Freeganismus: Warum essen Menschen abgelaufene Lebensmittel?

Tausende Menschen auf der ganzen Welt wollen nicht einkaufen In Supermärkten - stattdessen schauen sie sich Mülleimer und Mülldeponien in den Hinterhöfen von Geschäften auf der Suche nach weggeworfenen, aber noch essbaren Produkten an. Dieses Phänomen hat einen Namen - Friganismus: seine Anhänger streben nach dem bewusststen Konsum. Wir beschlossen, herauszufinden, warum immer mehr Menschen abgelaufene und weggeworfene Lebensmittel essen möchten - und ob dies ohne gesundheitlichen Schaden möglich ist.

Text: Alisa Zagryadskaya

Jagen und Sammeln in der Stadt

Im weitesten Sinne ist Friganismus keine Angewohnheit, verfallene Produkte zu verzehren, sondern Lebensstil und Ideologie: Freegans streben nach maximaler Ressourcenersparnis und einer negativen Einstellung gegenüber Überproduktion. Es wird vermutet, dass das Wort "Freegan" 1995 von Keith McHenry, dem Anführer der anarchistischen Non-Profit-Gruppe "Food Not Bombs", eingeführt wurde. Es verbreitet vegetarische Kost unter den Obdachlosen und protestiert gegen den Militarismus. Später trug ein ehemaliges Mitglied der Gruppe Against Me zur Popularisierung des Begriffs bei. Warren Oaks, der das Manifest schrieb: "Warum bin ich Freeganer?". In dem Manifest, das er anonym in Zine veröffentlichte, nennt Oaks Freeganismus "Anti-Konsum-Ethik der Ernährung".

Nach Angaben der Freegans bezieht sich die Menschheit auf die Umweltkonsumenten und Raubtiere sowie auf Unternehmen, die in einer solchen Situation einen großen Einfluss haben, und zwar nur für Gewinne. Infolgedessen entsteht ein endloser Strom von Überproduktion: Die Wirtschaft verschlingt Ressourcen, wandelt sie in Güter um und wirft unverkauften Überschuss weg. Sie glauben, dass es einfacher ist, wegzuwerfen als zu verkaufen. Freeganismus ist eng mit Vegetarismus und Veganismus verbunden, der Begriff selbst leitet sich aus der Kombination der Wörter "frei" und "vegan" (d. H. "Frei" und "vegan") ab. Freegans, die noch Fleisch essen, werden "Megans" oder "Migans" genannt (aus der Kombination der Wörter "Fleisch" - "Fleisch" - und "Veganer").

Im Jahr 2003 erschien in den Vereinigten Staaten eine freeganische Organisation, die auf der Website freegan.info koordiniert wurde - sie ist vielleicht eine der berühmtesten der Welt. Sie organisieren verschiedene Veranstaltungen, z. B. Freimärkte, Expeditionen für Mülleimer und kostenlose Abendessen, und organisieren Meisterkurse (zum Beispiel zur Fahrradreparatur). Natürlich sind die Freeganer nicht auf die New Yorker Organisation beschränkt: In vielen anderen Ländern gibt es entsprechende Gruppen - in Frankreich, Singapur oder Australien. Gleichzeitig ist es unmöglich zu sagen, dass Lebensmittel auf Müllkippen nur aufgrund der ideologischen Position gesucht werden: Für viele Menschen in Russland und in anderen Ländern ist dies gängige Praxis, und nicht jeder, der dies tut, ist mit einer Art Bewegung verbunden. .

Einige Freiberufler glauben, dass Sie die Arbeit aufgeben müssen oder die dafür aufgewendete Zeit reduzieren müssen, um nicht Teil des Systems zu werden, das Ressourcen ausnutzt

Die Suche nach Produkten in Mülleimern (sowohl in Privathäusern als auch in Geschäften, die sich in der Nähe von Geschäften befinden) wird als Müllcontainer bezeichnet, die tauchen - wörtlich "in einen Mülleimer tauchen". Eine Lebensmittelwanderung an bestimmten Punkten zu einer bestimmten Zeit, an der Lebensmittel weggeworfen werden können, wird als Überfall bezeichnet - sie können sowohl einzeln als auch kollektiv sein. Darüber hinaus suchen viele Freeganer nach anderen Möglichkeiten, um den Geschäftszyklus zu durchbrechen: Sie pflücken Beeren, Pilze und Heilpflanzen und bauen selbst Gemüse und Obst an. Freegan-Praktiken beinhalten Tausch und Spenden. Auf diese Weise können auch die Grenzen des Geldumsatzes überschritten werden. In New York vertreibt die freegan.info-Gruppe regelmäßig kostenlose Produkte und Gegenstände, die während eines Überfalls gesammelt wurden, und organisiert Swaps. Wenn Sie also jemals eine Party mit dem Austausch unerwünschter Kleidung hatten, könnten Sie sagen, dass Sie nach den Grundsätzen des Freeganismus gehandelt haben.

Mit dieser Ideologie hängt auch die Besetzung zusammen. Leere Gebäude gelten als "Verschwendung" der Wirtschaft sowie als unnötige Produkte, so dass sie nach eigenem Ermessen entsorgt werden können. Einige Freiberufler glauben, dass Sie die Arbeit aufgeben müssen oder die dafür aufgewendete Zeit reduzieren müssen, um nicht Teil des Systems zu werden, das Ressourcen ausnutzt. Sie sagen, dass das Hauptziel der Arbeit für viele Menschen die Anhäufung materieller Werte ist, und die Zeitersparnis kann laut Freegans für politische Aktionen und sozial nützliche Aktionen verwendet werden - zum Beispiel für die Unterstützung von Angehörigen oder die Freiwilligenarbeit. Viele von ihnen arbeiten unregelmäßig oder wählen sozial wichtige Berufe.

Natürlich folgen Freeganer nicht immer all diesen Prinzipien, viel hängt von den Umständen und der Ideologie einer bestimmten Person oder Gruppe ab. Es ist erwähnenswert, dass Warren Oaks in seinem Manifest als eine Möglichkeit, ohne Geld Geld zu verdienen, auch Ladendiebstahl erwähnt hat - die radikalsten Anhänger des anarchistischen Freeganismus tun dies, aber dies ist natürlich illegal.

Fregans in Russland und in der Welt

Asya Senicheva koordiniert Projekte zur Lebensmittelaktivierung in der Petersburger Gemeinde "Trava" - dazu gehören Catering aus den "geretteten" Produkten, Konferenzen und Vorträge über Lebensmittel. „Ich war fasziniert von Lebensmittelaktivismus. Ich habe den österreichischen Film„ Wastecooking “darüber gesehen, wer und warum Lebensmittel ausgeworfen und wie gerettet werden kann.“ Mit einem Team von Gleichgesinnten haben wir angefangen, bei Veranstaltungen aus Lebensmitteln zu kochen und Vorträge über Lebensmittel und Ökologie zu veranstalten und die Gesellschaft. Und dann schaute ich mir einen anderen Film an: „Iss ihn einfach.“ Er erzählt die Geschichte eines Paares aus Kanada, das beschließt, sechs Monate nur für die Produkte zu essen, die jemand herausgeschmissen hat. Mein Freund und ich beschlossen, dieses Experiment zu wiederholen, aber nicht in für sechs Monate und während der Woche Wir nahmen unerwünschtes Essen von Freunden mit, brachten gestern das Brot von Bäckereien und gingen zu den Mülldeponien neben Supermärkten. "

Asi zufolge war das Schockierende für sie am schockierendsten, wie viel essbares Essen in den Mülldeponien zu finden ist: „Sie gehen und denken glücklich, dass Sie jetzt Lebensmittel sparen, aber Sie packen sich einen Beutel mit Obst, Gemüse, Milch, Müsli, Quark und noch zehn Packungen mit jeweils zwanzig Kilogramm mit entsprechendem Inhalt. "

Senicheva spricht über verschiedene russische Projekte, die auf den Prinzipien des Freeganismus basieren. Es gibt eine Gruppe, in der Sie Lebensmittel teilen können, das Projekt Food Without Borders, Aktivisten, die Lebensmittel aus Gemüselagern sammeln und kostenlose Mittagessen kochen, Zamori Worm (Förderung von Insektengeschirr, eine alternative Proteinquelle), „Sie essen wie“ - die Märkte des freien Tages des Tages, dessen Organisatoren für das Thema Abfall verantwortlich sind, versuchen sie, den Müll zu trennen und keine Lebensmittel wegzuwerfen. In Moskau gibt es Projekte "Change Food Waste" (auf dem Danilovsky-Markt wurden Köche aus den von Anbietern übriggebliebenen Lebensmitteln zubereitet) und "Volunteers" (Nachbarn bereiten Lebensmittel für bedürftige Menschen vor).

Manchmal gibt es überhaupt keinen "Haken", aber manchmal stellt sich heraus, dass es wirklich königlich ist - ganze Kisten werden von den Rückseiten der Supermärkte weggenommen.

Um sich und ihre Familien mit der richtigen Menge an Nahrung zu versorgen, gehen Freegans regelmäßig zu Razzien und inspizieren die Mülltonnen ihrer Gegend. Manchmal gibt es überhaupt keinen "Haken", aber manchmal stellt sich heraus, dass es wirklich königlich ist - ganze Kisten werden von den Rückseiten von Supermärkten getragen. Jemand, der mit Freunden und Familie friganit ist, jemand sucht nach Gleichgesinnten in sozialen Netzwerken: Sie vereinbaren gemeinsame Übergriffe auf frigansk-Ressourcen, teilen Frigi-Fotos, bieten Fushering an und diskutieren theoretische Fragen. „Es gibt riesige Säcke mit Brot und Brot in der Nähe des Tanks“, „Das heutige Frigo bestand aus etwa 10 kg grünem Koriander, 7 Granatäpfeln und 2 Paprikaschoten“ - das haben sie gefunden. Einige tun es, weil sie gegen den Kapitalismus sind, andere werden von mehr praktischen Interessen geleitet - auf thematischen Ressourcen finden Sie Botschaften wie: "Nun, es stellt sich heraus, dass ich seit vielen Jahren Freeganer bin! Ich kannte dieses Wort nicht."

Eine der häufigsten Fragen von Freeganern ist, wie Sie den Ekel überwinden können. Einige von ihnen antworten, dass es zuerst widerlich war, aber dann bildete sich die Gewohnheit. Andere teilen sich das Leben mit Hacking. Es wird beispielsweise empfohlen, Handschuhe und spezielle Kleidung zu tragen. Der Brite Sam sagt, dass er seine Zeit in Edinburgh verbracht hat, wo er Medizinstudent war: „Einerseits haben wir es aus Armut getan, andererseits, weil wir soziale Normen in Frage stellen wollten. Beide sind üblich. für Studenten. " Er sagt, dass es einen Wettbewerb zwischen den örtlichen Frigans gab, daher war es notwendig, Zeit zu haben, wenn man in die Panzer schaute. „Wir nahmen eine Taschenlampe und Gummihandschuhe mit, die sich warm anzogen, wir wussten, in welchen Supermärkten sie bessere Produkte aussortieren“, sagt er.

Eine der brennendsten Fragen in den Freegan-Gruppen ist, ob es möglich ist, die Adressen der "Fischflecken" offenzulegen. Einige glauben, dass dies möglich und notwendig ist, weil der Kern des Friganismus darin besteht, zu teilen. Andere verstecken die Adresse, weil sie befürchten, dass die Mülltonne aufgrund des Zustroms neuer Besucher für das "Tauchen" ungeeignet wird: Es kommt vor, dass die Eigentümer, nachdem sie einen Zustrom von Menschen gesehen haben, den Zugang zum Container blockieren oder, wie es in einem Moskauer Café der Fall war, die Plastikverpackung zuvor öffnen wie man Produkte in den Tank wirft. Freegans geben oft an, zu welcher Zeit die beste Zeit für Raids an bestimmten Stellen ist (dies sollte von der Stunde abhängen, zu der Produkte ausgeschieden werden, und unterscheidet sich in den verschiedenen Geschäften). Sie besprechen die Besonderheiten der verschiedenen Netzwerke: Einige werfen Produkte in den Müll, andere haben keine Tanks. Schlösser.

Viele Müllcontainertaucher verhandeln mit Angestellten im Ladengeschäft. Zum Beispiel bitten sie sie, abgelaufene Waren sorgfältig in der Nähe des Containers zu stapeln, anstatt sie auf den Boden des Tanks zu werfen.

Der Faktor Mensch spielt eine wichtige Rolle beim Freeganing und bei der Suche nach Nahrung. Viele Müllcontainertaucher stimmen mit den Angestellten im Ladengeschäft überein - zum Beispiel bitten sie sie, abgelaufene Waren sorgfältig in der Nähe des Containers zu stapeln, anstatt sie auf den Boden des Tanks zu werfen, oder sie zu überzeugen, den genauen Zeitpunkt zu melden, zu dem Produkte ausgeschleust werden. In einigen Fällen ist es nicht möglich, zuzustimmen, und die Angestellten der Filialen reagieren negativ auf Freeganer. "Einige Läden haben verschlossene Tanks für die Nacht geschlossen oder Produkte mit Farbstoff bedeckt, um uns zu verhindern, andere gingen vor und ließen das Tor und die Behälter offen", sagt Sam. "Der Erfolg hing vom Wochentag ab: Am Freitag gab es viel unverkauftes Essen um nicht an andere hungrige Hippies zu verlieren. Manchmal bekamen wir nur ein paar Früchte und Gemüse, aber an anderen Abenden hatten wir guten Wein, Brie-Käse und Kuchen - wenn wir sie nicht genommen hätten, wäre all das auf die Müllkippe gegangen. "

"Wir hatten sehr wenig Kontakt zu den Arbeitern in der Filiale. Normalerweise kamen sie spät abends in den Mülleimer, als sich bereits Lebensmittel in den Tanks befanden", erinnert sich Asya Senicheva. "Aber manchmal kamen sie zu den Besitzern von kleinen Obstgeschäften auf der Straße und fragten, ob noch etwas übrig sei Alle sagten nein, aber gleichzeitig schauten sie schüchtern weg. Offensichtlich werfen alle, die damit handeln, Essen aus, aber niemand will es zugeben, es ist schlecht für den Ruf und jeder fürchtet das von ihrem Laden werden sie vergiftet werden Besuchen Sie das darüber zu reden, wäre es einfacher, Statistiken zu halten, um das Problem zu untersuchen und damit umgehen. "

Gesetzgebung und Gesundheit

Frankreich war das erste Land, das auf gesetzgeberischer Ebene anfing, sich mit riesigen Lebensmittelproduktionsabfällen zu befassen: 2016 wurde den Supermärkten im Land verboten, unverkaufte Lebensmittel wegzuschlagen und zu zerstören, und mussten sie stattdessen an gemeinnützige Organisationen übergeben. Das Gesetz verbietet außerdem, Produkte, die in Mülltonnen geworfen werden, zu verderben (einige französische Supermärkte gießen früher mit Säure).

In Amerika und anderen westlichen Ländern geraten etwa 40% der Lebensmittel und Fertiggerichte in den Müll - so scheinen die französischen Gesetze kein Wunder zu sein. Es gibt zwar Versuche, die Situation zu korrigieren, bisher jedoch eher auf der Ebene einzelner Initiativen: In Dänemark wurde beispielsweise ein Supermarkt für abgelaufene Produkte eröffnet, in dem Waren im Jahr 2016 um 30-50% günstiger als das Standardpreisniveau ausgeliefert werden.

Sam sagt, dass es zu seiner Zeit, als er sich mit Friganismus beschäftigte, in Großbritannien große Probleme mit der Entsorgung von Produkten gab. "Seitdem wurden jedoch Fortschritte auf diesem Gebiet erzielt. Viele" zusätzliche "Lebensmittel werden an gemeinnützige Organisationen gespendet, und einige Supermärkte vertreiben Produkte mit abgelaufener Haltbarkeit, wie dies normalerweise in skandinavischen Ländern der Fall ist."

Es gibt keine genauen Daten darüber, wie russische Einzelhandelsketten mit Produkten umgehen, deren Haltbarkeit abgelaufen ist: Vieles hängt von den Richtlinien der einzelnen Filialen ab. Aber nach den Geschichten der Freeganer zu urteilen, werfen sie meistens Lebensmittel weg, deren Verfallsdatum vorüber ist oder bald enden wird. Darüber hinaus ist es oftmals im Müll vorgefertigte Portionen von Lebensmitteln zu ertragen. Auf den Fotos, die Freegans teilen, sind ganze Schachteln mit leicht verdunkelten Bananen, Joghurtstapel, Schachteln mit Backwaren, Käse und Schinkenscheiben, Desserts und Kuchen. So oder so, praktisch alle Arten von Lebensmitteln, die in Supermärkten zu finden sind, einschließlich derer, die als Delikatessen gelten, landen in Tanks. Gleichzeitig ist Friganismus kein so dreckiges Geschäft, wie es den Anschein haben mag: Viele Lagerhäuser und Läden geben fehlerhafte Produkte in ganzen Paketen ab, manchmal sogar in Lebensmittelfilmen. Einige Ladenarbeiter verderben jedoch die Produkte und durchbohren die Verpackung speziell, damit jemand nicht von seinem Inhalt profitiert. Einem anonymen Angestellten eines russischen Supermarktes zufolge wurde in seinem Geschäft der Auftrag erteilt, abgelaufene Produkte mit Reagenzien auf Chlorbasis zu füllen.

Forscher für Lebensmittelsicherheit empfehlen, mit abgelaufenen Lebensmitteln vorsichtiger zu sein, insbesondere wenn sie Kindern oder Menschen mit verschiedenen Krankheiten verabreicht werden.

Bei der Frage, ob Lebensmittel abgelaufen sein können, werden viele unterschiedlich behandelt: Manche fürchten sie als Feuer, andere betrachten Termine als Formalität. In der russischen Praxis werden die Begriffe Haltbarkeit und Haltbarkeit unterschieden. Laut GOST ist der Lagerungszeitraum der Zeitraum, in dem die Produkte die angegebenen Eigenschaften erfüllen. Nach der Fertigstellung kann sich der Geschmack, die Farbe oder die Textur von Lebensmitteln ändern (dh sie sehen nicht mehr wie auf der Verpackung oder in der Werbung aus). Dies bedeutet jedoch nicht, dass ein solches Produkt nicht verzehrt werden kann oder dass es gesundheitsgefährdend ist. Das Verfallsdatum gibt jedoch laut GOST die Zeit an, nach deren Ablauf das Produkt als unsicher angesehen wird.

Ob Lebensmittel mit abgelaufener Haltbarkeit jedoch gesundheitsschädlich sind? Die Produkte werden je nach Verfallsdatum in drei Arten unterteilt: besonders verderblich (z. B. Kuchen und Gebäck oder gewürzte Salate), verderblich (z. B. Käse ohne Vakuumverpackung und Brühwurst) und nicht verderblich. Letztere können mehr als einen Monat bei Raumtemperatur gelagert werden - dazu gehören beispielsweise Teigwaren und Müsli. Natürlich gibt es auch Produkte, die praktisch keine Haltbarkeit haben - sie können ohne Angst vor gesundheitlichen Konsequenzen sicher gegessen werden, vorausgesetzt, es gibt keine plötzlichen Temperaturschwankungen und die Luftfeuchtigkeit steigt nicht an. Dazu gehören beispielsweise weißer Reis, Salz und Salz Zucker Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass die tatsächliche Eignung des Produkts für Lebensmittel von einer Reihe von Faktoren abhängt - Lagerbedingungen (einschließlich des Zustands des Kühlschranks), den Eigenschaften der Verpackung sowie dem Organismus einer bestimmten Person - und können manchmal sogar unter den auf der Verpackung angegebenen Zahlen liegen. Forscher für Lebensmittelsicherheit empfehlen, mit abgelaufenen Lebensmitteln vorsichtiger zu sein, insbesondere wenn sie Kindern oder Menschen mit verschiedenen Krankheiten verabreicht werden. Natürlich können Sie mit Lebensmitteln mit einer „normalen“ Haltbarkeit vergiftet werden, aber für „offiziell überfällig“ ist das Risiko viel höher.

Viele Freeganer gehen bewusst Risiken ein und übernehmen Verantwortung für ihre Gesundheit. "Ich habe gelernt, dass Verfallsdaten eine Konvention sind, und selbst das unansehnlichste Essen kann lecker sein, wenn es richtig zubereitet wird", sagte Asya Senicheva. "Früher konnte ich Milch ausschütten, wenn es einen Tag überfällig wäre und Bananen werfen wenn sie draußen geschwärzt waren. Jetzt versuche ich, meinem Geruch und Geschmack mehr als den Inschriften auf den Packungen zu vertrauen. "

Es ist wichtig zu verstehen, dass die tatsächliche Eignung des Produkts für Lebensmittel von einer Reihe von Faktoren abhängt - Lagerbedingungen, Verpackungseigenschaften sowie dem Organismus einer bestimmten Person.

Viele Freeganer machen dasselbe, indem sie die Produkte an das abgelaufene "Denken" erinnern: Schneiden Sie verdorbene Stellen aus gebrochenen Früchten, machen Sie Hüttenkäse aus zweifelhaften Milchprodukten und Brotkrumen. Dumpster-Taucher sagen, dass sie sich auf jeden Fall vom gesunden Menschenverstand leiten lassen und das Essen zuerst probieren: Probieren Sie das Essen aus: Der unangenehme Geschmack und der unangenehme Geruch des Produkts bedeuten, dass es verdorben ist. Es ist besser nicht zu vergessen, dass es Bakterien gibt, wie zum Beispiel E. coli und Salmonellen, die den Geruch nicht beeinträchtigen - und sie sind leicht zu übersehen. Darüber hinaus gibt es Botulismus - eine schwerwiegende und potenziell tödliche Krankheit, die sich aus der Tatsache ergibt, dass eine Person (meistens in Dosen konsumierte) Produkte isst, die nicht ordnungsgemäß behandelt wurden, wodurch sich Bakterien darin entwickeln.

"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".

Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Läden lehnen "hässliches" Obst und Gemüse ab, das dem Geschmack und dem Nutzen symmetrischerer und sogar brüderlicher Personen nicht nachsteht, und der Käufer nimmt eher ein Produkt mit einem vollen Etikett aus dem Regal als mit einem leicht zerrissenen, obwohl es nach einer halben Stunde nach Hause gekommen ist . Das Überproduktionssystem weist offensichtliche Mängel auf. Ob es möglich ist, sie durch den Fang abgelaufener Produkte aus den Tanks zu überwinden, ist eine Frage. Aber über den Überkonsum nachzudenken lohnt sich trotzdem.

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