5 preiswerte Abendessen aus lokalen Produkten
Letzte Woche haben wir über die Mode für bäuerliches Essen gesprochen und wie die "arme" Küche reich geworden ist. Kulinarische Köstlichkeiten, die von der Dorfküche inspiriert sind, sind in Ordnung, aber was ist, wenn vor Ihrem Gehalt ein paar tausend Rubel übrig sind oder wenn Sie Einkäufe in einem sehr durchschnittlichen Bereich tätigen müssen? Für den Fall, dass Sie sich und Ihre Angehörigen ausreichend ernähren möchten und die Fantasie der harten Realität Grenzen setzt, haben wir fünf Rezepte für grundlegende Budgetgerichte mit unterschiedlichem Schwierigkeitsgrad vorbereitet. Alle sind nahrhaft und bestehen fast ausschließlich aus lokal verfügbaren Produkten. Die Zutaten sind einfach, aber um sich wie erwartet zu entfalten, müssen Sie ein oder zwei Stunden basteln. Aber am Ausgang erhalten Sie ein köstliches Abendessen zu minimalen Kosten. Alle Rezepte sind für 2-3 Portionen ausgelegt.
Warmer Salat mit Gemüse der Saison
Gebackener Kürbis und Rüben eignen sich hervorragend für Salate und passen perfekt zu Weichkäse. Wir vergessen jedoch oft, dass Kürbissuppen und Vinaigretten im Mittelpunkt stehen. Wenn Sie Nüsse herumliegen, trocknen Sie sie leicht in einer Pfanne und hacken Sie sie - sie werden die Schüssel ergänzen.
Kochen:
Ofen auf 190 Grad vorheizen. Entfernen Sie die Samen aus dem Kürbis, schneiden Sie ihn in große längliche Scheiben. Die Rüben und Zwiebeln schälen und in sechs gleich große Scheiben schneiden. Gemüse auf ein Backblech legen, mit Kräutern bestreuen und leicht mit Olivenöl bestreuen. Koriandersamen mit Salz und schwarzem Pfeffer zerdrücken, das Gemüse mit einer Mischung aus Gewürzen würzen und ca. 40 Minuten backen. Wenn das Gemüse zu karamellisieren beginnt und eine goldene Kruste darauf erscheint, nehmen Sie es aus dem Ofen und entfernen Sie die Grüns.
Legen Sie das Gemüse in die Salatschüssel und lassen Sie es leicht abkühlen. Zutaten für das Dressing mischen und warmes Gemüse damit gießen. Den Granatapfel halbieren und schälen, die Körner entfernen und zum Gemüse geben. Streuen Sie den Salat mit gehacktem Feta und mischen Sie leicht.
Weißfischsuppe
Es gibt eine unglaubliche Vielfalt an Fischsuppen - bald werden wir Rezepte für Fischsuppen aus verschiedenen nationalen Küchen teilen. Diese Fischbrühe ist eine einfache Möglichkeit, Grundnahrungsmittel sinnvoll zu essen. Fisch passt absolut zu jedem.
Zutaten:
Kochen:
Gemüse schälen, Kartoffeln in große Scheiben schneiden, Karotten in Streifen schneiden. Den Fisch schälen, ausnehmen und in Kreuzstücke schneiden. Wenn Sie Filets verwenden, schneiden Sie sie in große Würfel. In das kochende Wasser die ganze Zwiebel geben, salzen, abschmecken, Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie dann Kartoffeln und Karotten hinzu und kochen Sie ungefähr 25 Minuten. Nehmen Sie die Zwiebel aus der Suppe - sie hat ihren eigenen Weg gefunden und der Brühe Geschmack und Geruch verliehen. Nun den Fisch in den Topf geben und die Suppe zum Kochen bringen. Fügen Sie Lorbeerblatt und gehackte Gemüse hinzu, würzen Sie die Suppe mit Pfeffer und halten Sie das Feuer weitere 5 Minuten lang.
Aubergine Ratatouille
Dieses Gericht der provenzalischen Küche ist dem ungarischen Lecho sehr ähnlich. Der Name stammt von den Wörtern "rata" (Essen im allgemeinen Sprachgebrauch) und "touiller" (Rühren) und deutet auf den bäuerlichen Ursprung des Essens hin. Auberginen waren nicht im Originalrezept enthalten, aber Ratatouille ist jetzt ohne sie nicht mehr vorstellbar. Tomaten sind besser zu wählen fleischig, ohne eine große Anzahl von Samen.
Kochen:
Zu Beginn die Sauce vorbereiten. Zwiebeln und Paprikaschoten aus den Samen schlagen und in Würfel schneiden. Die Schale von der Tomate nehmen, die Samen entfernen und fein hacken. In Olivenöl Zwiebeln braten, bis sie weich sind, gehackten Knoblauch dazugeben. Sobald es den Geruch gibt, Pfeffer und Tomate hineingeben. Etwas Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen, salzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn das Gemüse weich ist, ist die Sauce fertig.
Auberginen, Zucchini und die restlichen Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Einen Teil der Sauce auf ein Backblech geben und Tomaten, Auberginen und Zucchini in mehreren Schichten anrichten. Legen Sie das Backblech in den Ofen, erhitzt auf 200 Grad, und backen Sie, bis die oberste Gemüseschicht goldgelb wird. Mischen Sie Olivenöl, gehackten Knoblauch, Essig, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche der Schüssel. Ratatouille mit fein gehackter Petersilie würzen.
Hähnchen mit Gemüse gebacken
Es scheint das langweiligste Gericht, das Sie sich vorstellen können. Aber nein: Nur wenige können das perfekte Hähnchen backen, denn auch hier gibt es Hackerangriffe. Fühlen Sie sich frei, um den Vogel mit Früchten in der Küche zu stopfen: Das Ziel ist süßer und saurer Saft und ein delikates Aroma. Äpfel, Pflaumen, Birnen oder Quitten sind in Ordnung.
Zutaten:
Kochen:
Nehmen Sie das Huhn eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Erhitzen Sie den Ofen auf 240 Grad. Gemüse muss nicht gereinigt werden - einfach waschen und hacken (Knoblauchzehen werden auch nicht geschält, aber Sie können sie leicht zerdrücken). Das Gemüse in eine tiefe Pfanne geben, mit Olivenöl bestreuen und in den Ofen geben. Hähnchen auch mit Olivenöl einfetten und mit Salz und Pfeffer einreiben. Schneiden Sie die Äpfel in große Scheiben und bohren Sie mit einem dünnen Messer oder einer Gabel in die Zitrone. Hühnchen mit Früchten und Kräutern füllen und auf ein Backblech auf das Gemüse legen.
Reduzieren Sie die Temperatur im Ofen auf 200 Grad und backen Sie die Schüssel 80 Minuten lang. Wenn Gemüse während des Kochens nach 40 Minuten Backzeit zu schnell Feuchtigkeit verliert, gießen Sie etwas Wasser darauf. Das fertige Hähnchen aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Um den Vogel in Portionen zu teilen, entfernen Sie Früchte und Kräuter daraus, schneiden Sie das Bein und die Brust sauber ab und trennen Sie die Beine nacheinander.
Käse-Gnocchi mit Grieß
Gnocchi sind Knödel, die ursprünglich aus Italien stammen. Sie sind oval und rund, groß und klein, aus Grieß, Weizenmehl, Kartoffeln oder Polenta, mit Eiern oder ohne - im Allgemeinen wie viele Italiener so viele Rezepte. Wir bieten in jeder Hinsicht eine leichte, aber nahezu authentische Ricotta-Version mit Grieß. Solche Gnocchi sind sehr zart, duftig und süß im Geschmack.
Zutaten:
Kochen:
Zitronenschale, Basilikum und Ricotta vermischen. Wenn Sie Parmesan haben, fügen Sie es hinzu. Viel salzen, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Grieß so gut wie möglich auf das Tablett gießen, so dass eine gleichmäßige Schicht mit einer Breite von ca. 1 cm entsteht, und einen Löffel Käsemischung mitnehmen. Um den Gnocchi die richtige Form zu geben, müssen Sie jeden Dessertlöffel mehrmals in einen anderen verschieben.
Legen Sie die Gnocchi während der Zubereitung auf ein Tablett mit Grießbrei (sie dürfen sich nicht berühren). Die Gnocchi mit dem restlichen Grieß bestreuen und 2 Stunden ziehen lassen: In dieser Zeit werden sie stark und fallen beim Kochen nicht auseinander. Gnocchi in kochendes Salzwasser werfen und 2 Minuten kochen, bis sie zu schweben beginnen. Das Gericht kann mit einer kleinen Menge Butter serviert werden, die mit Parmesan und Basilikum bestreut ist.
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