vermieden werden: Vom Schokoladenkuchen kann weniger Schaden ausgehen als vom süßen Alkohol. Alkohol - kein Medikament, daher sollten Sie sich nicht für Entschädigungen für den gesundheitlichen Nutzen entscheiden.
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