Feuerverdauung: Kann während des Essens getrunken werden

verschiedene Strömungen der alternativen Medizin Gab der Welt viele "Regeln", wie man leben und essen kann, um gesund zu sein. Und obwohl diese Trends selbst wie ihre Anhänger längst aus der Mode gekommen sind, leben einige der Mythen, die sie erzeugt haben, noch. Wir befassen uns mit dem nächsten und finden heraus, ob es noch schädlich ist, Nahrung mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit zu trinken.

Wer erfunden hat, dass man nicht trinken kann

Herbert Shelton, der Popularisator der Theorie der getrennten Fütterung, dessen Bücher an der Grenze der vergangenen und gegenwärtigen Jahrhunderte gelesen wurden, sagte, dass die Flüssigkeit, mit der eine Person Nahrung trinkt, mit Magensaft verdünnt wird. Shelton hatte keine medizinische Ausbildung, und er war im Doktorat tätig, ohne dafür eine entsprechende Lizenz zu haben - für die er wiederholt vor Gericht gestellt wurde. Keine seiner Theorien wurde hinreichend begründet, durch Forschungsdaten gestützt und zumindest in einigen medizinischen Fachzeitschriften veröffentlicht. Außerdem werden die Empfehlungen zur Vermeidung des Trinkens während des Essens Ayurveda zugeschrieben, und die indische Philosophie sagt, es sei gegen das Verbot von kaltem Wasser, das angeblich "das Feuer der Verdauung auslöscht".

Trotzdem wurde das Hauptargument der Gegner des Trinkens - Verdünnung des Magensaftes - wiederholt getestet, und es wurde nie bewiesen, dass so etwas möglich ist. Der Punkt in dieser Frage war eine Studie, in der die Patienten vor einer geplanten Magenoperation 300 ml Wasser zu trinken erhielten. Während des Betriebs wurden Magensaftproben entnommen und deren Säuregehalt gemessen. Wie erwartet war der pH-Wert (Säure-Basen-Gleichgewicht) normal. Das Erste, was Sie sich merken sollten: Nichts während des Essens zu trinken wird nicht schlecht sein.

Wie funktioniert die Verdauung?

Verdauungsenzyme fangen bereits an, bevor wir zu essen beginnen, und dieser Prozess setzt sich während der gesamten Mahlzeit und danach fort. Wenn das Wasser sie verdünnen könnte, wäre es kaum wichtig, es während der Mahlzeit nicht zu trinken. Laut dem Therapeuten, Toxikologen und medizinischen Journalisten Alexei Vodovozov ist die Theorie der Enzymzüchtung absurd. Ein Enzymmolekül interagiert mit Substratmolekülen, das heißt einer Substanz, die für dieses Enzym anfällig ist. Um dies zu erreichen, müssen sie sich treffen, und das Wasser trägt eher zu diesem Treffen bei: Eine Sache ist ein dichter Lebensmittelklumpen (wo das Enzym noch irgendwie gedrückt werden muss), die andere ist verflüssigt oder in der Nähe einer Lösung. Im zweiten Fall erfolgt das Treffen des Enzyms mit dem Substrat viel schneller.

Es ist erwähnenswert, dass wir davon sprechen, während des Kauens keine Nahrung zu sich zu nehmen - Nahrung im Mund sollte nur mit Speichel befeuchtet werden, da die Verdauung mit der Verarbeitung von Nahrungsmitteln mit Hilfe von Speichelenzymen beginnt. Es ist aber nichts dagegen einzuwenden, nach einem weiteren Biss etwas zu trinken. Die saure Umgebung des Magens wird durch Salzsäure erzeugt, und um den Säuregehalt um mindestens einen Punkt zu senken (dh den pH-Wert zu erhöhen), müssen Sie mehrere Liter Wasser auf einmal trinken. Aber selbst in diesem Fall produziert ein gesunder Magen einfach weiterhin Säure, bis die Menge den erforderlichen Wert erreicht. Es wurde zum Beispiel festgestellt, dass die Nahrung selbst im Magen den Säuregehalt etwas reduzieren kann, aber im Prozess der Verdauung wieder normalisiert wird.

Alla Pogozheva, ein führender Forscher am Institute of Nutrition der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften, Professor, erklärt, dass die Nahrung, die in den Magen gelangt ist, durchschnittlich vier Stunden dauert, während das Wasser 10 bis 15 Minuten „fließt“, woraufhin es in den Darm aufgenommen wird. Der Spezialist betont, dass selbst eine sehr große Wassermenge nicht ausreicht, um den Magensaft zu verdünnen und die Aktivität von Enzymen zu reduzieren. Darüber hinaus enthalten die Lebensmittel selbst (insbesondere Gemüse und Obst) und der Magensaft selbst Wasser, sodass die Anwesenheit im Magen völlig natürlich ist und der Physiologie nicht widerspricht.

Kann ich beim Essen nicht trinken?

Du kannst nicht trinken. Nur weil der menschliche Körper im Laufe einer langen Evolution gelernt hat, die in ihm ablaufenden Prozesse selbstständig zu regulieren. Mit anderen Worten, der Körper ist in der Lage, sich an verschiedene Umstände anzupassen und seine Arbeit so zu verändern, dass er bequem ist. "Der Körper hat mehrere Zeilen" Schutz vor einem Dummkopf ", der sein Besitzer sein kann. Der Eigentümer, der beschließt, beim Essen Wasser zu trinken, weil es in einer Quelle steht, oder nicht zu trinken, weil es in einem anderen geschrieben ist. Im ersten Fall Einige Mechanismen der Aufrechterhaltung der Homöostase (d. h. die Konstanz der inneren Umgebung) funktionieren in der zweiten - andere “, bemerkt Alexey Vodovozov. Professor Alla Pogozheva fügt hinzu, dass Wasser während der Mahlzeit zur Bildung des Stuhls beiträgt. Mit seiner Teilnahme finden verschiedene Reaktionen und Stoffwechselprozesse im Körper statt. Daher ist es immer noch besser zu trinken, und wenn nicht während der Mahlzeit, dann zumindest einige Zeit später.

Kann ich Tee, Kaffee, Saft oder Limonade trinken?

Für eine angenehme Verdauung, vor allem wenn Sie bereits Probleme damit hatten, eignet sich warmes nicht kohlensäurehaltiges Wasser ohne Verunreinigungen am besten - aber im Allgemeinen ist die Kombination von Speisen mit anderen Getränken nichts Schlimmes. Es wird bestätigt, dass sie, ebenso wie Wasser, den pH-Wert nicht beeinflussen. In einer Studie, in der die Wirkungen von Wasser, Tee, Kaffee und Apfelsaft verglichen wurden, wurden beispielsweise keine signifikanten Veränderungen der Magensäure festgestellt. Es gibt nur einige Nuancen, die die Betrachtung von Menschen, die beispielsweise zu Sodbrennen oder Blähungen neigen, nicht beeinträchtigen.

Man nimmt an, dass Kaffee gleichzeitig die Produktion von Salzsäure im Magen erhöhen und verhindern kann, dass der Schließmuskel, der den Magen vom Ösophagus trennt, schließt. Dies führt zu einem "Werfen" der sauren Flüssigkeit in die Speiseröhre und zu einem Sodbrennen. Nach anderen Quellen ist Kaffee in vernünftigen Mengen für den Verdauungstrakt noch sicher. Auch bei Getränken, die Fruktose enthalten - zum Beispiel Fruchtgetränke oder Säfte - gibt es kein Verbot. Laut Alla Pogozheva können sie bei Menschen, die zum Meteorismus neigen, zu Völlegefühl führen. Bei Getränken wie Cola oder Forfait werden sie die Verdauung nicht beeinträchtigen. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass dies zusätzliche Quellen für Zucker und Koffein sind. Kohlendioxid schädigt den Magen nicht, sondern kann beispielsweise Schluckaufe auslösen.

Ist die Temperatur wichtig?

Im Internet gibt es oft einen anderen Mythos: Wenn Sie kalte Getränke mit Nahrungsmitteln trinken, wird die Arbeit des Verdauungstrakts um ein Vielfaches beschleunigt, was dazu führt, dass alles, was Sie essen, in den Darm gelangt, nicht richtig durch Enzyme im Magen verarbeitet wird und zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führt und Wohlbefinden Tatsächlich ist dies unmöglich, weil der Verdauungsprozess aus klaren aufeinanderfolgenden Stufen besteht; Der Körper ist nicht dumm genug, um sich selbst zu verletzen, indem er Lebensmittel sofort in den Darm drückt, einfach weil es kalt ist. Und schließlich gibt es Beweise für die bereits offensichtliche Schlussfolgerung: Alles, was in den Magen eindringt, erwärmt sich innerhalb von fünf Minuten auf seine Temperatur. In Anbetracht dessen, dass die Verdauung mehrere Stunden dauert, ist es unwahrscheinlich, dass selbst die wiederholte Einnahme von kalten oder heißen Getränken die Geschwindigkeit signifikant ändert.

Richtig, kalte oder heiße Getränke können aus anderen Gründen schädlich sein. Zu kalt kann schmerzhafte Empfindungen mit erhöhter Empfindlichkeit der Zähne hervorrufen, aber der Missbrauch von brennendem Essen oder praktisch kochendem Tee kann zu Speiseröhrenkrebs führen. Die Internationale Agentur für Krebsforschung nennt sichere Getränke mit einer Temperatur von höchstens fünfundsechzig Grad. Im Allgemeinen und bei den Getränken selbst und bei ihrer Temperatur ist die Hauptsache das Gefühl der Proportionen.

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