Alles aufrollen: 8 Rezepte für saisonale Gemüserohlinge
Text: Karina Sembe
Die Konservenzeit ist in vollem Gange: Im Sommer begannen die Banken, sich nicht nur auf sparsame, sondern auch auf erfinderische Persönlichkeiten vorzubereiten. Es scheint, dass das Kochen und die Handarbeit aus temporären urbanen Trends wieder zu universellen Hobbys wurden. Gestern haben wir ausführliche Tipps und Tipps zu hausgemachtem Kochen gegeben. Heute bieten wir Ihnen Pickles-Rezepte für jeden Geschmack. Die Menge der Zutaten für gedünstetes Gemüse wird ungefähr auf 2 Liter des Endprodukts berechnet, und die Anteile in den Rezepturen der eingelegten Rohlinge beziehen sich auf 1 Liter Marinade (ungefähr 400 ml Wasser werden in ein Litergefäß gegeben).
Aubergine in pikanter Sauce
Zutaten:
Kochen:
Dieses Gericht wird auch als "Finger" bezeichnet - entsprechend der Methode des Aufschneidens von Auberginen. Schälen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in Scheiben von ca. 4 cm Länge und ca. 2 cm Breite. Um die Auberginen bitter zu machen, können Sie die Finger 30 Minuten in Salzwasser einweichen (etwa 2 Esslöffel Salz auf 1 Liter Wasser). . Dann das Wasser abtropfen lassen und die Auberginen leicht drücken (Sie können die Unterdrückung verwenden). Mahlen Sie die restlichen Zutaten für die Sauce in einem Mixer oder Fleischwolf. Gießen Sie die Sauce in einen Topf, fügen Sie Sonnenblumenöl, Salz und Essig hinzu und kochen Sie 15 Minuten lang. Schicken Sie dann die in Scheiben geschnittenen und gesalzenen Auberginen in die Pfanne. Bei niedriger Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen, dabei leicht umrühren, um die Auberginenstücke nicht zu beschädigen. In sterilisierte Gläser füllen.
Zucchini-Ringe mit Karotten und Sellerie
Kochen:
Gemüse waschen und trocknen. Zucchini in etwa 0,5 cm dicke Tassen schneiden, das Mittelstück kann entfernt werden - mit Hilfe einer kulinarischen Form oder eines Schnapsglases. Den Knoblauch schälen, die Karotte in Scheiben schneiden. Legen Sie Karotten, Gemüse und Knoblauchzehen auf den Boden der sterilisierten Gläser und anschließend die Zucchini-Ringe. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz, Zucker und Sonnenblumenöl in das Wasser geben, und wenn das Wasser kocht, fügen Sie Essig und Gewürze hinzu. Gießen Sie die Marinade mit Rohlingen in die Gläser.
Kirschtomaten mit Pflaumen
Kochen:
Tomaten, Pflaumen und Gemüse waschen und trocknen, Knoblauch schälen. Große Grünlinge schneiden und in sterilisierte Gläser geben, dann Pflaumen, Tomaten und Knoblauch versenden. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser, bedecken Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Lassen Sie dann das Wasser ab. Marinade kann separat gekocht werden. Sie können alle Zutaten in das abgelassene Wasser geben und erneut kochen, wobei Sie am Ende Essig hinzufügen. Gurke gießen.
Paprika mit Knoblauch und Kräutern
Kochen:
Die Pfeffersamen werden gereinigt und der Länge nach in etwa 3 cm breite Streifen geschnitten. Bereiten Sie die Marinade nach dem klassischen Schema vor: Fügen Sie Zucker, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer in das kochende Wasser. Nachdem die Marinade siedet, schicken Sie Essig und dann die Paprikaschoten. Warten Sie, bis die Marinade wieder kocht, und kochen Sie die Paprikaschoten darin 5 Minuten lang. Auf der Unterseite der Dose ein wenig Grünzeug und Knoblauchzehen, halbieren. Entfernen Sie den Pfeffer mit einem Nudelscrambler oder einer Zange aus dem Kochtopf, verteilen Sie ihn über den sterilisierten Gläsern und decken Sie ihn mit heißer Gurke ab.
Pilze in Öl
Zutaten:
Kochen:
Die Champignons gründlich abspülen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Etwa 600 ml Brühe mit Pilzen belassen, Pflanzenöl, Knoblauch, Pfeffer und Gemüse hinzufügen. Kochen Sie die Mischung weitere 20 Minuten und gießen Sie den Balsamico-Essig hinzu. Fertige Pilze in Gläser.
Auberginen-Kaviar
Zutaten:
Kochen:
Auberginen im Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen und dann schälen. Ihre und andere Zutaten können fein gehackt, gerieben, in einem Mixer oder in einem Fleischwolf gemahlen werden. Karotten, Zwiebeln und Tomaten etwa 15 Minuten dünsten, gehackte Auberginen dazugeben und bei schwacher Hitze eine weitere Stunde schmoren lassen. Zum Schluss Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Kaviar an den Ufern verteilen.
Georgianischer knuspriger eingelegter Kohl
Kochen:
Schneiden Sie den Kohl und die rohen Rüben in große Stücke, reiben Sie die Karotten auf eine große Reibe, hacken Sie die Chili und den Knoblauch fein. Mischen Sie alle Zutaten und fügen Sie ein paar Erbsen Piment hinzu. Legen Sie die Mischung in ein Glas. Für Salzwasser Zucker und Salz zu Wasser geben und kochen, dann den Essig einfüllen und die Mischung in ein Glas geben.
Kürbis mit Zwiebeln und Paprikapfeffer
Kochen:
Den Kürbis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Pfeffer und Knoblauch, fein hacken und Zwiebeln - Halbringe. Fügen Sie Gewürze Gemüse hinzu. Marinade vorbereiten: Wasser, Pflanzenöl, Zucker, Salz in einen kleinen Topf geben und Essig zum Kochen bringen. Falten Sie das Gemüse in die Gläser und gießen Sie die Marinade ein.
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