Mythos oder Realität: Muss ich Kalorien zählen?

TEXT: Karina Sembe

SUCHEN SIE EINFACHE UND KEINE WEGE, DAS LEBEN ZU VERBESSERN UND ZU ERKLÄREN, warum arbeiten sie? Heute wissen wir, warum das Zählen von Kalorien nicht die klügste Idee ist und wie eine ausgewogene Ernährung sichergestellt werden kann, ohne die herkömmlichen Zahlen zu verfolgen.

Auf der Suche nach einer gesunden Ernährung versuchen viele, den Kaloriengehalt von allem, was sie essen, zu berechnen. Es ist schwer zu widerstehen, wenn die VKontakte-Communities regelmäßig Menüs für 1300 kcal veröffentlichen und der Begriff "kalorienarm" nicht müde wird, um das Wort "kalorienarm" als Synonym für das Nützliche zu verwenden. Und die Aussicht, in ein Restaurant zu gehen, in dem Etiketten mit Energiewert nicht an das Geschirr geklebt werden, gerät in Panik, und es ist nicht möglich, das von einem Freund persönlich zubereitete Essen zu probieren. Eine zufällige Kalorienzählung tritt auf, wenn sich nach zwei mit einem Liter Cola gefüllten Burgern eine Person für den Rest des Tages aus Schuldgefühlen verhängt, weil sie schamlos die Norm überschritten hat.

Wir erklären zuversichtlich, dass es unzweckmäßig ist, eine tägliche Diät festzulegen, die nur von der Gesamtzahl der Kalorien ausgeht. Die auf der Produktverpackung angegebenen Zahlen sind in der Tat sehr weit von der Energiemenge entfernt, die der Körper erhält, wodurch dieses Produkt verdaut und assimiliert wird. Darüber hinaus wird der Energiewert nur mathematisch ohne chemische Analyse bestimmt und ist daher sehr bedingt. Meistens nimmt der Hersteller die Rezeptur des Produkts, berechnet die Nährstoffmenge und fasst dann den Kaloriengehalt ausgehend von der Grundeinstellung zusammen: Ein Gramm Protein oder Kohlenhydrat enthält 4 kcal, ein Gramm Fett - 9 kcal, Alkohol - 7 kcal.

Kalorien zählen - Sisyphusarbeit. Sie können nie die genaue Menge einer Hühnerbrust von einem Bauernhof oder einem Glas Bohnen einer unbestimmten Sorte herausfinden. Laut Lil MacDonald, Autor des Buches für Sportler und Trainer "The Protein Book", werden alle organischen Substanzen unterschiedlich vom Körper aufgenommen: tierisches Eiweiß und Eiweiß-Shakes - um 95-97%, pflanzliches Eiweiß - um etwa 60%. Die Verdaulichkeit hängt auch von einer Reihe individueller Merkmale des Verdauungstrakts und sogar davon ab, wie sorgfältig wir Lebensmittel kauen.

Wenn Sie täglich Kalorien gewinnen, aber nicht genügend Eiweiß haben, beginnt der Körper nicht, Muskeln aufzubauen

Formeln zur Bestimmung der Kaloriennorm gibt es einige, aber die Hauptmethode von Harris - Benedict ist fast hundert Jahre alt, und es ist an der Zeit, daran zu zweifeln. Diese Formel bestimmt das grundlegende Metabolismusniveau, nachdem berechnet wurde, dass ein Koeffizient von 1,3 bis 1,75 verwendet werden muss, abhängig von der körperlichen Aktivität einer Person. Die Genauigkeit der Formel wird daher durch das Prinzip der Koeffizientenauswahl gleichgesetzt: Durch Überschätzung oder Unterschätzung Ihrer Aktivität können Sie bis zu 30% des Fehlers in den Berechnungen machen.

Es stellt sich heraus, dass es keinen Sinn hat, die Kalorien selbst zu zählen, da diese Zahlen relativ sind. Achten Sie auf die tatsächliche Zusammensetzung des Produkts, dh das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten (BZHU). Wenn Sie täglich Kalorien gewinnen, aber nicht genügend Eiweiß haben, beginnt der Körper nicht mit dem Muskelaufbau, sondern "verbrennt" vorhandene Muskeln. Durch die Reduzierung des Fettanteils auf ein Minimum und die Erhöhung des Kohlenhydratanteils in der Diät erhöhen Sie wahrscheinlich Ihr Gewicht und reduzieren sogar Ihre Kalorienzufuhr um 20%. Professionelle Bodybuilder und begeisterte Amateursportler wiegen Produkte, bevor sie vorbereitet werden, und berechnen das ungefähre tägliche Gleichgewicht der BJU, was sich als sehr effektiv herausstellt.

Für diejenigen, die auf solche Einschränkungen verzichten können, reicht es aus, ein vernünftiges Verhältnis von Nährstoffen zu schätzen: Nachdem Sie zum Frühstück Haferflocken mit Honig und Früchten gegessen haben, sollten Sie abends Kohlenhydrate einnehmen und Eiweiß und grünes Gemüse verwenden. In jedem Fall ist die Angewohnheit, mit einem Kuchen zu viel zu essen, so dass alle folgenden Tage des Sitzens auf dem Wasser mit Zitrone nicht nur schädlich sind - es führt unweigerlich zu Stress, und daher lehnen wir ihn zweifellos ab.

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