Essen ist ein Freund: Müssen gesunde Menschen eine Diät machen?

Theoretisch die Arbeit eines Diätetikers - Dies ist die Verwendung von Ernährungsempfehlungen für Menschen mit bestimmten Krankheiten, wenn die Diät in das Behandlungsprotokoll aufgenommen wird (auch in Kombination mit Medikamenten). In der Massenpräsentation ist Diät ein Mittel zum Abnehmen, und ein Ernährungswissenschaftler ist jemand, der beim Abnehmen hilft. Elena Motov, Ernährungsberaterin in der Dawn Clinic, Autorin des Buches "Mein bester Freund ist der Magen", "Food for Smart People" und ein Blog über evidenzbasierte Diätetik erzählten, warum so viele gesunde Menschen in unserem Land zu einem Ernährungsberater kommen und wie Störungen auftreten Essverhalten.

Orthorexie und Entgiftung

In der Hälfte der Fälle kommen sie zu einem Arzt meiner Spezialität, um abzunehmen (und manchmal zuzunehmen) oder für einen Ernährungsplan, wenn nach einer Amateurdiät gesundheitliche Probleme auftreten. Es kommt vor, dass sich eine Person in widersprüchlichen Argumenten über das Essen verirrt und einen Führer benötigt. Obwohl es sich beim Arzt um Heilung handelt, ist es in der Praxis oft notwendig, gesunde Menschen mit den Grundlagen der Ernährung zu besprechen und auch zu erklären, warum eine Bitte um Gewichtsabnahme in vielen Fällen nicht gerechtfertigt ist.

Eine Person mit einem gesunden Gewicht und anderen Indikatoren davon zu überzeugen, dass sie nicht abnehmen muss, ist fast eine hoffnungslose Aufgabe. Naomi Wolfe schreibt in seinem Buch "The Myth of Beauty" über "One-Stone-Lösung" (6,34 kg). Dies sind die "zusätzlichen" 5-7 Kilogramm, die für viele Frauen mit Normalgewicht die Grundlage ihrer Selbstwahrnehmung sind. Dieser unglückliche Stein steht zwischen Frauen, die sich für "zu dick" und in idealer Weise halten. Und wenn der Gewichtsverlust für die Behandlung von Gesundheitsproblemen gerechtfertigt ist, dann ist die Unzufriedenheit des Körpers ein schlechter Grund zum Abnehmen. Manchmal ist dies ein direkter Weg zu Essstörungen und zu einem echten Kontrollverlust über die Kilogrammmenge.

Es scheint, dass jeder versteht, was "gesunde" und "richtige" Nahrung ist, aber diese Definitionen scheinen mir falsch zu sein. Sie wollen nur fragen - und für wen ist es richtig? Gibt es wirklich die einzige Option, die für jeden geeignet ist? Häufig wird davon ausgegangen, dass das „Recht“ vielen Einschränkungen unterliegt - und jede populäre Diät erfordert das Abwerfen der Hälfte der Nahrung von der Diät, denn sie sind angeblich zwischen Ihnen und Gesundheit, Schönheit und Schlankheit. Die Nahrungsmitteleinschränkungen werden auf bizarrste Weise erklärt, manchmal sogar mit der Beteiligung von PubMed, aber das einzige Ziel, das sich unter dem Worthaufen verbirgt, ist die Verringerung des Kaloriengehalts der Diät.

Es gibt kein absolut schädliches und sicherlich gesundes Essen. Möglicher Nutzen oder Schaden ist nur im Zusammenhang mit dem Konsum sinnvoll, dh es ist wichtig, was und wie regelmäßig gegessen wird

Obsessives Verlangen nach "sauberer" Nahrung - Orthorexie - von der Seite kann als Sorge um die Gesundheit erscheinen und Bewunderung hervorrufen. Zuerst lehnt eine Person das Fast Food ab und verbietet Zucker völlig, dann fallen Obst und Alkohol unter die Verteilung. Die nächste Stufe ist die Ablehnung von Gluten, Casein, Phytaten, Lektinen (im Folgenden überall) und der Übergang zu Entgiftungsprogrammen. Am Ende - eine schlechte Ernährung mit mehreren Lebensmitteln, eine ständige Angst, etwas Falsches zu essen, obsessionelle Sorge um Ernährung, soziale Isolation. Es ist klar, dass die Wurzeln dieser Störung nicht in der Ernährung liegen, sie sind tiefer und komplexer - aber für viele solcher Beziehungen mit der Nahrung und ihrem eigenen Körper scheinen sie ein Beispiel für Hingabe, Willensstärke und Sorge um sich selbst zu sein.

Es gibt kein absolut schädliches und sicherlich gesundes Essen. Möglicher Nutzen oder Schaden ist nur im Zusammenhang mit dem Konsum sinnvoll, dh es ist wichtig, was und wie regelmäßig gegessen wird. Mein Kollege Rene MacGregor schreibt: "Für mich ist jedes Essen ein Freund, aber wie im Leben möchte ich mehr Zeit mit jemandem meiner Freunde verbringen, aber weniger Zeit mit jemandem."

Die Vorteile von Schokolade

Man kann den Menschen nicht vorwerfen, dass sie nichts wissen wollen - im Gegenteil, viele suchen und absorbieren eifrig Informationen. Eine andere Sache ist, dass unter den verfügbaren Informationen über Ernährung eine Menge falsch und verzerrt ist. Im Jahr 2016 wurde die größte Studie von Rosstat veröffentlicht, in der die Ernährung von mehr als einhunderttausend unserer Landsleute untersucht wurde. Die meisten Teilnehmer gaben an, Nährwertinformationen aus den Mainstream-Medien und aus dem Internet zu erhalten. Sie sind aufgrund multidirektionaler Empfehlungen ratlos und verstehen nicht, was wirklich wichtig ist und was nicht der Aufmerksamkeit wert ist.

Viele Ernährungsempfehlungen werden in Glanz und Web so wiederholt, dass sie ohne kritische Beurteilung allgemein akzeptiert und akzeptiert wurden, z. B. den Rat, täglich acht Gläser Wasser zu trinken. Das Filtern von Informationen aus städtischen Legenden und versteckter Werbung ist schwierig, da die Schulbiologie sehr weit vom wirklichen Leben entfernt ist.

Qualitativ hochwertige Ernährungsstudien dauern Jahrzehnte, sind technisch komplex und sollten im Idealfall von nicht interessierten Parteien durchgeführt werden. Informationen sollten sorgfältig gesammelt und ordnungsgemäß verarbeitet werden. In jeder Phase werden sie von Experten bewertet und diskutiert. Im Allgemeinen ist es fast unmöglich, eine Sensation zu bekommen, es handelt sich lediglich um eine systematische Sammlung von Daten. Es ist viel interessanter, eine katastrophalarme Studie mit Problemen bei der Erfassung und Verarbeitung von Daten und Donner für die ganze Welt durchzuführen. Obwohl ein wissenschaftlicher Journalist, der eine Farce mit der "Erforschung" der Vorteile von Schokolade zum Abnehmen begonnen hat, seine Geschichte über die blinde Leichtgläubigkeit der Medien und der Öffentlichkeit seit langem öffentlich äußert, wird dunkle Schokolade weiterhin in die Produktpalette zur Gewichtsabnahme aufgenommen. An "Magie" zu glauben, ist Hochgeschwindigkeitsmittel einfach und angenehm - und dennoch ist es unmöglich, die Ergebnisse vorherzusagen und leicht Schaden anzurichten, ohne sich auf gut geführte Forschung zu verlassen. Es gibt eine evidenzbasierte Diätetik - und alles andere.

Ideales Gewicht

Eine andere, für kritische Bewertungen längst überfällige Idee ist, dass es ein „Idealgewicht“ gibt. Die Unzufriedenheit des Körpers nimmt normalerweise die Form einer Gewichtsbeschwerden an - und jetzt wird die Stimmung für den Tag von der Anzahl auf der Waage bestimmt. Der häufigste Grund für das Abnehmen besteht in der Möglichkeit, kleinere Kleidung zu kaufen und sich selbstbewusster zu fühlen („Ich mag mich selbst“). In meinen Vorträgen zeige ich vereinheitlichte Bilder von Frauenkörpern, die so angeordnet sind, dass sie an Gewicht zunehmen, und ich bitte Sie, diejenigen auszuwählen, die schön erscheinen. Sehr dünne Frauen werden oft ausgewählt. Den Forschungsdaten zufolge sind Mädchen bereits mit drei Jahren sicher, dass eine schöne Frau dünn ist, und die erste Diät beginnt oft vor der Pubertät.

Sowohl die Diät- als auch die Modeindustrie inspirieren uns dazu, dass körperliche Parameter an jedes Muster angepasst werden können. Wir müssen uns nur bemühen. Aber schöne schlanke Frauen aus der Welt des Glamours, Vorbilder für eine große Anzahl von Menschen, haben oft ein Gewichtsdefizit - obwohl es von Natur aus dünne, aber gesunde Menschen gibt. Für die meisten wird die Gewichtsreduzierung auf Modellstandards mit Kosten für die körperliche und geistige Gesundheit einhergehen.

Die Fähigkeit, Ihren Körper zu kontrollieren und nach Ihrem Ermessen zu verändern, scheint verlockend. Die Welt ist unberechenbar, und Sie möchten, wenn nicht Ihr Leben, dann zumindest Ihren eigenen Körper kontrollieren. Gleichzeitig ist der Körper kein wunderbarer selbstregulierender Mechanismus, sondern "ein faules Vieh, das so hart wie möglich trainiert werden muss". Das Problem bei diesem Ansatz ist, dass die meisten physiologischen Prozesse in den Zellen ohne unsere bewusste Teilnahme ablaufen und es unmöglich ist, den Körper zu kontrollieren. Während des Fastens und unter strenger Diät ändert sich die Synthese von Signalmolekülen, die das Hunger- und Sättigungsgefühl steuern, und ich möchte mich aus Mangel an Energie nicht bewegen: Der Körper widersteht dem Gewichtsverlust mit aller Kraft.

Wenn eine Person zu einem Ernährungswissenschaftler kommt, der „drei Pfund mehr durch den Sommer“ loswerden möchte, besteht die Aufgabe des Spezialisten nicht darin, eine Diät zum Abnehmen zu machen, sondern zu verstehen, dass Abnehmaktionen für den Strand einfach bedeutungslos sind

Einerseits ist es nicht möglich, den Körper unter Kontrolle zu halten, aber das Ideal wird nicht erreicht; Andererseits führen ständige Versuche, auf Diät zu sitzen, dazu, dass sich der Stoffwechsel und die Wahrnehmung von Hunger- und Sättigungsgefühl ändern. Wenn eine Person zu einem Ernährungsberater kommt, der um Hilfe gebeten wird, um „drei zusätzliche Pfunde bis zum Sommer“ loszuwerden, besteht die Aufgabe des Spezialisten nicht darin, eine Diät zum Abnehmen zu erstellen, sondern zu verstehen, dass Abnehmaktionen für den Strand einfach bedeutungslos sind, dass diese drei Pfunde nicht überflüssig sind und dass die Beziehung zu Ihrem eigenen Körper die Zeit ist, neu zu überdenken.

Und wenn Frauen versuchen, abzunehmen, wenn kein Gesundheitsbedarf besteht, haben Männer ein völlig anderes Bild: Laut einer Beobachtungsstudie von ESSE-RF nimmt die Prävalenz von Fettleibigkeit bei Männern nur zu, und die ungesundesten Essgewohnheiten sind bei Männern unter 35 Jahren spürbar. Diejenigen, die wirklich einen Ernährungsberater brauchen und selten zum Empfang kommen, sind Männer mit einem Taillenumfang von 94 cm oder mehr; Dieser Wert ist ein Kriterium für die Adipositas im Unterleib, ein signifikanter Risikofaktor für Herz-Kreislauf- und Stoffwechselerkrankungen.

Lebensmittelpolitik

Im Mai 2018 schlug die Weltgesundheitsorganisation vor, industrielle Transfats bis 2023 zu verbieten. Teilweise hydrierte pflanzliche Fette aus gewöhnlichen Pflanzenölen sind billig und verschlechtern sich lange Zeit nicht. Daher werden sie von der Lebensmittelindustrie aktiv verwendet. Das Vorhandensein von Transfetten in der Ernährung wirkt sich nachteilig auf die Blutfettwerte aus und erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Auf dem Etikett können Sie jedoch nicht feststellen, wie viele Packungen Cracker, Waffelkuchen und Hunderte anderer Produkte aus dem Supermarkt enthalten.

Eine klare Lebensmittelpolitik, wenn den Verbrauchern beigebracht wird, qualitativ hochwertige und gesunde Lebensmittel zu wählen, und der Hersteller verpflichtet ist, vollständige Informationen über die Zusammensetzung bereitzustellen, viel besser als die Horrorgeschichten über Produkte. Im Rahmen des finnischen Nationalprojekts Nordkarelien wurden die Hersteller aufgefordert, weniger Salz zu verwenden. Dazu mussten sie die Gesetzgebung ändern und eine spezielle Kennzeichnung für die Produkte einführen, die sie enthalten. Dies ist eine der wissenschaftlich fundierten Methoden zur Vorbeugung von arterieller Hypertonie und damit zur Verringerung der Belastung durch Herzinfarkte und Schlaganfälle. Jeder war der Gewinner: Verbraucher, Hersteller und Staat.

Das finnische Projekt ist ein Referenzbeispiel für die Tatsache, dass sich rationelle und gezielte Bemühungen zur Schaffung einer gesünderen Umwelt auszahlen. Während fünfunddreißig Jahren der Früherkennung von Krankheiten und Risikofaktoren, des Lernens und der Änderung des Lebensstils im ganzen Land, stieg die Lebenserwartung von 66,4 auf 75,8 Jahre für Männer und von 74,6 auf 82,8 für Frauen. Die einfachsten Maßnahmen haben dazu geführt, dass in Finnland körperlich behinderte Männer um 73% weniger an Schlaganfall sterben. Zum Vergleich: "Die Strategie zur Bildung eines gesunden Lebensstils" des Gesundheitsministeriums hat bereits 48 Revisionen durchlaufen, jedoch vor seiner Umsetzung wie vor dem Mond.

Wie ist es

Die grundlegenden Ernährungsrichtlinien für gesunde Menschen enthalten nichts Außergewöhnliches: Es gibt kein Verbot nach sechs oder Panik bei Kohlenhydraten. Schließlich ist dies nicht jemandes brillante Einsicht und persönliche Erfahrung im Sinne von "Wenn diese Diät mir und meinem Nachbarn geholfen hat, bedeutet das, dass sie für jeden geeignet ist". Die WHO bietet als Ausgangspunkt eine vernünftige Ernährung mit einer ausreichenden Menge unverarbeiteten oder wenig verarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln. Diese Empfehlungen werden durch eine 2014 durchgeführte Metaanalyse gestützt, die auf elf Beobachtungsstudien beruht.

Die beste Grundlage für die Ernährung sind 600-800 g Gemüse, Früchte und Beeren in verschiedenen Farben in frischer und gekochter Form pro Tag, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen (ungesalzen und ungesüßt, in Maßen). Würzige Kräuter, Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch - machen das Essen schmackhafter und reduzieren den Salzkonsum. Reguläres Salz (nur 5-6 g pro Tag) zur Vorbeugung von Jodmangel sollte durch Jod ersetzt werden. Als Proteinquelle und Omega-3-Fettsäuren wird empfohlen, 2-3 Portionen Fisch und Meeresfrüchte pro Woche zu sich zu nehmen. Diätetische Produkte mit niedrigem Fettgehalt und Eier sollten der Diät hinzugefügt werden, und Geflügel sollte rotem Fleisch vorgezogen werden. Industrieprodukte der tiefen Verarbeitung - von Würsten bis zu Soda - je kleiner, desto besser. Zugegebene und kostenlose Zucker aus Lebensmitteln und Getränken sollten nicht viel Platz in der Diät einnehmen: 50 Gramm pro Tag (und weniger) für Erwachsene, 25 für Kinder. Es gilt nicht nur Zucker, sondern auch Honig, Agavensirup, Fruktose in frischem Saft und so weiter.

Es gibt und kann keine gesunde Nahrungsmitteloption sein: Wählen Sie aus verschiedenen Lebensmittelgruppen die Nahrungsmittel aus, die Sie mögen. Essen Sie, geleitet vom Hungergefühl bis zu einer mäßigen Sättigung, langsam, in einer ruhigen Atmosphäre, ohne vom Fernseher oder Smartphone abgelenkt zu werden. Seien Sie körperlich aktiv - es hilft, ein Gleichgewicht zwischen der Energie zu halten, die aus der Nahrung gewonnen wird, und für das Leben. Kaufen Sie ein Kochbuch mit interessanten und einfachen Rezepten - oder laden Sie die App herunter. Planen Sie Lebensmittel, kaufen Sie Qualitätsprodukte, lernen Sie, mit der ganzen Familie zu kochen, kochen Sie zu Hause und genießen Sie uneingeschränktes Essen - dies ist der wichtigste Teil einer gesunden Beziehung zu Lebensmitteln und Ihrem eigenen Körper.

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