Die Redakteure bereiten Weihnachtsgerichte für YouTube-Rezepte vor

NEUES JAHR - ES IST NICHT NUR EIN YOLKA, Geschenke und Treffen mit Verwandten, aber natürlich ein festlicher Tisch. In diesem Jahr haben sich unsere Redakteure entschieden, traditionelle (und nicht so) Weihnachtsrezepte zuzubereiten - vom Roastbeef über eine spezielle Variation der Hirtenpastete bis hin zu Eierlikör und Weihnachtsprotokollen. Wir teilen die Ergebnisse mit Ihnen - vielleicht entscheiden Sie sich dafür, unserem Beispiel zu folgen und im Urlaub oder an Silvester etwas zu kochen.

Weihnachtseierpunsch mit Schokolade

Ksyusha Petrova

Herausgeber von Wachstum und Vertrieb

Nachdem ich die Weihnachtsserie von "Chilling Adventures of Sabrina" gesehen hatte, freute ich mich, Eierbeine zu kochen. Er ist ein alkoholischer Eierlikör, ein traditionelles Weihnachtsgetränk aus Eiern und Milch. Ich habe nicht über ziemlich komplizierte Rezepte nachgedacht (ich habe im letzten Jahr im kulinarischen Bereich keine großen Fortschritte gemacht), aber ich wollte es irgendwie zeigen - deshalb habe ich mich für Jamie Oliver und seine „Eierbeine mit einer Wendung“ entschieden, das heißt, Schokolade hinzuzufügen. Dafür musste man ein paar Fliesen "Babayevsky" in einem Wasserbad basteln und schmelzen. Genauer gesagt das Milchbad - so auch Jamie in seinem Video, jedoch läuft seine Milch nicht weg und füllt den Ofen nicht. Ich denke, es wäre auch ohne Schokolade toll gewesen, denn es gibt viel Gewürze, gewürzten Rum und ein paar Kakaolöffel im Getränk.

Dieses Rezept lässt sich nur schwer scheitern, denn alle Zutaten sind an sich gut: Milch mit Zimt, Vanille und Kardamom ist angenehm zu trinken, und gewürzter Rum, der sich plötzlich als Sponsor des Videos Jamie herausstellte, ist im Allgemeinen eines meiner bevorzugten alkoholischen Getränke. Wenn Sie den Milchei-Teil irgendwie verderben konnten, können Sie immer mehr Rum (oder Brandy) einschenken, und niemand wird den Trick bemerken. Übrigens habe ich für dreißig Portionen sofort Eierlikör gemacht: Das Experiment wurde erfolgreich auf der Heimatparty vor dem neuen Jahr durchgeführt. Die Gäste mochten alles und ich war auch zufrieden: Jamies Eierbeine mit einem Rezept, das sich wie alkoholischer, cremiger Kakao herausstellte - was mag es nicht? Ich bin jedoch bereit, so viel Aufwand in die Zubereitung von Getränken nur an den großen Feiertagen zu stecken, und für weniger feierliche Anlässe empfehle ich Ihnen ein einfaches und geniales Rezept mit dem gleichen gewürzten Rum: Er wird im Verhältnis 1: 3 mit kaltem Granatapfelsaft gemischt und ist sehr lecker.

Ofen gebackener Lachs

Olga Lukinskaya

Gesundheitsabschnitts-Editor

Im Allgemeinen erkenne ich das festliche hausgemachte Essen nicht - wenn ich auch an Wochentagen nicht koche, ist dies definitiv das Letzte, was mir im Urlaub in den Sinn kommt. Aber am 24. Dezember in Barcelona nimmt man eigene Anpassungen vor: Weihnachten ist hier so familienfreundlich, dass alle Restaurants einfach geschlossen sind und es unmöglich ist, außerhalb des Hauses zu speisen. Zur gleichen Zeit esse ich vor dem orthodoxen Weihnachtsfest nur Fisch von Lebensmitteln tierischen Ursprungs, und ich kann nur Lachs aus Fisch und nur auf eine Art zubereiten. Im Allgemeinen suchte ich nach einem Video mit einem Rezept für die Anfrage "Weihnachtslachs im Ofen".

Das Video war ausgezeichnet - aus Jamaika, wo die Neujahrsferien ohne Schnee und Eis stattfinden. Das Rezept musste leicht modifiziert werden: Erstens kann ich Zwiebeln in keiner Form ertragen, also habe ich es einfach entfernt, ohne etwas zu ändern. Zweitens fand der Laden nichts Ähnliches wie eine süße Chilisauce, also gab ich stattdessen Tabasco-Fisch ein.

Normalerweise lege ich nur ein Stück frischen Lachs, Wasser teriyaki oder Dijon-Senf ein und lege ihn in einen vorgeheizten Ofen. Manchmal kaufe ich gefrorenen Fisch und lege ihn richtig ab, ohne ihn auftauen zu müssen - er wird nur fünf Minuten länger kochen. Im Urlaubsrezept ist nicht alles so: Der Fisch sollte in Zitronensaft, Sojasauce und dem gleichen Chili mariniert werden, wobei Knoblauch- und Zitronenstücke sowie aromatische Kräuter hinzugefügt werden. Ich bin fast einen Tag gegangen, um zu gehen.

Es stellte sich heraus, sehr lecker, saftig, Zitronenfilz, obwohl ich erwartet hatte, dass der Geschmack schärfer ist. Es ist leicht zu kochen, aber in meinem Fall besteht ein sehr großes Risiko, einen Fisch zu pflücken und sich daran zu erinnern, wenn er durcheinander gerät. Also wenn ich es wiederhole, nur mit einer Erinnerung im Kalender!

Roastbeef

Sasha Savina

Editorbereich "Leben"

Ich wollte schon lange versuchen, Roastbeef zuzubereiten, daher war das Experiment sehr hilfreich. Außerdem dachte ich, dass es relativ einfach sein sollte. Kein Wunder, dass alle sagen, dass beim Kochen von Fleisch die Hauptsache die Wahl eines guten Stücks ist. Ich nahm Jamie Olivers Rezept aus seiner Weihnachtsauswahl - Jamie ist super und dank ihm habe ich gelernt, wie man pochierte Eier kocht.

Zu sagen, dass es unglaublich schwierig war, kann ich nicht - alle Schwierigkeiten waren in erster Linie darauf zurückzuführen, wie hyperverantwortlich ich an den Prozess herangegangen bin und mir Sorgen machte, wenn etwas nicht nach Plan verlief. Außerdem befolge ich gerne klare Anweisungen und es fehlt mir an Grundkenntnissen über die Zubereitung von Produkten - das hinderte mich auch daran. In der Beschreibung des Rezepts, das sie anbieten, beispielsweise drei Kilogramm Rindfleisch zu sich zu nehmen, gab es einfach kein so großes Stück im Laden, also nahm ich zwei Kilo und fing an zu zählen, wie lange sie gebacken werden mussten. Jamie schlägt vor, auf seine Website zu verweisen - es gibt wirklich einen sehr praktischen Leitfaden zum Backen, aber er soll anders backen als im Video: Das Fleisch nicht vor dem Ofen braten, sondern erst einige Minuten bei hoher Temperatur halten und dann bei niedriger Temperatur weiter backen. Im Allgemeinen haben die Empfehlungen nicht geholfen, also musste ich sie erneut googeln - am Ende entschied ich mich, die Bereitschaft des Fleisches anhand des Schnittes und der Farbe des fließenden Safts zu überprüfen. Dies ist eine gute Arbeitsmethode - es ist effizienter, ein spezielles Thermometer für Fleisch zu erhalten.

Ich arbeitete nicht so elegant wie Jamie: Es war unmöglich, zwei Kilogramm Fleisch mit einer Hand in einer Hand zu halten, und gleichzeitig das Gemüse in einer Auflaufform (ich habe in schwerem Glas gekocht) zu schütteln, ist unwirklich. Mit der Soße, die aus einem Gemüsekissen zubereitet werden musste, ist auch alles nicht so einfach. Erstens wird von einem Liter Brühe ausgegangen - ich, als nicht die fleißigste Wirtin, benutze die Würfel weiter. Zweitens erwies sich der Wein als zu viel, obwohl ich der Beschreibung folgte - das Ergebnis war ein ausgeprägter alkoholischer Geschmack. Anscheinend musste ziemlich viel gespritzt werden. Drittens war die Soße nicht dick genug. Dabei wurde mir auch bewusst, dass es kein geeignetes großes Sieb zu Hause gab. Daher musste ich die experimentellen Bedingungen missachten und meinen Mann bitten, ihnen zu helfen, die weich gemachten Gemüsestücke von ihr zu entfernen.

Ansonsten ist alles gut gelaufen. Das Fleisch wurde an den Rändern trocken, aber in der Mitte - rosa und saftig -, so schien der Roastbeef am zweiten Tag, als wir uns zur Mitte des Stücks machten, angenehmer als am ersten. Ich denke, ich könnte diese Erfahrung wiederholen, aber für einen besonderen Anlass: Es ist nicht bereit, an einem typischen Tag ein paar Stunden zu kochen. Und ja, Jamie hat recht - wenn Sie sich entscheiden, Roastbeef zu kochen und zu essen, nehmen Sie ein gutes scharfes Messer.

Hirtenkuchen

Dima Kurkin

Meinungseditor

Wenn man vom Neujahrstisch spricht, meinen sie oft so etwas mit einer Subtilität, die sie nur zu besonderen Anlässen kochen. Es scheint mir jedoch, dass dies im Gegenteil eine sehr einfache und sehr gemütliche Mahlzeit sein sollte. Also habe ich die Hirtenpastete gewählt, in der Tat die britische Version von Oliviersalat (genau genommen handelt es sich um ein Gericht für die Zwischensaison, obwohl er auch Weihnachtsvariationen hat). Ich träumte davon, die Hirtenpastete zu kochen, seit ich es das erste Mal probiert habe, und außerdem ist es fast unmöglich, sie zu vermasseln. Vielleicht ist das der Grund, warum Gordon Ramsays Videorezept - wenn Sie lernen, dann vom Besten - nur zwei Minuten dauert und aus äußerst dürftigen Anweisungen besteht. "Das passiert, wenn eine kulinarische Show für Michael Bay gedreht wird", schreiben die Witze und Kommentatoren.

Ich habe etwas in dem klassischen Rezept ersetzt, basierend auf Geschmackspräferenzen (ich habe Tomatenpüree und Zwiebeln weggeschmissen, die ich nicht esse), etwas - notwendigerweise (Lamm ist nicht so leicht in den nahe gelegenen Geschäften zu finden, es musste durch Kalbfleisch ersetzt werden). Vielleicht lehnte er vergeblich Hühnerbrühe ab, wodurch die Fleischfüllung dicker werden würde. Aber im Übrigen denke ich, dass alles geklappt hat - es schmeckt nach Hirtenkuchen. Ramsay sagt den Fall: Das Fett von Fleisch wäre gut zu erhitzen, aber Sie sollten es nicht übertreiben; Parmesan-Kruste auf der Kruste ist nicht notwendig - obwohl Sie Hartkäse verwenden können. In meinem Fall war es der mordovianische "Grand Sarmich" (wie gefällt Ihnen das, Gordon?).

Standardportionen sollten für drei oder vier Personen ausreichen. Fast alle Produkte sind leicht zu finden: Abgesehen von dem erwähnten Hammelfleisch, mit Ausnahme der Worcester-Sauce, die Besorgnis ausgelöst hat, ist sie bereits viel verkauft. Kurzum, ein tolles Angebot, empfehle ich.

Weihnachtsprotokoll

Anya Oreshina

leitender Designer

Ich mag süße Sachen nicht wirklich und ich habe nur ein paar Mal in meinem Leben gebacken. Aber ich entschied, dass da dies ein Experiment war, musste ich etwas wirklich Interessantes nehmen und ein Dessert wählen - Weihnachten (es ist das gleiche Yule) -Logbuch. Der erste Fehler, den ich gemacht habe, war, nach einem harten Tag nachts mit dem Kochen von Stämmen zu beginnen, ohne den ganzen Tag etwas zu essen, und natürlich hatte ich wenig Freude daran.

In der Testphase war alles ziemlich einfach, bis ich es zum Backen eingestellt habe. Es stellte sich heraus, dass ich einen seltsamen Ofen hatte und lange Zeit nicht verstehen konnte, ob er fertig war oder nicht. Als Ergebnis stellte sich heraus, dass die Oberseite sich als richtig herausstellte, aber von unten knackte der Teig etwas. Ich rollte den Biskuitboden zu einer Rolle, ließ ihn abkühlen und begann, die Sahne zu nehmen. Dann machte ich den zweiten Fehler. Rezeptcreme sollte Schokolade sein, aber ich mag Schokoladendesserts nicht und entschied mich, sie orange zu machen. Der Fehler war, dass ich zu viel Orangensaft auf die Ölbasis gab und die Creme zu Slush wurde. Es ist gut, dass ich für den Fall, dass ich zwei Packungen Öl genommen habe, es trotzdem geschafft hat, es durch Hinzufügen von Slush zu einer neuen Packung zu retten.

Die Zeit war fast gegen ein Uhr morgens, ich wurde zunehmend irritiert durch den Vorgang, die Creme schien sehr fett und ziemlich unangenehm zu sein, die gesamte Küche war ölig und in der Spüle befand sich ein Berg schmutzigen Geschirrs. Als ich merkte, dass die Brötchen mit Schokoladenglasur bedeckt werden sollten, was noch vorbereitet werden muss, zog ich mich an und ging zum Laden, um das fertige zu kaufen, das in der Konditorei in der Tasche zu finden ist. Und hier bin ich ganz in Butter und Schokolade, und das Protokoll ist endlich ein Protokoll.

Ich hatte keine Lust darauf, vor allem nachdem ich begriff, was Sahne-Füllung ist (Butter mit Zucker! Ich mag keine Butter, deshalb gibt es eine solche Reaktion). Am nächsten Tag wollte ich noch versuchen, was ich dort vorbereitet hatte. Ohne viel Begeisterung schnitt ich ein Stück ab und ... es war verdammt lecker.

Panna Cotta

Anton Starovoytov

Fotoeditor

Ich entschied mich für ein Dessert - ich kann mir Weihnachten ohne Süßigkeiten und Obst nicht vorstellen. Ich habe lange nach einem Rezept für ein einfaches und spektakuläres Dessert gesucht und beschlossen, Panna Kotta zuzubereiten - vielleicht verbindet sich nicht jeder mit Weihnachten, aber trotzdem ist es in den Themenkollektionen zu finden.

Das Problem mit den Videorezepten von Gordon Ramsay ist, dass der Garprozess manchmal schnell angezeigt wird und einige Details weggelassen werden. Wenn ich ein komplizierteres Gericht hätte, müsste ich die Feinheiten vielleicht verstehen. Die hauptsächliche und einzige Schwierigkeit bei der Herstellung von Panna Cotta ist die korrekte Menge an Gelatine. Nach dem ersten Versuch war die Milch mit Sahne nicht gefroren und ich rannte wieder in den Laden. Der zweite Versuch war erfolgreicher, ich habe die Sauce zubereitet und das Dessert war fertig.

Der Kochvorgang war so einfach, dass ich mich sogar meiner Faulheit schämte. Aber insgesamt bin ich mit dem Ergebnis zufrieden - es hat sich sehr gut herausgestellt, außerdem liebe ich süße und saure Desserts. Am schlimmsten scheint es gewesen zu sein, Schokolade zu reiben, aber das ist unkritisch.

Schweine in einer Decke

Anastasia Narushevich

Editorbereich "News"

Die Wahl des Gerichts, das ich zubereitet hatte, lag auf der Hand, zumindest wegen seines rührenden Namens. Was könnte festlicher sein als die "Schweine unter Decken"? Vor allem, wenn das kommende Jahr direkt mit dem Bild dieses Tieres zusammenhängt. Hören Sie nicht auf Horoskope und Überzeugungen: Speck wird jedes Gericht dekorieren, fügen Sie ihn also einfach überall hinzu.

Das Hauptkriterium für die Auswahl war ein einfaches Rezept, das zu Hause sowohl allein als auch in Begleitung von Freunden wiederholt werden kann. Das einzige, worauf man sich konzentrieren sollte, ist paradoxerweise die Wahl der Wurstwaren. Idealerweise sollten sie nicht zu lang sein, um in Speck gehüllt zu werden. Ich habe normale Milchwürste aus dem Supermarkt verwendet, also musste ich sie nicht in ein, sondern in zwei Stücke einwickeln.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Ofentemperatur. Einige Food-Blogger boten an, es auf 200 Grad zu erwärmen, aber es ist besser, diese Marke nicht zu überschreiten, sonst brennt das Gericht einfach. Ihn zu beobachten muss vorsichtig sein, um den Moment nicht zu verpassen, in dem die Hot Dogs warm genug sind. Außerdem werden in verschiedenen Rezepten anstelle von Sauce Ahornsirup und Cranberry-Marmelade angeboten - mangels erster Wahl habe ich mich für die zweite Variante entschieden. In einer idealen Welt müssen Sie gefrorene Cranberries bekommen, sie mit Zucker mischen, in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. Im Universum meiner Faulheit wurden jedoch geriebene Cranberries aus einem Glas verwendet, die vor dem Servieren auch erhitzt werden können. Ansonsten dauert der gesamte Garvorgang nicht mehr als 45 Minuten und die Ausgabe ist ein zufriedenstellendes, wenn auch nicht sehr gesundes Gericht. Meine Mutter, die als Souschef geholfen hat, gab nach der ersten Wurst auf und ich konnte mit zwei fertig werden.

Lebkuchenplätzchen

Dasha Tatarkova

stellvertretender Redakteur

Es ist noch nicht bekannt, was einfacher ist: Gehen Sie vor Neujahr zu Ikea für Pepparkaka oder finden Sie alle Zutaten und backen Sie selbst Kekse. Ich habe ehrlich gesagt das erste probiert und war so verblüfft über das, was dort geschah, dass ich mich nicht einmal an die Süßigkeiten erinnerte - mein Kopf war ausschließlich mit Plänen für die Flucht nach Hause beschäftigt. Also ging ich den Weg des geringsten Widerstandes: Der Weg ging durch alle Nachbarschaftsläden auf der Suche nach so bekannten Dingen wie Melasse und dem richtigen braunen Zucker. Es war schwierig, eine solche Banalität wie gemahlener Ingwer zu finden. Wenn alle notwendigen Zutaten bereits zur Verfügung stehen, beginnen wir.

Zuerst musst du den besten Kanal über das Essen öffnen, das du am Kochen nimmst - ich spreche natürlich über alle meine Lieblingskochkanäle, aber dieser ist wirklich brillant. Trotz der Tatsache, dass das Video eine Mischung aus absurdistischen Skizzen und tatsächlichen Rezepten ist, werden Gerichte gemäß den Anweisungen des Autors unter den ersten fünf angezeigt. Sie müssen das Video zuerst bis zum Ende anschauen!

Zweitens müssen Sie ein paar Komponenten reparieren. Die notorischen Melasse (dies ist die gleiche Melasse, die Boston 1919 überflutet hat und deren Geruch nach Angaben der Einheimischen an besonders heißen Tagen noch zu spüren ist), ersetzte ich durch Dattelsirup - den gleichen Schatz. Sie können den Sirup selbst herstellen oder Honig hinzufügen, aber im Allgemeinen werden die Termine verwaltet. Ich habe vor kurzem den richtigen Zucker nur in Auchan gesehen, aber ich traute mich nicht, ein Bündel dieser Empörung anzunehmen, lehrte das Ikea-Fiasko, also musste ich gefälschten braunen Zucker verwenden, der sich in jedem Supermarkt befindet. Seine Textur passt kategorisch nicht, aber wir werden zu diesem Opfer gehen, um seine eigenen Nerven zu retten.

Drittens brechen wir das Rezept und gießen mindestens zweimal so viel aus wie alle angegebenen Gewürze - einschließlich Ingwer. Was für ein Lebkuchen ist das, wenn wir zwei elende Splitter in den Teig werfen?

Ich habe am Ende das schwerste Verbrechen gegen das Rezept begangen: Anstatt alle Figuren aus der Hand zu streichen, ging ich konformistisch und benutzte Ausstechformen. Vergib mir diese Schwäche! Die Konfrontation zwischen dem Monstertruck und dem Zentauren auf dem Backblech funktionierte nicht, es stellte sich als unvollendetes Kinfolk heraus - aber was für eine Sünde zu verbergen, das wollte ich. Die Hauptsache - übertreiben Sie nicht die Ingwer-Jungs im Ofen: Es ist besser, sie etwas weich zu machen, als sich die Zähne an ihren versteinerten Körpern zu brechen.