Wintermenü: Nicht-typische Gerichte mit typischen Produkten.
Text: Olga Antonova
Der Winter ist noch nicht gekommen, aber ich möchte ihn so schnell wie möglich durchgehen. Es ist besonders traurig, wenn beliebtes saisonales Gemüse und Obst aus den Regalen verschwinden und langweiligen oder teuren, aber nicht immer qualitativ hochwertigen Produkten weichen. Trotzdem sind wir sicher, dass Sie den Winter gerne verbringen (und essen können). Wenn Sie möchten, dass das Menü nicht nur abwechslungsreich und nützlich ist, sondern auch relativ preiswert ist, lassen Sie es der Jahreszeit entsprechen. Wir haben fünf Produkte ausgewählt, die recht günstig sind und vor allem im Winter beliebt sind, und erklären Ihnen, wie Sie daraus nicht langweilige und nahrhafte Gerichte zubereiten.
Rote Beete
Die Beliebtheit der Rüben für den Winter nimmt dramatisch zu, aber denken Sie daran, dass und kann dies häufiger sein: Es ist nicht nur für Neujahrsheringe unter Pelzmantel, Vinaigrette oder Borschtsch geeignet. Unbale Geschmackskombinationen werden Ihnen helfen, sich wieder in die beliebte Wurzelfrucht zu verlieben, die reich an Eisen, Zink, Jod und verschiedenen Vitaminen ist.
Rübencremesuppe
Zutaten:
Kochen:
Wickeln Sie jede Rübe in Folie und backen Sie sie bei 180 ° C 40-50 Minuten lang oder bis sie gekocht sind. Dann abkühlen und in kleine Würfel schneiden.
Butter in einem dickwandigen Topf schmelzen und fein gehackten Lauch, Zwiebeln und Sellerie goldbraun braten. Rüben, Ingwer, Piment und weißen Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie das Gemüse für ungefähr sieben Minuten und rühren Sie ständig.
Zwei Gläser Wasser, Lorbeerblatt, Thymianzweig und Petersiliezweig hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.
Entfernen Sie Lorbeerblatt, Thymian und Petersilie aus der Suppe. Leicht abkühlen und den Inhalt in einem Mixer auf eine cremige Konsistenz bringen, mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe leicht erhitzen, nicht kochen, in Teller füllen und mit Sauerrahm servieren.
Rote-Bete-Wurzeln und Feijoa-Salat
ZUTATEN:
VORBEREITUNG:
Wickeln Sie jede Rübe in Folie und backen Sie sie eine Stunde lang oder bis sie weich ist, bei 180 ° C.
Die fertige Rote Beete schälen, in dünne Scheiben schneiden, salzen, mit einem Teelöffel Balsamico-Essig mischen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel fein hacken, einen Teelöffel Balsamico hinzufügen, mischen und beiseite stellen.
Zerdrücken Sie die Nüsse und würfeln Sie die Feijoa.
Rühren Sie alle Zutaten um, würzen Sie den Salat mit Olivenöl und Salz falls nötig. Vor dem Servieren 30 Minuten ziehen lassen.
Banane
Bananen verschwinden praktisch nicht aus den Regalen des Supermarktes und scheinen sich nie zu langweilen: Süß und nahrhaft sind sie auch reich an Kalium und Magnesium und eignen sich zu jeder Jahreszeit für herzhafte Snacks, Rohkostdesserts und Eiscreme, süßes Gebäck und sogar Hauptgerichte.
Bananenplätzchen mit Rosinen und Gewürzen
Zutaten:
Kochen:
Ofen auf 180 ° C vorheizen Die weiche Butter mit Zucker schlagen, das Ei dazugeben und weiter schlagen, bis die Masse locker ist.
In einer kleinen Schüssel mischen Sie Bananenpüree und Backpulver, warten Sie einige Minuten und geben Sie die Öl-Ei-Mischung hinzu.
Mehl, eine Prise Salz, Zimt, Muskatnuss und Nelken hinzugeben und gut mischen. Fügen Sie Rosinen hinzu.
Kekse für 11-13 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren abkühlen.
Bananen- und Curry-Truthahnbrötchen
Zutaten:
Kochen:
Ofen auf 180 ° C vorheizen
Für die Sauce die Zitronenschale mit einer feinen Reibe reiben und zwei bis drei Esslöffel Saft auspressen. Joghurt und Sauerrahm gut mischen, salzen, eine Prise Curry und Zitronensaft und -schale hinzufügen. Die Sauce in den Kühlschrank stellen.
Schlagen Sie jedes Fleischstück auf eine Dicke von etwa drei bis vier Millimetern. Salz, Pfeffer, Curry und Koriander.
Bananen schälen und längs in Scheiben schneiden. Wickeln Sie die Bananenstreifen in das Putenfleisch, sodass die Brötchen herausfallen, und binden Sie sie jeweils mit einem dicken Querfaden.
Backen Sie die Brötchen auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech für etwa 25 Minuten und drehen Sie sie regelmäßig um.
Kaninchen
Mit dem Einsetzen des kalten Wetters betrachten nicht einmal die größten Steaks-Fans zunehmend die herzhafte Fleischkarte. Kaninchenfleisch ist nicht so beliebt wie Schweinefleisch oder Rindfleisch, aber umsonst: mageres Kaninchenfleisch wird vom Körper leichter aufgenommen und enthält alle Aminosäuren, die ein Mensch benötigt, sowie Eisen, Kalium, Phosphor und B. Vitamine. Achten Sie bei der Auswahl eines Kaninchens auf die Farbe des Fleisches : sowohl frisch als auch gefroren, sollte es seinen natürlichen hellrosa Farbton beibehalten.
Kaninchen-Terrine
Zutaten:
Kochen:
Trennen Sie das Kaninchenfleisch von den Knochen, schneiden Sie es in große Würfel und mischen Sie es mit dem ebenfalls in Würfel geschnittenen Schweinefleisch. Zerkleinern Sie das Fleisch in einer Küchenmaschine, fügen Sie dann den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebeln, den Pfeffer, das Salz und die Pistazien hinzu und mahlen Sie die Masse glatt.
Eine rechteckige Form mit dünnen Speckstreifen von innen auslegen, mit Fleischmischung belegen, glatt streichen und mit den restlichen Speckstreifen abdecken.
Legen Sie das Formular in einen Behälter mit Wasser, so dass die Flüssigkeit die Mitte der Höhe erreicht, und backen Sie die Terrine bei 180 ° C für 75 Minuten. Die Form aus dem Behälter nehmen, mit Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Mit Brot, Salat und Dijon-Senf servieren.
Kaninchenragout mit Pilzen
Zutaten:
Kochen:
Getrocknete Pilze in zwei Tassen heißem Wasser einweichen. Den Ofen auf 180 ° C vorheizen und die Knoblauchknollen in einer Folie backen, die Oberseiten schneiden und mit Olivenöl bestreuen.
Das Kaninchenfleisch in Portionen schneiden, salzen und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Frische Champignons schälen, grob hacken, leicht salzen und ohne Öl in einer großen, dickwandigen Pfanne braten, dabei ständig rühren. Wenn das Wasser der Pilze verdampft ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
Mit Papiertüchern und Fleischstücken gut trocknen, in der gleichen Pfanne in Butter oder Olivenöl goldbraun braten und beiseite stellen. Die Flüssigkeit unter den weissen Champignons verrühren, abseihen und den gerösteten Knoblauch dazugeben, gut mischen. Pilze fein hacken.
Die zerkleinerten Schalotten in der Pfanne drei Minuten braten, salzen und den Wein einschenken. Wenn die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist, fügen Sie die Brühe und das Wasser unter den Champignons mit Knoblauch hinzu.
Thymian, weiße Champignons und Champignons, Kaninchenfleisch, grob gehackte Karotten in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze 90 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie gesalzenes Eintopfgericht hinzu, fügen Sie gehackte Petersilie hinzu. Mit knusprigem Maisbrot und grünem Salat servieren.
Orange
Wir alle lieben den Winter für süße und saftige Orangen und Mandarinen, die nicht nur gut für sich sind, sondern auch aktiv zum Kochen verwendet werden: in Getränken, Backen, Marmeladen, Marinaden und Salaten. Einen Moment einzufangen, liegt definitiv nicht nur an der Süße der Zitrusfrüchte: Sie sind reich an Vitamin C, Carotin, Pektin und Kalium.
Zitrussalat mit Joghurt und kandiertem Ingwer
ZUTATEN:
Kochen:
Grapefruit, Orangen und Mandarinen schälen, Fleisch abschälen und in kleine Stücke schneiden. Den restlichen Saft in eine Schüssel geben.
Rosinen, Honig und Zimt dazugeben, mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde kühl stellen.
Joghurt- und Ingwerstücke mischen. Vor dem Servieren den Salat auf Creamer legen und mit Joghurt bestreuen.
Orangen- und Mandelkuchen mit Basilikumcreme
Zutaten:
Kochen:
Backofen auf 180 ° C vorheizen und mit Auflaufform einfetten.
Die Orangen in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind, die Pfanne vom Herd nehmen und die Früchte im Wasser lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Die Orangen abtropfen lassen, grob hacken, die Samen extrahieren und mit einem Mixer in Püree hacken. Zucker, Eier, gemahlene Mandeln dazugeben und gut mischen.
Den Teig in eine Auflaufform geben und mit Mandelflocken bestreuen. 25 Minuten backen, dann mit Folie abdecken und weitere 25 bis 35 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Um die Sahne herzustellen, das Wasser mit Zucker und Basilikum zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zwei Minuten köcheln lassen. Mischen Sie die Mischung in einem Mixer glatt und kühl.
Dann die Sahne mit Vanillesamen schlagen, Basilikumsirup einfüllen und mischen. Servieren Sie die Basilikum-Sahne-Torte.
Erbse
Grütze sind ein wahrer Schatz. Sie sind immer verfügbar und können für alles verwendet werden: in Müsli, Suppen oder sogar Desserts. Wir bieten an, auf die üblichen Erbsen zu achten, die Ballaststoffe, Eiweiß und Eisen enthalten und sich ein wenig von der Erbsensuppe und dem Haferbrei entfernen, die seit ihrer Kindheit bekannt sind.
Erbsensuppe mit Kokosmilch und Linsen
Zutaten:
Kochen:
Erbsen und Linsen waschen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Fügen Sie gewürfelte Karotten und einen Viertel Esslöffel Ingwer hinzu. Bei mäßiger Hitze etwa 30 Minuten kochen oder bis die Erbsen weich sind.
In einer trockenen Pfanne das Currypulver anbraten, bis es duftet, und beiseite stellen.
Den restlichen Ingwer, die Rosinen und die leicht gehackten Frühlingszwiebeln in Butter zwei Minuten anbraten, die Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Dann Curry hinzufügen, gut mischen und mit Kokosmilch und Salz zu der kochenden Suppe geben.
Suppe ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Mit gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln servieren.
Erbsenkuchen
Zutaten:
Kochen:
Ofen auf 220 ° C vorheizen Reiben Sie die Karotte auf einer feinen Reibe und mahlen Sie die Erbsen in einer Kaffeemühle, um Mehl herzustellen.
In einer großen Schüssel Wasser, Erbsen, Karotten, Petersilie, Paprika, Kurkuma, Kümmel, Kümmel und Salz mischen, zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und den Teig 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Den Teig in eine gefettete Form geben und im Ofen ca. 10-12 Minuten backen. Servieren Sie das Brot zu allen Gerichten oder als Snack - mit einer Sauce nach Geschmack.
Cover: Timur Zima
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